Польза и вред картофеля для здоровья человека — какой картофель полезнее. Картофель польза вред


Сырой картофель, польза и вред для организма человека

Как применить свойства сырого картофеля, польза и вред для организма которого изучены? Оказывается, в пищу употребляют определенные сорта овоща. Выясним о возможном вреде и противопоказаниях.

нарезанный картофель с петрушкойСостав клубней

Уникальный состав овоща объясняет огромную пользу сырой картошки для организма. В ней нет холестерина и трансжиров. Ее клубни более чем на 75% состоят из воды. Остальное – это вещество, которое включает в себя:• аминокислоты;• крахмал;• минеральные соединения;• глюкоза;• клетчатка;• сахароза;• пектин;• органические соединения;• жиры.

В сырой картошке обнаружено множество витаминов. Больше всего в ней аскорбиновой кислоты (11 мг). Присутствуют в клубнях также витамины группы В, филлохинон и кальциферол. Они участвуют в метаболических процессах, повышают активность мозга, усиливают защитные функции организма, улучшают проходимость кровеносных сосудов.

Узнав о пользе сырого картофеля для здоровья, люди стали активно использовать его для лечения различных заболеваний. Сегодня его применяют и в косметологических целях.

картофель с сыром и ветчинойПольза клубней

Перед лечением узнаем о пользе и вреде сырого картофеля. Воздействие на организм описано ниже:

• снижение отеков;• нормализация артериального давления;• заживление ран;• избавление от стресса;• снятие воспалений и зуда;• улучшение работоспособности.Особую пользу сырой овощ приносит людям, у которых наблюдаются следующие проблемы со здоровьем:• заболевания сердечно-сосудистой системы;• мигрень;• проблемы со стулом;• ожоги, язвы, экземы;• гипертония;• язва желудка;• женские патологии;• геморрой;• изжога, тошнота;• болезни почек;• артрит;• судороги мышц.

По некоторым данным картофельный сок используют в качестве профилактики раковых образований. Компрессами из тертого овоща лечат гнойники и фурункулы, заболевания суставов. Молодые клубни едят с кожурой. Для этого их моют щеточкой и ошпаривают. Именно под кожурой содержится много питательных веществ, которые приносят здоровью пользу.

Многих девушек интересует, чем полезен сырой овощ для кожи лица. Он обладает следующими эффектами:• устраняет сухость;• залечивает ожоги от солнца;• придает гладкость;• выравнивает морщины;• лечит сыпь;• регенерирует клетки;• освежает кожный покров;• выравнивает цвет лица.

Натуральные маски из сырого картофеля имеют некоторые преимущества перед покупными средствами. Они подходят для всех типов кожи и эффективно решают многие проблемы. Однако их польза принесет видимый результат только при условии регулярного применения.

собранный в мешки картофельМинеральный комплекс

Благодаря минеральным веществам проявляются лечебные и полезные свойства сырого картофеля. В 100 г продукта содержатся:1. Калий (426 мг). Поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме, благотворно влияет на состав крови, выводит лишнюю жидкость.2. Фосфор (59 мг). Оказывает положительное влияние на целостность зубной эмали и формирование костной ткани.3. Кальций (11 мг). Укрепляет костную ткань, улучшает свертываемость кровяной жидкости.4. Магний (22 мг). Придает энергии, поддерживает работу сердца и сосудов, укрепляет нервную систему и выводит вредный холестерин.5. Хлор (58 мг). Стимулирует процесс пищеварения, приносит пользу печени, очищая ее от жиров.

Кроме этих минералов в овоще содержатся сера, натрий, железо, бор, марганец, молибден и медь.При термической обработке клубни теряют свою пользу, поэтому рекомендовано употреблять продукт в сыром виде и пить его сок, который быстро переваривается и насыщает организм витаминами и минералами. Чтобы получить целебный напиток из сырой картошки, следует натереть клубнеплод и выжать его через марлю. Для одного стакана сока необходимо около трех средних картофелин. Их заранее промывают с щеткой и натирают, не срезая кожицу.

