Хранение картофеля – как выбрать правильное место. Для картофеля хранения


ТОП-5 ошибок при хранении картофеля: все нюансы хранения

Размещение картофеля в ящикеОбидно бывает, когда вы вырастили картофель высокого качества, убрали на хранение, а он испортился, не дожив и до зимы.

Обидно бывает, когда вы вырастили картофель высокого качества, убрали на хранение, а он испортился, не дожив и до зимы.

Почему так происходит и как этого избежать? В этом мы попробуем разобраться в этой статье. Вы узнаете все тонкости организации хранения картофеля в домашних условиях, и сможете сохранить свои запасы на всю зиму.

Содержание статьи:

Подготовка к хранению картофеля

Сбор урожая

Когда следует собирать урожай картофеля для сохранения впрок?

Ориентир – сухая ботва

Сами клубни, которые уже можно употреблять в пищу и закладывать на хранение, начинают формироваться тогда, когда начинает сохнуть нижняя часть ботвы. Зреет он примерно месяц. К этому времени ботва полностью высыхает и отмирает.

Ориентиры для сбора картофеля

За пару недель до начала сбора урожая сухую ботву необходимо скосить, а сами клубни оставить в земле дозревать. За это время на картофеле появиться уплотнение в виде кожуры и сформируются сухие глазочки.

Выбирайте сухую погоду

Выкапывать картофель следует в сухую солнечную погоду, чтобы урожай смог просохнуть в естественных условиях, затем его нужно обработать и дополнительно подсушить в тени.

В южных регионах картофель успевает дозреть в земле в естественных условиях, а некоторых других регионах его выкапывают, ориентируясь на погодные условия.

Ориентировочное время сбора для ранних сортов – с июля по начало августа, для среднеспелых сортов – вторая половина августа, позднеспелые сорта собирают в конце августа – начале сентября. Важно собрать урожай до начала периода осенних дождей, иначе клубни напитаются лишней влагой, что снизит срок их хранения.

Как подготовить картофель к хранению

Картофель, который вы только что выкопали, нужно рассыпать на несколько часов на солнце и позволить ему хорошо просушиться. Так уничтожится часть возможных грибковых и бактериальных инфекций.

Картофель на солнце

Клубни следует очистить от земли, перебрать и классифицировать на несколько групп: крупные для еды, средние для посадки, мелкие на корм домашним животным и птицам.

Сразу же следует отбраковать и уничтожить больной картофель.

Отобранные клубни обрабатывают противогрибковыми препаратами, подсушивают в тени и укладывают в подготовленные емкости для хранения.

Картофель для увеличения срока хранения можно пересыпать древесным пеплом из расчета 2-3 горсти пепла на 20 килограмм клубней.

Для замедления прорастания картофеля можно воспользоваться народными средствами – переложить закладку листьями мяты, рябины, еловыми или сосновыми ветками, за счет содержащихся в них фитонцидов период «зимней спячки» значительно продлевается.

Организация хранения

Создание условий

Температура

Важно поддерживать температуру хранения +2 – + 4 градуса, в такой температуре картофель сохраняет состояние покоя, не прорастает, не мерзнет.

При снижении температуры крахмал в плодах превращается в сахар, а при повышении – начинают формироваться корни.

Оптимум для картофеля

Влажность

Влажность воздуха в хранилище должна быть не выше 70-80 %, более высокая влажность способствует возникновению плесени.

Пол в помещении, где хранится картофель, должен быть покрыт слоем влагопоглощающего материала, это может быть песок, галька, щебень. Следует избегать полов из цемента, линолеума, шифера, половой доски, так как они не способствуют пропуску влаги.

Освещение

В хранилище следует избегать длительного освещения, как дневного, так и искусственного. Это может способствовать формированию ядовитых веществ в клубнях.

О наличии в клубнях ядовитого солонина свидетельствует позеленение поверхности клубней.

Ядовитое составляющее картофеля

Емкости

Для семьи хранить картофель удобнее в относительно не больших емкостях по 10-12-15 килограмм, их следует установить на отдельные поддоны и прикрыть защитным материалом.

Хранилище должно быть изолировано от мышей, слизней и крыс.

Предварительно нужно провести дезинфекцию от грибковых и бактериальных инфекций.

Способы хранения картофеля в погребе и подвале

  1. Насыпной – картофель хранят, свалив в одну кучу по середине погреба.
  2. Закромный – картофель хранят насыпью в закромах.
  3. Контейнерный – картофель хранят в хорошо проветриваемых пластиковых или деревянных контейнерах.
  4. В небольших ящиках или в мешках.
  5. На полках стеллажей.

Первые два способа не требуют наличия дополнительно тары для хранения, это экономит деньги.

Способы хранения картофеля

Но значительный минус этого метода в том, что картофель хранится большим объемом, что затрудняет проверку его на наличие поврежденных и больных клубней, картофель слабо проветривается, нижние слои недополучают кислорода, а верхние получают избыток влаги.

В случае хранения картофеля в ящиках, важно следить за тем, чтобы они не касались пола или стен, оптимальным будет расстояние порядка 20-30 сантиметров.

Из минусов этого метода, ящики, освобожденные от картофеля, требует дополнительного места для хранения, а так же ящики должны ежегодно подвергаться дезинфекции.

Хороший способ хранения картофеля на стеллажах, так как он обеспечивает хорошую вентиляцию и легкий осмотр и отбор клубней, а освободившиеся полки можно использовать для других нужд

Если вы покупаете картофель

В этом случае обратите внимание на следующие моменты:

  • Картофель должен быть одного сорта,
  • Отдавайте предпочтение сортам с желтой мякотью,
  • Разные сорта картофеля следует хранить отдельно.

Три разных сорта картофеля

Перед отправкой на хранение нужно хорошо просушить картофель на открытом воздухе пару недель, но избегайте попадания на корнеплоды прямого солнца, иначе клубни могут позеленеть.

Хранить покупной картофель следует также, как и самостоятельно выращенный.

Полезные советы. Ошибки хранения

Какие ошибки чаще всего совершают садоводы при отправке на хранение картофеля?

Ошибка 1. Не учитывают сорт картофеля

Не все сорта картофеля прекрасно переносят длительное хранение в домашних условиях.

Так явно не получится сохранить урожай, например, рано поспевающих сортов, такие сорта вообще не хранятся долго, максимум его можно сохранить до ноября месяца.

Сорта раннего созревания

В середине осени он теряет свои вкусовые качества, так как начинает прорастать или вянуть. Для хранения на зиму лучше отдать предпочтение среднеспелым сортам или сортам позднего созревания.

Ошибка 2. Сохраняют наравне с хорошими экземплярами картофель низкого качества

Часто в попытках сохранить максимум урожая, особенно в малоурожайные годы, садоводы пренебрегают сортировкой картофеля по качеству перед отправкой на хранение.

Приспособления для сортировки картошки

Это может привести не только к порче этих некачественных экземпляров, но и всего остального урожая.

Подготовка картофеля для хранения должна включать в себя:

  • просушку,
  • очистку от земли,
  • отбор картофелин по качеству,
  • оставив только здоровые и крупные экземпляры.

Ошибка 3. Хранят картофель вместе с другими овощами

Часто в отсутствии места в погребе или подполе в одном ящике можно видеть полный набор овощей – картошку, морковь, лук, свеклу и т.д. Что не всегда полезно для самой картошки и может привести к ее порче.

Однако, не все овощи так вредны, например, свекла при хранении в одной емкости с картофелем собирает лишнюю влагу, не позволяя развиться гнилостным процессам.

Свекла полезна для картофеля

А несколько яблок в контейнере с картофелем могут замедлить его прорастание.

Ошибка 4. Считают, что картофель может храниться в любых условиях

Где только не хранят урожай картофеля – в погребах, подвалах, в самих квартирах и на балконах.

Подвал или погреб

Не везде картофель хорошо сохраняется. Идеальным местом может стать, конечно же, подвал или погреб, но они есть далеко не у всех. А вот организация хранения на балконе или в квартире требует дополнительной ответственности и внимательности.

Для хранения необходимо создать специальные емкости, контейнеры или ящики, они должны быть деревянные.

Термоящик

В идеале контейнер должен состоять из двух ящиков, вставленных один в другой по типу матрешки, между ними должен образовываться зазор в 5 сантиметров.

Термоящик для картофеля

Заполнить пустое пространство следует опилками или толстым пенопластом. С внешней стороны так же нужно покрыть контейнер дополнительным слоем защиты, это может быть линолеум, пластик, лист оцинковки, что убережет запасы от возможной влаги.

Термосумка “Балконный погребок”

Кроме контейнера хранение можно организовать в так называемом термоконтейнере Балконный погребок.

Термосумка для картофеля

Он представляет собой двойной мешок из ткани по типу палаточной, изнутри утеплен синтепоном, и имеет электрический подогрев, который поддерживает постоянную температуру в районе от плюс одного до плюс семи градусов.

Закрывается погребок на обычную молнию, его легко хранить и стирать. Объем погребка может варьировать в зависимости от модификации от 100 до 300 литров.

Ошибка 5. Не проводят осмотр картофеля на хранении

Есть мнение, что этого нельзя делать ни в коем случае, так как это дополнительно травмирует клубни и позволяет взаимодействовать больным экземплярам с здоровыми. Это не так.

Картофель перебирать в хранилище нужно. И нужно как раз для удаления больных, разлагающихся клубней. Удалять следует не только сами поврежденные клубни, но и рядом лежащие.

Болезни картофеля, которые могут возникнуть при хранении

Фитофтора. Проявляется на поверхности клубней бурыми пятнами, затем место пятна становиться сухим и трухлявым, под сморщенной кожурой образуются пустоты.

Заражение может пойти от клубней, на которых сохранились остатки почвы или от клубней с механическими повреждениями поверхности.

Болезнь картофеля

Внутренняя гниль, это уже вторичное заболевание, которое развивается в поврежденных клубнях.

Потемнение мякоти клубня возникает от нехватки азота или калия, по большому счету не считается заболеванием, оно может быть так же вызвано изменением температуры.

Заболевания чаще всего возникают изначально на поврежденных клубнях при несоблюдении условий хранения.

Поэтому важно тщательно осмотреть и отобрать картофель перед закладкой на хранение.

 

 

ТОП проверенных дачных магазинов в РФ- Выбирай, покупай!
  • sad-i-ogorod.ru- «Сад и Огород» - Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
  • abekker.ru- "Беккер" популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

idachniki.ru

Как хранить картофель в деревянных ящиках и в каком месте

Как хранить картофель, чтобы питаться собственным картофелем на протяжении всего года? Многие предприимчивые дачники запасаются овощем впрок, но делать это надо правильно. Итак, как хранить картофель правильно?

картошечка

Как хранить картофель на зиму

Чтобы сохранить урожай картофеля необходимо обеспечить комплексный подход к делу во время заготовки. Во время хранения необходимо обеспечить оптимальные условия в помещении для хранения овощей:

  • Температура должна быть заниженной – Показатель в 5-7 градуса по Цельсию не позволит овощу прорастать, а внутренняя влага в картошке не промерзнет. При такой температуре отлично сохраняются вкусовые качества – блюда из картофеля не будут пресными или безвкусными.
  • Низкий уровень влажности. – Картофель не любит высокую влажность, которая быстро заставляет овощ гнить. Урожай должен храниться в сухих помещениях с хорошей вытяжкой или достаточным уровнем вентиляции.
  • Отсутствие солнечных лучей. – Долговременное прямое попадание солнечного света является губительным для культуры: плоды начинают прорастать, а со временем гнить. Также солнечные лучи при высокой влажности в помещении способствуют развитию болезней, из-за которых не только пропадет урожай, но и придется делать санобработку хранилища.
  • Достаточная вентиляция. – Закрытое помещение быстро насыщается углекислым газом от чего овощи начинают гнить. Кроме того, отсутствие свежего воздуха способствует развитию грибковых образований. Для обеспечения лучшей вентиляции требуется установить комбинированный тип подачи воздуха: естественный приток или вытяжку. Воздух будет поступать в любом случае независимо от давления или температуры снаружи погреба.
  • Обязательная дезинфекция помещения перед загрузкой урожая. Различные заболевания культур и патогенная плесень выдерживает низкие температуры. Отсутствие регулярной обработки приводит к распространению спор. При наличии плесени в хранилище, пораженные участки необходимо заменить, а древесину с плесенью сжечь. После капитального ремонта требуется провести обработку всего помещения специальными препаратами или раствором извести.

картофельные ящики

Условия  хранения

Помните, не соблюдение данных условий для хранения способно погубить не только картофель, но и другой урожай. Наличие плесени или гнили в хранилище или погребе способно привести к проблемам со здоровьем. Кратковременное нахождение в зараженном подвале, приводит к заражению дыхательных путей и сердечно-сосудистой системы.

Наиболее подходящим способом будет хранение урожая в погребе или овощехранилище, однако многие делают ящики для хранения картошки своими руками. При погребном хранении достигаются оптимальные микроклиматические параметры, способствующие максимальному сохранению качеств продукта. В погребе или овощехранилище картофель не будет гнить, прорастать или преть, что позволит урожаю пролежать до следующего сезона.

Обратите внимание! Во время хранения не допускается соприкосновение картофеля с другими овощах – во время хранения растения продолжают дышать и выделять углекислый газ. При близком расположении овощей с картошкой или в малом помещении без вентиляции, картошка быстро начнет подгнивать. Также в связи с данным фактором не рекомендуется делать ящик для хранения картошки больших размеров – при высоте более 30 см нижние слои картофеля начнут задыхаться и гнить даже при качественной вентиляции.

Единственным овощем, который дружит с картошкой является свекла. Расположение корнеплодов свеклы вверху на ящиках с картошкой позволит обеспечить сохранность сразу обеих культур. Свекла будет вытягивать лишнюю влагу с картофеля, в результате чего картофель не будет гнить, а свекла усыхать.

Как сделать деревянный ящик для хранения картофеля

Если с общими микроклиматическими параметрами все понятно, то где конкретно хранить картофель, то есть про тару для хранения часто забывают. Нельзя использовать что попало – важно правильно собрать короб или ящик для хранения картофеля. Ящик для хранения овощей можно сделать и своими руками из подручных материалов, однако для этого необходимо правильно подбирать материалы. Лучшим вариантом является древесина. Деревянные дощечки должны быть сухим, без следов плесени или гнили.

ящик хранения картошки

Доски для ящиков зачищают и обеззараживают, после чего сбивают в короба необходимой величины. Доски должны быть плотно сбиты и не иметь излишних шероховатостей, иначе при закладке нижние слои картошки могут повредиться и загнить.

 

В помещении для хранения овощей ящики должны устанавливаться на стеллажи. Важно, чтобы тара не соприкасалась со стенками подвального помещения. Разместите ящики на высоте как минимум 1 метра над полом и 20-30 см от стен. Это убережет урожай от лишней влаги и конденсата. После монтажа ящиков производят повторное обеззараживание.

 

ящик для хранения картофеля

Можно ли хранить картошку в холодильнике?

Правила хранения очищенного картофеля иные: кожура картошки имеет защитные свойства и при отделении от плода, срок годности картофеля значительно уменьшается. Можно ли хранить в холодильнике картошку? Да, очищенные корнеплоды хранить необходимо в холодильнике или другом холодном месте при температуре до 2-4 градусов. Тара для хранения должна быть герметична и плотно закрываться, а очищенный картофель должен быть просушен. В таких условиях плоды сохранятся на пару часов, после чего начнутся окислительные процессы, и картошка потемнеет.

Как хранить очищенный картофель?

Дабы продлить жизнь очищенной картошки рекомендуется хранить овощ, полностью погруженный в холодную пресную воду в закрытой таре. Благодаря погружению в жидкость, темные пятна начнут появляться через сутки. Как хранить очищенную картошку, ведь она уже является пищевым полуфабрикатом и не пригодна для длительного хранения? Уже после 3-4 часов замачивания в воде, картошка начнет терять водорастворимые витамины, что скажется не только на полезности продукта, но и на вкусе.

Наиболее оптимальным способом будет хранение очищенного картофеля в герметичных боксах или полиэтиленовых пакетах в морозильной камере. Данный вариант обеспечит более длительное хранение.

Внимание! При длительном хранении возможно изменение вкуса.

Выводы

Придерживаясь к данным советам, можно хранить свой урожай всю зиму и значительно сэкономить. Домашний картофель имеет более высокие органолептические характеристики и питательную ценность, ведь вкус, аромат и польза продукта не портятся в результате химических обработок.

okartofane.ru

Способы хранения картофеля

В народе иногда говорят, что с картошкой все просто – если зимой не съедят, то весной посадят. Но это только на словах. На самом деле сохранить полученный урожай бывает не менее сложно, чем его вырастить - далеко не у каждого есть теплый погреб или специальное картофелехранилище. Волей неволей приходится искать подходящее место в городской квартире или на садовом участке. Какие только способы не придумывают изобретательные огородники!