Свежеприготовленный сок рекомендуют пить натощак за 30-60 минут до еды в течение 10 дней. Более длительные курсы доходят до трех недель. Употреблять напиток советуют через трубочку, чтобы не повредить эмаль зубов. Количество употребляемого сока зависит от конкретного заболевания.

сырой картофельЭнергетическая ценность

В 100 г продукта содержится примерно 76 ккал. Причем в молодых клубнях калорий немного меньше. 2 г приходятся на белки, 0,4 г составляют жиры, 16,1 г – углеводы.Несмотря на довольную высокую калорийность, сырой овощ часто включают в диетическое меню. Если правильно сочетать его с другими продуктами, получится похудеть и поддержать вес на нужном уровне.Чтобы получить максимальную пользу и удовлетворить потребность организма в минералах и витаминах, следует употреблять не более 250-300 г продукта в неделю. Иначе можно столкнуться с неприятными последствиями.

шашлык из картошкиВред сырого картофеля

Бесконтрольное употребление в пищу сырого картофеля способствует накоплению в организме алкалоидов. Они вызывают ряд проблем со здоровьем:• нарушение сердечного ритма;• сбой в работе ЖКТ;• судороги;• тошнота;• рвота;• мигрень.

Не разрешается употреблять в пищу сырой овощ людям, страдающим следующими заболеваниями:• тяжелая стадия сахарного диабета;• острые патологии желудочно-кишечного тракта;• гастрит;• колит;• энтеритам;• мочекаменная болезнь;• недостаточный уровень желудочной кислоты;• аллергия и индивидуальная непереносим

Не рекомендовано пить картофельный сок диабетикам, людям с избыточной массой тела и при кишечных газах. Напиток усиливает эти состояния. Детям и беременным разрешено есть сырой овощ в небольших количествах. Однако малышам до трех лет его лучше не давать.

Больше всего пользы приносит сырой картофель с кожурой и мякотью желтого цвета. Он содержит много каротина. Если клубень горьковатый, его лучше не есть. Содержащийся в нем соланин, который портит вкус, вызывает проблемы с пищеварением.

Есть и другие советы по выбору картофеля для сыроедения:1. Лучше покупать клубни средних размеров. От них больше пользы, чем от крупных.2. Полезен сырой картофель для человека только тогда, когда он выращен в экологически чистом месте.3. На кожуре не должно быть трещин, зеленых или бурых пятен, проросших отростков. Такой овощ пользы не принесет.4. Клубни должны быть плотными. Если они мягкие – это признак использования нитратов при их выращивании.5. Важно убедиться в качестве овоща, он не должен быть перенасыщен химическими удобрениями.6. Важно правильно хранить сырой картофель. Для этого подойдет прохладное помещение. Овощ держат в ящике или мешке.

Таким образом содержащиеся в сыром картофеле минеральные элементы и питательные вещества необходимы для человеческого организма. Поэтому всем, кто хочет оздоровиться и омолодить свою кожу, следует использовать его в косметических целях и употреблять согласно рецептам народной медицины. Перед этим необходимо проконсультироваться с лечащим доктором.

okartofane.ru

Картофель польза и вред для здоровья человека

Индийские племена более 10 тысяч лет назад включили в свой рацион такой плод, как картофель. Со временем его клубни попали и в другие страны мира, но не все спешили ввести его в свой рацион. Некоторые старались украсить свои прически цветками картофеля, другие украшали клубни во дворцах.

В Россию клубни картофеля попали благодаря Петру I. Но изначально его подавали только в знатных семьях. Сейчас его считают вторым хлебом, и сложно представить меню без картофеля.

С самого появления этого плода люди рассуждают о его пользе и вреде, о чем рассказано в данной статье. Как различить хороший картофель от плохого, какими полезными свойствами он обладает?