Прежде всего, весь картофель, отобранный на хранение, необходимо разделить на две части: продовольственная картошка и клубни, предназначенные для посадки. Сделать это совершенно необходимо, так как и готовить к зимовке, и хранить их надо совершенно по-разному.

Продовольственный картофель сначала просушивают где-нибудь в темном, но хорошо проветриваемом месте, после чего оставляют на карантинный период. Он обязательно должен недели две полежать без доступа света при обычной комнатной или уличной температуре. За это время шкурка клубней утолщается, на ней заживают повреждения, нанесенные во время уборки. А если имеются какие-либо заболевания, то они, скорее всего, себя проявят.

Картофельные клубни – это живые организмы, как с ними обойдутся, так они и будут вести себя в период хранения. Если вы станете безжалостно кидать их в ведро, нанося серьезные ушибы, то не ждите, что они хорошо долежат до самой весны.

После прохождения карантина картофель перебирают. Поврежденный или ушибленный лучше сразу отложить для еды. На хранение должны отправляться только здоровые и чистые клубни.

Если у вас имеется погреб или подвал, то хранить в нем картофель можно разными способами: просто навалом, упакованным в ящики, насыпанным в мешки.

Когда картошка хранится просто насыпанной горкой на полу погреба, то высота пространства между верхними клубнями и потолком должна быть не менее полуметра. В особо сильные морозы укройте насыпь каким-либо утепляющим материалом или даже поставьте временно электрообогреватель.

Еще лучше для сохранности картошки применять ящики с решетчатым дном или корзины, вместимостью до 30 кг клубней. Если ящики деревянные, то лучше всего использовать ящики из хвойных пород, потому что вещества, выделяемые из них, сдерживают развитие грибков и бактерий. С этой же целью можно пересыпать картофель свежими, но обязательно сухими хвойными опилками.

Ящики удобнее всего ставить друг на друга – в виде пирамиды. Так картофель будет лучше проветриваться.

Если картошка насыпается в мешки, то они должны быть ни в коем случае не пластиковые (полиэтиленовые) – в них она задыхается, быстро становится влажной и начинает портиться. Самые лучшие мешки – из натуральных материалов, с редкой и хорошо пропускающей воздух тканью. Можно использовать и плотные бумажные, но в этом случае клубни хуже проветриваются и могут начать гнить.

В городской квартире клубни не прорастут в течение нескольких месяцев. Поэтому какое-то время после уборки их можно хранить дома. Удобнее всего держать картошку в трехслойном мешке, сделанном из нетканого материала.

Не забывайте, что при хранении клубни дышат, выделяя воду. Для снижения интенсивности дыхания надо стараться поместить их в прохладное место. Для уменьшения влажности можно применять различные способы. Например, пересыпать картошку сухим торфом, или просто сверху положить свеклу – она будет поглощать водяные пары. Хорошо впитывают излишнюю влагу и сухие опилки.

Все запасы надо периодически проверять, удаляя подгнившие клубни. Чтобы предотвратить загнивание можно пересыпать картошку рябиновыми листьями или теми же хвойными опилками.

По прошествии нескольких месяцев на картошке может обнаружиться инфекция. Об этом свидетельствует, чаще всего, появление маленьких мушек-дрозофил. Больные клубни надо как можно скорее убрать, как и те, которые с ними соприкасались.

Если картошка хранится при температуре от нуля до двух градусов тепла при влажности около 90%, можно пересыпать ее чистым и немного увлаженным песком. Песок должен быть обязательно свежим – таким, который еще не использовался для хранения овощей.

Можно хранить картофель и прямо на садовом участке, просто закопав его в землю. Для этого берут небольшой бочонок или просто ведро. На дно насыпают опилки, торф, сухие рябиновые листья или даже просто кладут газетную бумагу. Потом кладут картофельные клубни, пересыпая их опилками или листьями. Ведро заполняют не полностью, а примерно на две трети – сверху обязательно должно оставаться свободное пространство. Ведро накрывают крышкой, но не плотно – так, чтобы не попадала вода, и не забирались грызуны, но воздух мог проходить. Затем где-нибудь на сухом месте участка выкапывают достаточно глубокую яму, такую, чтобы ведро свободно помещалось. Глубина должна быть, как минимум, вдвое больше высоты ведра. Ведро с картошкой ставят на дно ямы и забрасывают землей. Наверху желательно сделать холмик, или высыпать кучу песка или опилок. В таком виде картошка прекрасно перезимует даже в самые лютые морозы.

Семенные клубни готовят для хранения немного иначе. Прежде всего, их надо очистить от земли, или даже промыть в течение 2 - 3 минут в растворе марганцовки слабой концентрации. После этого картошку просушивают – прямо на солнце, до высыхания. Карантинный период семенные клубни должны проходить не в темноте, а в светлом и хорошо проветриваемом месте. Под действием света они зеленеют, что делает их несъедобными, но значительно повышает сопротивляемость различным гнилям и другим грибковым и бактериальным заболеваниям. Да и грызуны трогать ее не станут.

Спустя 2 - 3 недели озелененную семенную картошку убирают на хранение в прохладное место. Если нет погреба или подвала, то лучше закопать ее прямо на участке. В городских условиях к весне клубни обязательно начнут прорастать, станут вялыми и слабыми.

Весной посадочный картофель вынимают из хранилища недели за три до посадки и оставляют в теплом и светлом месте. Здоровые клубни быстро начинают давать толстые, короткие ростки, и после высадки скоро и дружно взойдут.

indasad.ru

Хранение картофеля у себя дома

Под домашними условиями будем понимать и погреб, и кладовку, и утепленный ящик на балконе – у кого что есть. Хранение картофеля, в отличие от многих других овощей, имеет свои особенности благодаря сочности клубней и высокому содержанию крахмала. Так, при отрицательных температурах крахмал переходит в сахар, и картошка портится. При повышенной температуре в темноте – прорастает, на свету зеленеет и накапливает соланин.

Картофель

Картофель в погребе

Поэтому оптимальными условиями для хранения картофеля будут:

  • температура воздуха – 2-3 градуса по Цельсию;
  • влажность воздуха – 70-80 процентов.

Задача каждого хозяина обеспечить условия хранения с наиболее близкими показателями к оптимальным.

Подготовка к хранению

Подготовка картофеля к хранению в домашних условиях начинается еще на стадии уборки и включает в себя следующие важнейшие стадии:

  1. Сортировка и очистка клубней.
  2. Просушивание под укрытием.
  3. Подготовка ящиков.
  4. Подготовка хранилища.
  5. Переборка и закладка клубней.

Каждой из этих стадий стоит уделить свою толику внимания и не пренебрегать ими.

Сортировка и очистка клубней

После уборки картофеля его необходимо перебрать, очистить от грязи и отсортировать.

  • Мелкий картофель отбирают на корм скоту и хранят в дальнейшем отдельно от столового. Сюда же кладут деформированные и поврежденные вредителями клубни, разрезанные при уборке картофелины.
  • Средние клубни весом около 100 граммов и имеющие все сортовые признаки оставляют на семена.
  • Прозелененные клубни также добавляют к семенному картофелю.
  • Товарный картофель нужно разложить по сортам на поле или в сарае под светонепроницаемым укрытием.

Внимание! На семена отбирают картофель из наиболее урожайных гнезд!

Просушивание

Семенной картофель просушивают не укрывая, а наоборот поворачивая его для равномерного прозеленения. Так он лучше хранится и не повреждается грызунами.

Столовый картофель необходимо хорошо просушить, особенно если уборка проводилась в сырую погоду. Разложенную небольшим, до 20 сантиметров слоем, картошку при сушке необходимо защитить от света, закрыть каким-либо светонепроницаемым материалом. Кстати, неплохое укрытие картофелю дает его же ботва, а по мере ее высыхания начинают переборку картофеля.

Просушивание картофеля дает кожуре стать более толстой и крепкой, кроме того во время этого процесса выявляются поврежденные и начавшие загнивать клубни.

Кроме всего вышесказанного, при просушивании картофеля мы понижаем его внутреннюю температуру, и к закладке на хранение он будет готов. Есть хозяева, которые выкопанную картошку сразу опускают в подвал, а потом удивляются, почему картофель чернеет. Кстати, при избытке применения азотных удобрений при выращивании на клубнях тоже появляются темные пятна.

Подготовка тары

Перед тем как перебирать просушенный картофель, нужно подготовить тару для дальнейшего его хранения. Хранение картофеля в любом овощехранилище, будь то погреб или балкон, подразумевает два способа: ящичный и россыпью.

Если вы не собираетесь хранить картошку россыпью в закромах, нужно позаботиться о ящиках для хранения картофеля. Ящики могут быть деревянными или из хорошего пластика, не выделяющего вредных испарений. Перед закладкой картошки ящики нужно хорошо промыть и просушить.

Картофель в ящиках

Виды ящиков для хранения картофеля

Кроме ящиков картофель на хранение закладывают в мешках или сетках.

Подготовка овощехранилища

Перед закладкой картофеля на хранение любое помещение, предназначенное для этого нужно хорошо просушить и продезинфицировать. Дезинфекцию проводят обычно побелкой известью.

Кроме того, нужно сделать необходимый ремонт помещения, полок, закромов, настилов и так далее.

Переборка и закладка клубней на хранение

Перебирая клубни, выбраковывают поврежденные гнилью, прозелененные или уродливые картофелины, которые пропустили при первой сортировке. Клубни аккуратно укладывают в ящики или спускают в закрома.

Тщательно осматривайте клубни и решительно отбраковывайте пораженные вредителями. Профилактический осмотр даст намного больше пользы, чем поиск мер борьбы с картофельной молью или проволочником при хранении клубней

Внимание! Ни в коем случае не бросайте картофель и не высыпайте с большой высоты, поврежденные клубни и сами плохо хранятся и заражают соседние!

Способы хранения картофеля

Картошку можно хранить разными способами, каждый из которых заслуживает рассмотрения, так как неодинаковы условия у всех огородников. Вот наиболее распространенные способы и режимы хранения картофеля.

  1. Кладовая в квартире. Комнатная температура плохо подходит для хранения картофеля, но пару месяцев после уборки вполне нормально лежит и не прорастает.
  2. Яма на дачном участке. При отсутствии погреба отлично сохранит картофель до весны.
  3. Погреб. Самый идеальный вариант для хранения овощей, особенно если сделан по всем правилам.
  4. Ящик на лоджии. Хорошо утепленный ящик сохранит ваши овощи прямо на балконе в городской квартире.

Хранение урожая на балконе

Образец балконного картофельного ящика

Теперь рассмотрим эти способы хранения чуть подробнее.

При комнатной температуре

Как было сказано выше, этот способ подходит только для временного хранения клубней. Поэтому рассматривать этот способ в качестве рекомендации, как хранить картофель неверно. Стоит добавить, что место хранения картофеля при комнатной температуре должно быть проветриваемым и без допуска света.

Картофельная яма

Это один из старинных способов хранения овощей. Причем если раньше яма копалась каждый год новая, то в современном представлении яма – минипогреб из кирпича, дерева или бетона.

Но мы опишем устройство классической земляной ямы. Для их обустройства выбирается самое высокое место на огороде, не заливаемое весенними паводковыми водами. Ямы копаются в виде квадрата со стороной до двух метров или траншей, ширина которых в метр, длина зависит от количества урожая. Глубина ямы зависит от уровня грунтовых вод. В случае, когда уровень высокий, яма делается в виде обсыпного бурта.

  1. На дно выкопанной ямы помещается подготовленный картофель в сетках или ящиках, впрочем, иногда картошку просто высыпают в яму без раскладки в тару. Слой картофеля не должен превышать одного метра в высоту.
  2. Сверху картошки насыпают слой сухого песка или земли, толщина засыпки не менее 20 сантиметров.
  3. Далее кладется теплоизолирующий слой из соломы, сухих листьев, опилок или торфа, толщина этого слоя до полуметра.
  4. Выше теплого слоя снова насыпается слой земли, его верхний край должен возвышаться над ямой неким шатром на 20-30 сантиметров.
  5. Зимой над ямой делают снеговую шапку для еще лучшего утепления.

Раскапывают яму в начале весны, не дожидаясь ее затопления талыми водами.

Погреб или подвал

Хранение картофеля в погребе или подвале – наиболее распространенный способ. Не будем широко описывать конструкции погребов, это не та тема, которая нас интересует, отметим только, что просто валить картофель на землю или на пол недопустимо. Также рекомендуется изолировать картофель деревянными конструкциями от бетонных или кирпичных стен подвала.

Ящики или мешки с картошкой должны стоять на настилах, не менее чем в десяти сантиметрах над полом. При устройстве отсеков-буртов для хранения стоит помнить, что они должны быть хорошо проветриваемыми. Высота слоя картофеля в них не должна превышать одного метра.

Ящик из дерева

Пример картофельного отсека в погребе

Ящик на лоджии

Для того, чтобы картофель хранился на лоджии городской квартиры, для него специально собирают ящик. Делают его из дерева или его заменителей: фанеры, ДСП и так далее, с утеплением пенопластом и фольгоизолом.

Размеры ящика выбираются в зависимости от возможности вашей лоджии. Для начала делают деревянную обвязку по каркасу. Дно и стенки ящика утепляют пенопластом, а внутренность, которая будет соприкасаться с овощами, делают из какого-либо листового тонкого материала: пластика, тонкой фанеры, МДФ или ДВП. Крышка выполняется аналогично.

Неприятности, которых нужно избегать при хранении

Из болезней, поражающих картофель при хранении, выделяется фузариозная сухая гниль и фитофтороз. Лучшей профилактикой болезней служит постоянный контроль над температурой и влажностью воздуха в хранилище.

Кроме того, нужно своевременно осматривать картошку, удаляя загнившие и испорченные клубни. Помните, метан, что выделяет картофель при гниении, может не только погубить урожай, но и вызвать отравление у человека.

И напоследок видеоролик на заданную тему:

Happy Admin

г. Москва, Россия, на сайте с 11.01.2017

mirogorodov.ru

Хранение картофеля

Как оборудовать хранилище?

хранение картофеля

Перед укладыванием в ящики картофель любит полежать около 2 недель при положительной температуре в сухом темном месте. После этого клубни можно отправлять на хранение. Самое надежное и простое хранение картофеля - в погребе. Чтобы погреб не заливало водой, его нужно устраивать на таких почвах, на которых уровень грунтовых вод ниже 150 см. Если же этот уровень превышает даже 1 м, то хранилище можно сделать горизонтальное. Для этого достаточно 2 бетонных кольца, которые нужно в месте стыковки посадить на цемент. Причем днище нижнего цилиндра необходимо полностью залить цементным раствором, а в другом для дверцы - лаза нужно оставить квадратное отверстие. 

Затем цилиндр нужно обмотать рубероидом и засыпать почвой. Над верхней поверхностью цилиндра слой почвы не должен быть меньше 30 см. Чтобы овощи в хранилище не задохнулись и не сгнили, нужно обязательно провести металлическую трубочку через деревянную дверцу. Через нее и будет поступать воздух в хранилище.

В торце хранилища нужно соорудить несколько полок для хранения банок, а также настелить внутри деревянный пол, на который осенью вы будете ставить друг на друга ящики с овощами и картофелем. Сверху необходимо все укрывать слоем сухого сена, а также набить им пространство перед дверцей. В дальнейшем (весной) это сено можно запросто использовать на грядках или в теплицах из поликарбоната в качестве биотоплива. Для этого нужно выкопать траншеи на штык лопаты, уложить сено и обратно засыпать землей. Причем слой земли не должен быть меньше 15 см.

Место под такое хранилище не будет пропадать зря, потому что на нем можно выращивать землянику, кабачки или тыквы, или даже сделать цветник. Для этого достаточно всего лишь насыпать слой питательной почвы в 15 - 20 см.

Во избежание краж, можно оборудовать хранилище в подполе дома. Для этого нужно выкопать яму и насыпать на дно слой щебенки в качестве дренажа. Затем нужно взять большую бочку без дыр, выкрасить ее снаружи антикоррозийной краской и поставить в яму. Чтобы при замерзании грунта бочку не выпирало из ямы, оставшееся пространство между ямой и бочкой нужно заполнить песком и щебнем.

Подогнав крышку, в нее нужно вставить узкую металлическую трубку, через которую будет происходить дыхание овощей. Насыпьте на крышку семена репейника или чернокорня, и тогда мыши ее не будут прогрызать. Только потом можно утеплить сеном.

На заметку!

Картофель можно употреблять до тех пор, пока он не потерял твёрдости. Никогда не употребляйте картофель, который сморщился, помят или сильно пророс. Зелёная кожура картофеля – результат воздействия света. Эти зелёные области содержат токсичные алкалоиды соланин, которые не следует употреблять.

В такую бочку можно ставить банки с заготовками, а также слоями складывать морковь, картофель, пастернак, свеклу, корнеплоды петрушки и сельдерея.

Где еще может зимовать картофель?

Картофель может зимовать даже в почве, но такое хранение картофеля должно быть в том месте, где во время зимних оттепелей или весной не бывает воды. Например, это может быть верхний слой компостной кучи. Для этого картофель нужно пересыпать торфом или сухой почвой, а сверху прикрыть пленкой.