Польза картофеля

За счет богатого состава картофель является полезным и питательным. Данный продукт идет как противовоспалительный в лечении желудочно-кишечных заболеваний. Также его рекомендуют диетологи. Это основной источник калия, который нормализует работу сердца и выводит лишнюю воду из организма. Картофельную диету назначают при почечной недостаточности. При заболевании печени он также полезен. Аскорбиновая кислота необходима для поддержания иммунитета, и именно картофель в этом отличный помощник, ведь его мы употребляем в пищу чаще остальных продуктов, которые содержат витамин С. Полисахариды, содержащиеся в крахмале, обладают самым питательным веществом.

Полезные элементы картофеля:

  • пектиновые вещества;
  • макро- и микроэлементы;
  • клетчатка;
  • сахароза, глюкоза, фруктоза;
  • фолиевая кислота;
  • витамины C1, B1, B2, PP;
  • углеводы;
  • фосфор.
  • 79% воды;
  • 17% крахмала;
  • 1% золы;
  • 3% азотистых соединений;
  • 2% белка.

Самым полезным является картофель в запеченном виде, отваренный в мундире. Если клубни молодые, то отварить его нужно в кожуре – так будет намного полезнее. Чистить картофель необходимо перед самым приготовлением, чтобы сохранить полезные свойства. Если залить плоды холодной водой, то витамины и нужные для организма элементы растворятся в воде. Картофель в кожуре является самым полезным.

Вред картофеля

Несмотря на то, что в составе картофеля содержится большое количество питательных веществ, в него также входит соланин – ядовитое вещество, которое содержится на цветках, стеблях, ростках и самих клубнях. Оно является опасным для организма и может привести к отравлению.

Если при хорошем освещении на клубне заметен зеленый оттенок, то зеленые части перед употреблением лучше удалить. Чем больше зеленого оттенка на картофеле, тем более ядовитым он является. Плод начинает менять цвет от длительного хранения и попадания солнечных лучей на клубни, поэтому хранить его нужно в холодном помещении.

Симптомы, вызванные старым картофелем:

  • головокружение, обмороки;
  • расстройство нервной системы;
  • боли в животе, диарея;
  • тошнота, рвота;
  • одышка, судороги.

Все это может вызвать старый картофель, который пролежал больше трех месяцев.

При беременности соланин является опасным, так как в нем содержится много тератогенов, которые вызывают врожденные пороки у младенцев.

Если картофель употреблять в большом количестве, это может привести к прибавке веса. Вредным является картофель, который готовится во фритюре или жарится в большом количестве масла. Обильное употребление такого картофеля может привести к заболеваниям печени, почек, желчного пузыря и желудка.

Покупая картофель, обращайте внимание на цвет клубней, чтобы они не были зелеными, плохой формы и без ростков. Если плод свежий, он будет сухой, гладкий и без бляшек. Желательно приобретать плоды небольших размеров.

Диетологи рекомендуют картофельную диету, но ею не следует злоупотреблять. В день нужно съедать не более 200 г отварного или печеного картофеля.

Лучший картофель – органичный. Тщательно выбирая клубни этого плода, вы заботитесь о своем здоровье.

Источник http://doma-doctor.ru/kartofel-polza-i-vred-dlya-organizma

Известно, что картофель называют вторым хлебом, поскольку без него представить любой рацион питания, практически, невозможно. Данный овощ уже давно вошел в меню каждого человека, вытеснив продукты питания, которые употреблялись ранее: изделия из зерновых культур, репа, редька, брюква и турнепс.

Печеный картофель вкусен на природе, в мундире подходит для многих салатов, ну а вареный – стал атрибутом каждого праздничного стола. Кто не любит покушать поджаренную и невероятно вкусную картошечку фри? Казалось бы, мы знаем об этом овоще все. А нет! Картофель, польза и вред которого изучались на протяжении долгого времени, не так-то уж и прост, как нам кажется. Давайте разбираться.