Иногда овощи и картофель складывают в бурты, засыпая сверху торфом или сухой землей. Чтобы происходило проветривание и дыхание овощей, пленкой накрывают лишь верх бурта, то есть нижнюю часть оставляют неукрытой. Затем сверху пленки укладывают лапник. Высота насыпной части бурта составляет 50 - 60 см.

хранение картофеля

Если у вас есть застекленная лоджия, то можно прямо дома сделать превосходное хранилище, если поставить туда ящики и утеплить их пенопластом. В такое хранилище обычно проводят свет, а в сильные морозы включают стоваттную лампу, чтобы овощи не пострадали. Также не забудьте обеспечить овощам дыхание, вставив небольшую трубочку.

В более худшем положении находятся те садоводы, у которых нет ни балкона, ни лоджии, но как показывает опыт, мешки с картофелем почти всю зиму хорошо хранятся прямо на кухне или в прихожей, возле наружной стены. Лучше всего подходят для такого хранения мешки из плотной бумаги.

хранение картофеля

В теплом помещении ранний картофель уже в конце ноября начинает прорастать, поэтому его нужно использовать в первую очередь. Потом обычно употребляют картофель с более длительным периодом покоя, то есть среднеранних сортов. И только потом пускают в дело картофель поздних сортов, у которого самый длинный период покоя, поэтому в квартире он начинает прорастать обычно в начале марта.

Все ростки, которые появляются на клубнях, нужно сразу обламывать, потому что они выносят из клубня влагу и большое количество питательных веществ. В результате клубни теряют вкус и сморщиваются. Помимо этого, меняется ткань картофеля в области ростка, начинает происходить биохимический процесс, что в результате делает картофель даже вредным для здоровья, а не просто невкусным. Старый картофель, особенно который хранился в теплом помещении, употреблять в апреле уже не рекомендуется.

Хранение семенного картофеля тоже можно делать в квартире. Для этого осенью (после обработки) сложите его в 5 - литровые стеклянные банки, завяжите горло хлопчатобумажной тканью и поставьте на подоконник. Время от времени банки нужно поворачивать.

А как вы храните картофель и какие результаты получаете? Напишите о своем способе хранения в комментариях.

 

sovetysadovodam.com

Где хранить картошку в квартире: 5 альтернативных способов

Незаменимый продукт для повседневного и праздничного меню – картофель. Без этого корнеплода не приготовить первые блюда, его часто используют как гарнир, поджаренная картошка – самый простой способ накормить неожиданно приехавших гостей. Массовый сбор урожая картофеля приходится на август-октябрь. Дачники и жители сельской местности обычно оставляют собранный урожай на зимовку в прохладном погребе или подвале, но где можно хранить картошку в квартире? Нужно выбрать подходящее место, чтобы урожай не сгнил, не замерз, не начал прорастать. Сохранить картофель можно в прохладном темном месте, обязательно ограничив попадание из окон естественного света.

Клубни картофеля

Есть множество способов сохранить урожай надолго

Подготовка картошки к длительному хранению

Как только дачник собрал долгожданный урожай картофеля или городской житель приобрел несколько сеток с целью экономии (овощ дорожает зимой), встает вопрос, где найти место для картошки в небольшой квартире. Идеально, если есть гараж с погребом или застекленная лоджия – проблем с хранением урожая  не возникает. Чтобы сохранить овощи невредимыми на весь зимний период, следует выдержать температуру хранения картофеля и тщательно подготовить его перед зимой. Подготовка картошки для хранения требует таких условий:

  • Просушивание. Его выполняют сразу после сбора урожая – картошку на некоторое время (до трех часов) держат на солнце, чтобы от клубней отстала влажная прилипшая земля. Рекомендуется просушить картофель для снижения вероятности загнивания. На 3-4 недели собранный урожай оставляют в темном, сухом, проветриваемом месте. За это время подсыхают поврежденные во время уборки места, корнеплоды адаптируются к процессам гниения. Оптимальная температура просушивания – от 12 до 18°C, влажность не выше 95%. Если клубни начинают пускать ростки, их следует удалять.
  • Поддерживание оптимальной температуры во время подготовки картошки к хранению – препятствие распространению гнили. Научно доказано, что клубни могут «дышать» – выделяют воду, тепло, углекислый газ. Если в помещении довольно тепло, овощи быстро теряют влагу, начинают сморщиваться, высыхать и стареть. Чтобы избежать этого, собранный урожай держат при температуре 4-7°C выше нуля. Не допустить развития грибков и бактерий, вызывающих гниль, можно путем обкладывания картофеля свежими листьями полыни, рябины. Урожай периодически перебирают, удаляют порченые клубни и молодые ростки.
  • Выбор сорта по лежкости овощей. Если вы покупаете картофель на рынке, чтобы хранить его всю зиму, нужно обращать внимание на сорт. Пару месяцев без проблем можно хранить среднеранние и среднеспелые сорта (Рокко, Аврора, Хозяюшка). Более продолжительной лежкостью обладают позднеспелые и среднепоздние сорта (Гатчинский, Атлант, Славянка). Играет роль, каким был сезон выращивания картофеля, используемые удобрения, состав почвы. После дождливого лета корнеплоды быстрее портятся. Если почву «подкормили» большим количеством азотных удобрений, клубни плохо противостоят болезням.
Подготовка картофеля к зимовке

Порченые клубни нужно удалять, ростки – обламывать

Перед тем, как сложить на хранение картошку, ее нужно отсортировать – мелкие клубни отделить от крупных, выбрать корнеплоды, на которых остались следы от лопаты или уборочной техники. Картошку с поврежденной кожурой стоит пустить на приготовление пищи сразу. Правила хранения картофеля несложные – придерживаясь простых рекомендаций, вполне можно сохранить урожай до весны.

Оптимальные условия для хранения картофеля

Сезонные овощи доступны круглый год, и многие хозяйки просто закупают картошку по мере необходимости небольшими количествами, хранят продукт на полках холодильника, в кладовой или шкафу. Но если собрать урожай на собственном приусадебном участке, где нет погреба, или купить сразу несколько сеток для хранения картофеля в квартире, нужно соблюдать оптимальные условия, при которых продукт не теряет пищевую ценность и не портится. Если разместить картошку правильно, время хранения клубней заметно увеличивается. Необходимо поддерживать рекомендуемую температуру и влажность воздуха, хранить овощи в хорошо проветриваемом помещении, периодически проверять на наличие гнили, удалять ростки. Как же сохранить картошку на зиму в квартире длительное время? Обеспечить оптимальные условия хранения овощей.

Влажность

Хранение картофеля в домашних условиях в квартире должно основываться на поддержании в помещении оптимальной влажности воздуха – 80-90%. Высокая влажность плюс тепло – сигнал для прорастания молодых побегов, высушивающих корнеплод. Как же получить оптимальный уровень влажности:

  • Периодически проветривать помещение для хранения.
  • Обеспечить овощам хорошую циркуляцию воздуха.
  • Не держать картошку в местах испарения влаги.
  • Не хранить ящики у стен, где собирается конденсат.
  • Для поглощения влаги перекладывать клубни опилками.
  • Не хранить корнеплоды ни с какими другими овощами, кроме свеклы.
Прорастание картофеля

Несоблюдение условий приведет к прорастанию или гниению

Если картошку хранить на кухне, нужно следить, чтобы хорошо работала вытяжка над плитой для приготовления пищи. Когда на картофельной кожуре оседает конденсат, клубни портятся, могут пускать молодые ростки.

Температура

Картошка не любит тепло, прохлада увеличивает лежкость клубней. Еще на стадии сортировки овощей нужно отделить поврежденные и мелкие корнеплоды для использования в первую очередь, отобрать крупные клубни – они пролежат до середины зимы, а средние овощи оставить для длительного хранения. Оптимальной температурой хранения картофеля зимой считается 2-3°C, но в квартире гораздо теплее. Как добиться нужного показателя на столбике термометра:

  • Осенью картошку можно хранить на балконе, но не допускать попадания света.
  • При понижении температуры до -2 градусов по Цельсию занести урожай в комнату.
  • Выбирать в помещении самые прохладные места, оставлять контейнер в тамбуре.
  • Не хранить клубни рядом с отопительными приборами, радиаторами отопления.
  • Периодически проверять температуру, оставив в ящике с картошкой термометр.

Итак, при какой температуре можно хранить картошку? Если клубни хранить в охлажденном месте (балкон, лоджия, коридор, подъезд) температура должна составлять 2-7°C, а при хранении в закрытом контейнере допускается 18°C. При оптимальном температурно-влажностном режиме картошка сохраняется до шести месяцев, иначе – не более нескольких недель. При температуре ниже двух градусов по Цельсию продукт замерзает, становится непригодным для употребления.

Освещенность

При подготовке картошки к длительному хранению нужно провести краткосрочную световую обработку на открытом воздухе под солнцем – не больше трех часов. Клубни хорошо просыхают, с них удаляются излишки влаги. После этого овощи нужно хранить в темном месте. Чтобы сохранить картофель в квартире до весны, следует не допускать попадания на клубни естественного света.

Позеленевший картофель

Клубни с зеленым оттенком употреблять в пищу нельзя – есть риск серьезно отравиться токсинами

Под воздействием ультрафиолетовых лучей в клубнях накапливается ядовитое вещество соланин. Картошка становится зеленой, не годится для употребления в пищу. Хотя семенные клубни намеренно оставляют на солнце подольше – соланин не дает распространяться бактериям и гнили, поскольку является естественной защитой. Если овощи держат на балконе или лоджии, нужно укрыть контейнеры или ящики тканью, дополнительно затенить куском фанеры. Урожай можно хранить только в темном месте. Если картофель прорастает, нужно обратить внимание, как хранить картошку в квартире, чтобы она не давала молодые побеги. Следует поддерживать постоянный режим одинаковой влажности и температуры.

Доступ воздуха

Где хранить картофель в квартире, чтобы клубни спокойно перезимовали? Выбирать помещение и место с хорошей циркуляцией воздуха, периодически делать проветривание комнаты. Это позволяет снизить влажность, устранить тепло и влагу, которые выделяют клубни. Хороший доступ воздуха гарантирован, если овощи хранят в мешках, сетках из капрона, деревянных ящиках, контейнерах с отверстиями.

Нельзя хранить картошку в полиэтиленовой таре – она препятствует свободному доступу воздуха, не обеспечивает требуемую вентиляцию. Как результат, продукты портятся, загнивают, покрываются плесенью, становятся совершенно не пригодными для еды.

испорченный картофель

Правильный режим убережет урожай от порчи

Способы хранения картофеля

В квартире ограничено место для длительного хранения большого количества овощей. Речь идет не про один-два килограмма картошки, а о нескольких мешках или сетках. Самая оптимальная температура – до +7 градусов. Дополнительно нужно соблюдать требуемый уровень влажности (85-90%). Не каждое помещение подходит для размещения тары с клубнями – вряд ли кто-то захочет держать продукты в гостиной или спальне.

Поэтому корнеплоды преимущественно хранят на кухне. Хорошо, если есть вместительная кладовая. Как вариант, можно поместить овощи в тамбуре подъезда, оставить на балконе или лоджии, использовать холодильник. Каждый способ имеет свои плюсы и недостатки – нужно учитывать все нюансы, чтобы клубни хранились долго.

Способ №1: На балконе

Удобный вариант хранения – застекленный балкон. Неотапливаемая лоджия держит приемлемую температуру для хранения картошки на балконе зимой. Если лоджия не застекленная, нужно постоянно следить за температурой на улице, чтобы клубни не замерзли. Можно использовать деревянный ящик, утепленный пенопластом, укутывать тару теплыми зимними вещами. Правильное хранение картофеля на балконе подразумевает, что:

  • Держать овощи нужно в ящике из деревянного материала.
  • Тару с клубнями можно укутать старым ватным одеялом.
  • На неутепленном балконе нужны ящики с пенопластом.
Картофель на балконе

Варианты для компактного размещения тары под картофель на лоджии

Если лоджия для хранения картошки на балконе зимой незастекленная, удобно использовать двухслойный способ засыпки тары. Для этого берут два разных по размеру деревянных ящика. На дно большей тары насыпают слой опилок и помещают внутрь меньший ящик, заполненный картошкой. Пустоты между стенками тары заполняют опилками, а всю конструкцию укрывают старым одеялом. Важно, чтобы ящики отличались по размеру на 15-20 см по длине, высоте и ширине. Тогда можно хранить картошку на балконе даже при морозе в 10-15 градусов.

Способ №2: В холодильнике

Хранение картофеля в холодильнике – один из вариантов длительного содержания небольших запасов клубней. Температуру можно отрегулировать по собственному усмотрению. Продукты помещают в полиэтиленовый пакет, чтобы уберечь от посторонних запахов. По некоторым советам хранить картошку в холодильнике нежелательно, если температура в нем ниже +5…+6°C. В этом случае продукт теряет питательную ценность, содержится без доступа воздуха, а картофельный крахмал распадается на сахара, картошка становится сладковатой. Нужно учитывать, что на полках холодильника поместиться несколько килограммов картошки, поэтому такой вариант приемлемый, но не самый подходящий. Вряд ли кто-то захочет заполнять все свободные полки одними овощами.

Картошка в холодильнике

Холодильник подойдет лишь как вариант временного содержания небольшого количества картошки

Еще один вариант, как хранить картошку в холодильнике, использовать так называемый хрущевский ящик, расположенный под кухонным окном. В нем держится оптимальная температура, особенно при не слишком суровых зимах. Хрущевские ящики переоборудуют на пластиковые конструкции с регулирующим отверстием, при помощи которого можно понижать или повышать температуру внутри такого своеобразного холодильника.

Способ №3: В подъезде

Не все владельцы квартир могут похвастать просторной жилплощадью или наличием отдельной кладовой. Когда места недостаточно, можно хранить урожай картофеля в коридоре или подъезде. Идеальный вариант – общий тамбур на несколько квартир с замыкающейся дверью. Чтобы на продукты никто не позарился, ставят контейнер под замок, сам ящик прикручивают к полу саморезами или прибивают гвоздями.

Ящик для картофеля в подъезде

Просторный тамбур также подойдет для того, чтобы держать в нем овощи зимой

Если возникла проблема, как хранить картофель в больших объемах, можно приспособить для этой цели коридор. Помещение обычно не имеет источников естественного света, здесь не жарко, комната периодически проветривается при открытии входных дверей. В прихожей легче выбрать пустующий угол или нишу, чтобы поставить тару с картошкой.

Способ №4: На кухне

В холодное время года картофель хранят преимущественно на кухне, особенно если нет лоджии, кладовой, подвала или гаража. Здесь продукты всегда будут под рукой для приготовления пищи. Где же хранить картошку на кухне, чтобы клубни не портились:

  • Подойдет темное, относительно прохладное место.
  • Температура на кухне не должна превышать +18°C.
  • Идеально для запасов овощей походит место под мойкой.
  • Овощи высыпают в деревянную тару или плетеную корзину.
  • Клубни должны находиться в темноте, хорошо проветриваться.
Ящики для картофеля на кухне

Обычно пустующее место под мойкой можно приспособить для картофеля

Чтобы устранить излишки влаги из пространства под мойкой и не допустить образования гнили, картошку перекладывают веточками сухой мяты, свежей полыни, рябины или сныти. Как вариант, картошку держат на нижнем отсеке пенала или стола. Продаются специальные ящики-тумбы для овощей с отверстиями для свободного доступа воздуха. Функциональная мебель позволяет аккуратно хранить картошку, при этом она всегда будет под рукой, а ящик-тумба вполне заменяет стул. Тара из древесного материала вмещает до 20 кг картошки.

Способ №5: В погребе

Самый правильный способ хранения корнеплодов – подвальное помещение или погреб. Влажность на уровне, оптимальная температура, обширное место для размещения тары с запасами – основные преимущества такого варианта зимовки для сезонных овощей. В некоторых квартирах домов старой постройки на первых этажах есть небольшой, но вместительный подвал под картошку, другие овощи и консервацию. Хранение картошки в погребе позволяет сберечь питательную и пищевую ценность клубней до весны и даже до нового урожая при соблюдении температурных условий и уровня влажности.

Советы дачников по подготовке подвального помещения:

  • Погреб предварительно просушивают, дезинфицируют, хорошо проветривают, обрабатывают известью.
  • Убирают от пыли, паутины и мусора полки, лестницу, отдушины.
  • Подготавливают деревянные ящики – обработка крепким раствором марганцовки и проветривание.
  • Погреб должен быть достаточно утеплен теплоизоляционным материалом, иметь вытяжки для вывода образующегося конденсата.
Картофель в погребе

В подвале – идеальные условия для сохранения урожая картофеля

Овощи-корнеплоды лучше держать именно в погребе, специально предназначенном для длительного сохранения запасов. Здесь достаточно места, чтобы разместить тару с большим урожаем картошки. К примеру, ящики можно ставить друг на друга, прокладывая между ними деревянные бруски или рейки. Важный нюанс: если к весне, когда тает много снега, на дне погреба проступает вода, ящики с картошкой при закладке нужно изначально ставить на некоторое возвышение, к примеру, кирпичный настил.