Что кроется за кожурой этого овоща?

Блюда, приготовленные из этого простого овоща весьма полезны для нашего здоровья, поскольку в них содержится много углеводов, клетчатки и белков (глобулин, альбумин, протеин и пептон). Вдобавок как сырой, так и сваренный в мундире картофель содержит не менее полезные пектиновые вещества, органические кислоты (щавельная, яблочная, лимонная и прочие).

Если говорить о витаминах, то плоды этого овоща богаты калием, фосфором, витаминами В1, В2, В6, А (правда в малом количестве) и даже аскорбиновой кислотой (витамин С). Но самое главное достоинство картофеля – это наличием такого питательного вещества как крахмал.

Каковы же полезные свойства картофеля?

Данный овощ содержит немало полезных свойств, которые благотворно влияют на работу всего организма. И для того чтобы сохранить всю пользу необходимо отваривать картофель при высоких температурах.

Плоды этого овоща могут стать незаменимым лекарством и принести пользу при различных заболеваниях:

  1. Молодые корнеплоды содержат антиоксиданты, препятствующие преждевременному старению кожных покровов.
  2. Доказано, что сырой картофель можно использовать как лекарственное средство для укрепления сосудистой системы.
  3. На картофельном отваре можно делать ванночки для рук, которые помогут вернуть ей упругость, снять покраснения и появление цепок после обморожения. Если у вас ломкие и слоящиеся ногти, то укрепить их можно при помощи картофельного отвара с добавлением цветочного меда.
  4. Многие специалисты рекомендуют кушать отварную картошечку людям, которые страдают заболеваниями желудка, почек и сердца.
  5. Крахмал, который содержится в корнеплодах, способствует снижению уровня холестерина в печени.
  6. Картофельный сок отлично помогает справиться с запорами, отравлениями, тошнотой, рвотой, сильной изжогой, головными болями и неприятными болезненными ощущениям вследствие ларингита или же синусита.
  7. Клетчатка, которая входит в состав этого овоща, способствует выведению «плохого» холестерина из организма, что немаловажно для тех, кто придерживается какой-либо диеты для похудения.
  8. Натертый картофель можно использовать как ранозаживляющее обеззараживающее средство для всевозможных, ран, порезов и ссадин. Причем кожа не сохнет, а болевые ощущения, практически, отсутствуют.
  9. Паровые ингаляции на картофельном отваре (лучше если отварить его вместе с кожурой) отлично справляются с заболеваниями дыхательных путей, а также легкой формой бронхита.
  10. Свежий картофель, разрезанный пополам, можно использовать для избавления от ожогов, травм кожных покровов, шелушения, шрамов после ожогов и аллергических пигментных пятен красного цвета.
  11. Благодаря своей невысокой калорийности картошка очень часто используется в различных диетах для похудения.
  12. Маски, приготовленные из этого овоща, помогают очистить кожу лица, а так же вернуть естественный блеск, сияние и упругость. Вдобавок используя косметологически е средства из картофеля можно избавиться от черных кругов вокруг глаз.
  13. Благодаря вхождению калий происходит вывод из организма поваренной соли, что немаловажно в процессе похудения.
  14. Натертый на мелкой терке картофель благоприятно воздействует на варикозные вены, сужая их. Чтобы увидеть результат, необходимо прикладывать натертый и охлажденный картофель на воспаленные вены на протяжении двух недель.

Может ли навредить этот овощ нашему здоровью?

Безусловно, что нет такого продукта, который был бы абсолютно безопасен для человеческого организма.

Наверняка вы не раз встречали картошечку с зеленым бочком. Он образовывается под действием солнечных лучей, а вещество, дающее картофелю такой окрас, называется соланин, который очень ядовит и опасен для нашего здоровья, вплоть до летального исхода. И не думайте, что срезав зеленую кожицу можно избежать опасности, такой плод полностью пропитан этим ядовитым веществом. Старайтесь вообще не покупать картофель с зеленой кожицей, а если же у вас и попался, то лучше выбросить его в мусорное ведро.

Овощ, приготовленный во фритюре, то есть картофель фри, очень опасен для здоровья беременной женщины и ее будущего малыша.

Свежеприготовлен ный сок из этого овоща категорически запрещен людям, у которых сниженная секреторная функция желудка. Также для этой категории людей опасна картошечка фри. Картофель не рекомендуется употреблять диабетикам более трех раз в неделю, причем способ приготовления не имеет значения. Людям, которые имеют какие-либо венерические заболевания, врачи не рекомендуют употреблять картошку в отварном виде.

Для тех, у кото есть заболевания органов пищеварения, категорически запрещен картофель фри. Так же картошечка фри будет лишней для людей, которые придерживаются какой-либо диеты для похудения, поскольку она приготовлена в большом количест

zdorovo-zhivi.ru

В чем заключается вред и польза картошки?

Картофель – это один из распространенных продуктов на нашей кухне. Но не многие задумывались о пользе или же вреде картофеля. Так давайте же разберёмся с этим интересным вопросом.Содержание:

Польза картофеля

Многие знают, что картофель завез в Россию Петр первый. Однако, сначала никто всерьез не принял клубень картофеля. Но на сегодняшний день, он занял свою полку на рынке продуктов.

 

Нередко можно прочитать в каком-либо источнике, что картофель является вторым хлебом. Но чем же так приглянулся людям этот продукт и чем он полезен? В одной картофелине содержится большое количество углеводов, клетчатки, а также белков.

 

Если говорить о белках, то их можно разделить на следующие:

  • Глобулин
  • Альбумин
  • Протеин
  • Пептон

В картофеле содержится некоторое количество кислот, таких как: яблочная, щавельная, лимонная.Не стоит забывать и о витаминах, которые содержатся в клубне:

  • Калий
  • Фосфор
  • Витамин А
  • Витамин С
  • Витамин В1, В2, В6

Из чего состоит клубень картофеля? В одной картофелине содержится 79 процентов воды, 17 процентов крахмала, 1 процент золы, 3 процента азотистых соединений. Как Вы заметили, состав очень разнообразен.

Но самое питательное, что содержится в картофеле – это крахмал. В сортах, которые созревают раньше положенного срока, содержится меньше крахмала, чем в поздних сортах. Это можно объяснить тем, что для выработки крахмалу нужно как можно больше времени.

За счет того, что в картофеле содержится калий, он помогает вывести из организма лишнее содержание воды, которая скопилась ввиде отеков. Также постепенно нормализуется желудочно-кишечный тракт и сердечнососудистая система.

 

При выборе рецептов с содержанием картофеля, просто необходимо соблюдать одно правило: выбирайте те рецепты, которые помогут сохранить всю пользу картофеля. Для этого нужно готовить картофель быстро и не давать ему долго находиться без кожуры. Если Вы очистили картофель заранее и опустили в воду, то не держите его долго в ней. Но почему? А все потому что, потеряются все минеральные и органические вещества.

Лечение с помощью картофеля

Давайте рассмотрим некоторые рецепты, которые будут просто не заменимы для Вас и ваших родственников. Такие рецепты не требуют приложения большой силы или же большого количества продуктов.

 

Лечение геморроя: для этого потребуется небольшая молодая картофелина. Вырежьте из нее ровную и гладкую свечку. Её нужно будет вставлять анус два раза в день. Если у Вас возникнет сухость, то можно смазывать «картофельную свечку» подсолнечным маслом. Делать данную процедуру следует ежедневно, тогда у Вас быстро начнутся изменения в положительную сторону. Есть и другой вариант – это прием свежего картофельного сока за тридцать минут до еды.