Виды тары для закладки картофеля на хранение

Подготовка места и помещения для «зимовки» овощей, создание оптимальных условий и выбор тары – основные моменты, которые нужно учесть для правильного хранения овощей. Где хранить картошку зимой:

  • Полотняный мешок – хорошо пропускает воздух, дает картошке дышать.
  • Капроновая сетка – недорогая, вполне подходящая тара для корнеплодов.
  • Чаще всего используют ящик из деревянного материала – брус, доска, щит.
  • Контейнер – тара с отверстиями, вмещает разное количество картошки.
  • Полиэтиленовый пакет – подходит для закладки картошки на полки холодильника.
  • Плетеная корзина – хорошо проветриваемая тара, препятствует гниению продуктов.

Мешок или ящик – самая распространенная, недорогая, доступная тара, полностью отвечает требованиям закладки картофельных клубней. При правильной обработке деревянные ящики успешно служат несколько сезонов, а мешки практически не портятся.

Семенной картофель

После сбора урожая дачники сортируют его на «едовую» картошку и семенной материал. Для посадки на будущий год отбирают неповрежденные клубни одинакового размера и сорта без признаков болезни. В лечебно-профилактических целях картофель оставляют на солнце, чтобы клубни начали выделять соланин, защищающий посевной материал от бактерий и гнили.

Несколько правил, как хранить посадочный посевной картофель в квартире:

  • Отбирают средние клубни – большие корнеплоды могут не перезимовать, да и сажать их непрактично.
  • Перед закладкой семенной картофель держат на открытом воздухе при дневном освещении около двух недель.
  • Температура хранения – 5-7°C, понижать ее нужно постепенно – на один-два градуса в день.
  • До морозов посевной материал сохраняют на балконе. В ящик для картофеля сверху насыпают тонкий слой редьки или свеклы, чтобы убрать влагу.
  • Если на улице низкая температура, семенной картофель заносят внутрь в самое прохладное место.

Периодически картофель нужно сортировать, проверять, нет ли подгнивших корнеплодов, иначе испортится весь семенной материал. Если на картошке быстро появляются молодые ростки, их убирают. Период хранения семенного картофеля – до посадки. За три-четыре недели до посадочных работ (конец февраля – начало марта) посевную картошку ставят в теплое место специально, повышая температуру на пару градусов каждый день, чтобы клубни дали ростки. Чем больше молодых побегов, тем выше вероятность получения хорошего урожая.

Полезные советы

Хотя квартира – не самое удачное место для длительного хранения картошки, все равно можно найти приемлемый способ держать запасы всю зиму. Полезные советы помогут хранить разное количество овощей круглый год:

  • Летом держать молодую картошку сложно – от жары клубни сохнут. Возле тары можно поставить пластиковую бутылку с водой (горлышко отрезать).
  • Небольшое количество овощей можно держать под мойкой на кухне – подойдет плетеная корзина, пластиковый таз или ведро с отверстиями.
  • Если положить на ящики с картошкой листы мяты или яблоки, клубни не будут быстро давать ростки. Лучше хранить их отдельно от других овощей.
  • Ящики с картошкой нужно ставить на высоте 15-20 см от пола, не придвигая их близко к стене.
  • Помогают дольше хранить картошку такие растения: корень имбиря, свекла, луковая шелуха, бузина, папоротник, мята, рябина, сныть, полынь.

Из всех правил, советов и рекомендаций можно сделать вывод, что картошку в квартире хранить вполне реально в прохладном помещении, ограничив урожай от попадания естественного и искусственного света. Нужно постоянно поддерживать температурно-влажностный режим, обеспечить доступ воздуха, периодически перебирать овощи.

osobnyachkom.ru

Хранение картофеля – как выбрать правильное место — Дачники Лайф

Картофель часто используется для создания и повседневных, и торжественных блюд. Сегодня он доступен круглый год, так как люди научились сохранять ее в течение многих месяцев. Правильное хранение картофеля предполагает подготовку клубней и соответствующего помещения.

Несколько секретов длительного хранения

Урожай популярного овоща формируется в тот момент, когда его ботва начинает подсыхать. Примерно за месяц до этого клубни наливаются, они набирают наибольшее количество крахмала и других полезных веществ. Хорошо созревшая картошка обладает великолепным вкусом и хранится до самой весны.

Правильное хранение картофеля предполагает подготовку клубней и соответствующего помещения.

Сроки уборки картофеля

Овощи важно собрать вовремя. Если опоздать, срок хранения картофеля значительно снижается, так как он может заболеть ризоктониозом или грибковым заболеванием. Но и слишком ранний сбор урожая не является гарантией того, что он хорошо перезимует. Полностью картошка может созреть только в южных регионах. В центральных и северных районах следует ориентироваться на погоду. Овощ рекомендуется выкапывать в сухую погоду, желательно солнечную, чтобы он успел просохнуть на воздухе. Если собрать картошку в дождь, она не только потеряет привлекательный внешний вид, но и будет храниться значительно меньше.

Влияние сорта на сохранность картофеля

Если вас волнует вопрос, как хранить картофель зимой, следует учитывать несколько факторов. Один из них – время посадки и особенности каждого сорта:

  • ранние сорта убирают в июле;
  • среднеспелые – в середине августа;
  • поздние – в начале сентября.
Следует учитывать несколько факторов при выборе способа хранения, в том числе время посадки и особенности каждого сорта

Не стоит оставлять картошку в земле дольше положенного срока – при дождливой погоде он вберет в себя много влаги и будет быстрее гнить, а при засухе станет мягким. Лучшими сортами для зимнего хранения считаются столовые с желтой мякотью. Разные сорта овоща рекомендуется хранить отдельно друг от друга.

Подготовка клубней к хранению

За две недели до начала сбора урожая ботва срезается. Благодаря этому клубни дозреют, а при выкапывании они не будут травмироваться. И покупную, и выкопанную картошку обязательно следует просушить. На улице она просохнет лучше, но дольше нескольких часов нельзя оставлять клубни на солнце – они могут позеленеть. Затем технология хранения картофеля предполагает его просушивание в хорошо проветриваемом помещении – доме, сарае, гараже и пр. Когда овощи просохнут, их необходимо перебрать – для долгого содержания не подойдет гнилой, зеленый или поврежденный картофель.

Не стоит оставлять картошку в земле дольше положенного срока – при дождливой погоде он вберет в себя много влаги и будет быстрее гнить, а при засухе станет мягким

Нельзя держать хорошие клубни вместе с порченными. Для длительного хранения подходят овощи среднего размера, не имеющие изъянов, обязательно тщательно просушенные. Поврежденная картошка хранится меньше всего. Засыпать ее сразу в хранилище недопустимо. После уборки она еще дышит, его ранки залечиваются, а кожура дозревает. При дыхании овощ выделяет тепло, поэтому если опустить его сразу в подвал, он быстро нагреется.

При необходимости проводится антимикробная обработка:

  1. Сто грамм толченого чеснока на каждые сто килограмм картошки препятствуют образованию гнили.
  2. Полезно пересыпать клубни измельченными сухими листьями рябины.
  3. Опрыскивание настойкой лука и рябина спасает от порчи. Отвар готовят из расчета пятьдесят грамм листьев и шелухи на литр воды.
Сто грамм толченого чеснока на каждые сто килограмм картошки препятствуют образованию гнили Сто грамм толченого чеснока на каждые сто килограмм картошки препятствуют образованию гнили Полезно пересыпать клубни измельченными сухими листьями рябины Полезно пересыпать клубни измельченными сухими листьями рябины Опрыскивание настойкой лука и рябина спасает от порчи Опрыскивание настойкой лука и рябина спасает от порчи

Ранней весной требуется профилактика прорастания. Для этого овощ опрыскивают препаратом М-1 или гидрелом.

Выбираем место дляхранения

Хранение в погребе

Отличное место для картошки – подвал или погреб. В темном и прохладном помещении в ней не вырабатывается соланин. Это вредное для человека вещество, как правило, содержится в клубнях зеленого цвета. Их нельзя употреблять в пищу. Чтобы картофель не позеленел, важно обеспечить правильный тепловой и световой режим хранения. Погреб, в который вы будете опускать картошку, должен быть сухим и чистым. Рекомендуемая температура хранения картофеля – два-три градуса, влажность около восьмидесяти процентов. Температуру в помещении снижают постепенно. При минусовых показателях картошка подмерзнет и станет сладкой, а при температуре выше трех градусов начнет прорастать.