 

Лечение кашля: рецепт очень хорошо поможет при борьбе с хроническим кашлем, а не простым. Нужно взять картофелину среднего размера, одну луковицу и одно яблоко. Залейте все продукты 2 стаканами воды. Далее варите, пока Вы не заметили, что размер смеси уменьшился. Полученную смесь принимайте по одной столовой ложке три раза в сутки.

 

Лечение желудка: следует выжать сок картофеля и принимать его в утреннее время по 100 граммов. Но следует помнить, что такого рода соки принимаются на голодный желудок. Если все делать верно, то Вы заметите улучшение даже при лечении язвы желудка. Курс приема должен составлять три недели. Но это только первый курс, затем, обычно делается перерыв неделю. После этого курс повторяется, но он уже составляет две недели.

 

Лечение бородавок: понадобится небольшая свежая картофелина. Чистить ее не нужно. Далее разрезаем её пополам, и прикладываем сочной стороной к бородавкам. Время лечения пораженного места зависит напрямую от размера самой бородавки.

 

Лечение панкреатита: сок картофеля помогает усилить ферментативную секрецию поджелудочной железы. Принимать сок картофеля необходимо утром и вечером, но за два часа до приема пищи. Норма сока должна быть 100 мл. После того как Вы выпили картофельный сок, нужно выпить один стакан кефира. Промежуток между картофельным соком и кефиром должен составлять пять минут. Курс должен составлять пятнадцать дней, далее не забудьте сделать перерыв, который составляет двенадцать дней.

 

Лечение миомы: для того чтобы провести профилактику доброкачественной опухоли, вам понадобится картофельный сок. Срок приема составляет шесть месяцев. Не забывайте, что его нужно делать из очищенных клубней.

Некоторые побочные эффекты

На первый взгляд, кажется, что картофель обладает только полезными свойствами. Однако, это не так. В результате приема картофеля могут возникнуть следующие сложности:

  • Отравление соланином – является токсическим элементом. Если нарушить сроки хранения картофеля, то в кожице начинает образовываться соланин. Если в клубне избыток соланина, то кожица начинает приобретать зеленоватый оттенок. Этот же компонент откладывается в пророщенном картофеле. Если долгое время употреблять картофель с токсинами, то может проявиться тошнота и рвота.
  • В тяжелых случаях может возникнуть головная боль, понос или же обморок.
  • Высокая калорийность – углеводы, которые содержатся в картофеле, очень легко усваиваются и откладываются.
  • Вред для пищеварения
  • Бедный состав полезных компонентов

Полезные блюда из картофеля

Рассмотрим несколько полезных рецептов, которые будет очень легко приготовить. А также угодить своему организму.

  • Рецепт молодой картошке в сметане:

Ингредиенты, которые понадобятся: 750 грамм молодой картошки, один стакан сметаны, 20 грамм сливочного масла, немного соли, укропа, три стакана воды.Приготовление: очистить молодой картофель от кожуры, но предварительно сварите его. Воду, в которой Вы будете варить клубни, нужно немного подсолить по вкусу. Слейте воду и положите сметану, а следом сливочное масло. Хорошо все перемешайте.

 

Сверху посыпьте укропом. Далее выложите на тарелку и подайте к столу.

  • Блюдо из картофеля с добавлением щавеля (диетическое блюдо):

Нужные ингредиенты: 300 грамм картофеля, 600 грамм щавеля, 3 небольших зубчика чеснока, немного растительного масла, простокваша, соль и вода.

 

Приготовление: промыть щавели и отварить вместе с картофелем. После того как картофель сварился, слейте воду. Щавель и картофель растолките. В полученную массу добавить растительное масло и измельчённый чеснок. Сверху посолите. Блюдо готово к употреблению.

 

Во время просмотра видео Вы сможете узнать о пользе и вреде картофеля.