Отличное место для картошки – подвал или погреб

Овощ рекомендуется хранить в закромах – они отлично пропускают воздух. Его засыпают до уровня не выше одного метра, накрывая старым одеялом или мешковиной. Можно использовать ящики, но их нельзя ставить на пол. Оптимальный вариант – друг на друга или на полки. Лучше всего картошка хранится в плетеных корзинах или деревянных ящиках. Их можно купить в магазине либо сделать ящики самостоятельно. Перед закладкой их подготавливают:

  • тщательно очищают и при необходимости ремонтируют;
  • просушивают;
  • дезинфицируют, используя раствор извести.

Чтобы овощ не прорастал, в ящики можно добавить несколько яблок. Также можно использовать мяту, сушеные листья полыни, бузины или рябины. Чтобы клубни не подмерзали, ящики покрывают старой тканью. Сверху – для утепления – можно насыпать опилки или положить солому.

Овощ рекомендуется хранить в закромах – они отлично пропускают воздух

Несколько раз за зиму проводится сортировка картофеля, при которой убираются все гнилые и подмерзшие клубни. Одновременно нужно проветривать погреб – при хранении овощи дышат, из-за чего может появляться конденсат. Чтобы этого избежать, в погребе следует обустроить вытяжку или вентиляционную трубу.

Хранение в подвале

Чтобы сохранить картошку в подвале, его следует оборудовать специальными системами для поддержания оптимального режима влажности и температуры. Обязательно осуществляется побелка стен раствором медного купороса и извести. Для циркуляции воздуха устраивают отдушины. Чтобы сохранить картошку в подвале, его следует оборудовать специальными системами для поддержания оптимального режима влажности и температуры

В подвал полностью перекрывается доступ солнечных лучей и других источников света. Для этого можно применять любые подручные средства – деревянные щиты, темную плотную ткань, непрозрачную пленку. Ящики можно ставить непосредственно на бетонный пол, но они обязательно должны быть сделаны из дерева. При отсутствии тары овощи можно высыпать на бетонную основу пола, постелив          на нее солому. В этом случае оборудуются щиты, которые фиксируются на стенках подвала. Высота бортиков не должна быть больше одного метра.

Яма для картошки

Если вы собрали богатый урожай, и он не помещается в погреб, клубнеплоды можно хранить в яме на огороде. Для нее выбирают участок, расположенный вдали от грунтовых вод. Земля должна быть сухой и плотной. Идеальный размер – глубина 1,5 и ширина 2 метра. Для оттока воды устраивают специальные желоба. На дно ямы кладут солому. Овощи засыпают, оставляя небольшое пространство сверху. Затем их накрывают соломой и кладут сухие доски. После этого яму засыпают землей в несколько этапов, примерно на десять сантиметров. При первых заморозках, слой почвы увеличивают до 50-80 сантиметров.

Если вы собрали богатый урожай, и он не помещается в погреб, клубнеплоды можно хранить в яме на огороде

Если погода хорошая, клубни можно и не накрывать, так урожай сохранится лучше. По краям ямы рекомендуется установить стебли кукурузы или подсолнуха. Они будут служить своеобразными вентиляционными каналами. Эффективность этого способа хранения картошки намного ниже, чем под крышей и в закрытом помещении.

Хранение в домашних условиях

Далеко не всех горожан есть погреб или подвал, поэтому для них возможно хранение картофеля на балконе. Для этого достаточно укрыть овощ одеялами и держать до понижения температуры до -10 градусов. Но лучше соорудить небольшое хранилище. Его можно изготовить самостоятельно, используя толстую фанеру или шпунтованные доски. Чтобы ящик не пропускал влагу, его обшивают пластиком или окрашивают. Размер может быть разным – все зависит от ваших нужд.

Возможно хранение картофеля на балконе. Возможно хранение картофеля на балконе. Если в квартире нет балкона, овощи можно держать дома в темном месте. Если в квартире нет балкона, овощи можно держать дома в темном месте.

Ящик для картошки должен иметь второе дно и двойную крышку. Пустоты следует заполнить с помощью утеплителя, пенопласта или опилок. Стенки даже делают двойными и утепляют. В итоге получается ящик в ящике с расстоянием между стенками около пяти сантиметров. Постоянную температуру поддерживают двумя лампами мощностью по пятнадцать ватт. Благодаря тепловому реле они будут запускаться автоматически. Альтернативный вариант – прикрепить термометр и при снижении температуры включать их вручную. Но под действием света картошка может позеленеть. Чтобы не допустить этого, ее закрывают темной тканью либо красят лампы черной краской.

Ящик для хранения картофеля можно соорудить из старого холодильника. Для этого его кладут крышкой вверх. При дополнительном укрытии такой ящик легко выдержит температуру до -20 градусов. Если в квартире нет балкона, овощи можно держать дома в темном месте. Но срок годности в данном случае не больше месяца. После этого они станут вялыми или начнут расти. Можно держать картошку в кладовке – в ящиках и мешках. Рядом лучше положить свеклу, он заберет всю лишнюю влагу.

Хранение в холодильнике

Хранить картофель в холодильнике не стоит, иначе он утратит свои вкусовые качества. При низкой температуре крахмал, который содержится в овоще, превращается в сахар, и клубни меняют вкус. В холодильнике клубнеплод будет мокнуть и гнить. Кроме того, его размеры не позволяют хранить большой запас.

Хранить картофель в холодильнике не стоит, иначе он утратит свои вкусовые качества

Если вы держали картофель в холодильнике, перед употреблением он должен несколько дней полежать в теплом помещении, чтобы к нему вернулись прежние вкусовые качества.

Хранение в бочке

Многие интересуются, как сохранить картофель до следующего сезона. Один из вариантов – в бочке. Она должна быть большой и металлической, а для установки подготавливают сухое место, расположенное на возвышенности. Размер ямы должен быть больше диаметра бочки. Саму емкость снаружи для лучшей гидроизоляции обматывают слоем рубероида и закрепляют тонкой проволокой. Стенки бочки обкладывают картоном. На дно нужно положить фанеру, разместив ее на небольших брусках. Это необходимо для отвода воды. Сверху из бочки вытягивают кусок старого шланга.

Хранение картофеля в бочке

Когда бочка будет готова, ее аккуратно опускают в яму, а все промежутки засыпают землей. Участок с бочкой следует защитить от осадков, установив навес из досок. Рядом делают дренажные канавы.

Хранение семенного картофеля

Огородники часто интересуются, как хранить картофель для посева. Важно выбрать здоровые, окрепшие и дозревшие клубни. Недозревшие образцы закладывают на двенадцать дней на дозревание. Кроме того, его следует просушить на свежем воздухе, но под навесом.

Хранение семенного картофеля

Семенной картофель хранят при температуре два-три градуса, снижая ее постепенно, по одному градусу в сутки. Перед высадкой, примерно за месяц, температуру постепенно повышают.

Как хранить мытый картофель

Иногда картошку хранят после мытья. Если вы собираетесь хранить ее таким способом, мыть овощи нужно осторожно и аккуратно, чтобы не повредить кожицу. Вымытые клубнеплоды тщательно просушивают и раскладывают, накрывая соломой или старыми половиками. Через две недели их следует перебрать, после чего убрать в погреб, пересыпав березовой золой.

Причины порчи картофеля

Чтобы картошка сохранилась до самой весны и не сгнила, при хранении следует соблюсти несколько правил:

  1.  Храните клубнеплоды правильного сорта. Ранние пригодны к употреблению только до наступления холодов, затем они начинают прорастать или становятся вялыми. Раннеспелые сорта в принципе не предназначены для долгого содержания.
  2. Выбирайте только качественный овощ. Дешевые экземпляры быстро портятся, поэтому не стоит экономить на закупке, чтобы потом не выбросить треть запаса.
  3. Часто хранение картофеля зимой осуществляется вместе с другими овощами. Но хорошо он чувствует себя только рядом со свеклой, так как она хорошо забирает влагу. Другие овощи ускорят процесс гниения.
  4. Во время зимы периодически перебирайте урожай, в нем могут появиться различные инфекционные болезни. Сортировку следует проводить, как только вы заметите разлагающиеся клубнеплоды. Удалять нужно и все, что соприкасается с ними. Неприятный запах и появление мелких мушек также свидетельствуют о гнили. Картошку следует тщательно перебрать, удаляя все зараженные и больные экземпляры.

На зиму следует закладывать только поздние сорта, выбирая полностью здоровые клубни. Важно соблюдать условия хранения картофеля, защищать его от света и регулярно его перебирать.

dachniki.life