Таким образом, как и любой продукт, картошка имеет свои положительные моменты, а также и отрицательные. Перед употреблением картофеля следует внимательно разобраться со всеми его недостатками. Также стоит ознакомиться с сортами картофеля, так как некоторые из них нельзя применять в пищу. Будьте здоровы и не болейте!

morehealthy.ru

Картофель - польза и вред

Картофель польза и вред

Тысячи лет назад американские племена индейцев сделали картофель одним, из самых любимых продуктов, поклонялись ему и употребляли в пищу. И сегодня этот ценный корнеплод считается вторым хлебом на столе, а количество блюд, приготавливаемых с его использованием просто не счесть.

Мнения ученых на счет того, в чем польза картофеля, а в чем действительно его вред, зачастую расходятся. Как и любой другой, этот продукт содержит массу необходимых для организма и здоровья веществ, благодаря которым наши предки умудрялись лечить множество болезней. О том, чего же больше в картофеле пользы или вреда можно говорить бесконечно.

Использование картофеля при похудении

Бытует мнение, что есть картофель во время диеты нельзя. К счастью, это заключение ошибочно, и этому существует ряд проверенных фактов. Многие диетологи используют этот продукт в качестве основного для разгрузочных дней, или просто включают в меню диеты. Благодаря низкой калорийности – 79 ккал на 100 г., содержанию клетчатки и растительного белка, отсутствию жиров, он считается по-настоящему диетическим продуктом.

Если уж вы решили употреблять картофель при похудении, не забывайте, что лучше есть его до обеда, желательно в запеченном виде с кожурой, при желании можно добавить овощи. Если жарить картошку на жиру, сале или подавать в виде гарнира к рыбе или мясу, то вместо потери веса вы увидите его прибавку. Кроме того, в картофеле, особенно немолодом, содержится очень много крахмала, который является природным «скрепляющим» средством для кишечника. Поэтому, есть его следует не чаще трех раз в неделю, чтобы не нарушить работу пищеварительной системы и не лечить потом запор.

Вред и польза картофеля для организма

Если сравнивать пользу и вред картофеля, то можно сказать, что одним из наиболее опасных веществ, содержащихся в нем, является соланин. Это токсичное вещество делает плоды зелеными, и они начинают прорастать. Поэтому есть позеленевший картофель нельзя, это грозит отравлением.

картофель при похудении

Однако пользы для организма от картофеля, особенно молодого, куда больше. В нем содержится много минералов: железо, калий, магний, кальций, йод, цинк, медь, кобальт и натрий. А также витамины группы В (В1, В2, В6), укрепляющих нервную систему, витамин С – «помощник» иммунитета, и антиоксиданты, помогающие продлить молодость, избавиться от мелких морщинок и придать коже бархатистости. Сок картофеля на протяжении многих лет считался панацеей от многих болезней. Он помогает справиться с изжогой, лечит язву желудка, заживляет раны, ожоги, помогает снять боль при геморрое, а крахмал, добытый из него, отлично заживляет опрелости у маленьких детей.

 

womanadvice.ru

Польза и вред картофеля для здоровья человека |

Польза и вред картофеля для здоровья человека. Фото

На протяжении многих лет ведутся дискуссии о том, какова польза и вред картофеля для здоровья человека. Эта культура любима во многих странах мира. Картофель – незаменимый компонент в самых разных блюдах, но важно правильно выбирать этот продукт.

Роль картошки в питании человека

Картофель представляет собой многолетнее клубненосное растение из семейства пасленовых. В России этот продукт начали выращивать в 17 веке, благодаря Петру I.

В картошке находится масса полезных веществ. Около 25% продукта составляют углеводы, 2% приходится на белковые элементы и 0,3% — жир. Белок картофеля насыщен аминокислотами. В картофеле есть калий, фосфор, большой объем железа и магния. Кроме этого, имеются витамины, фолиевая кислота, органические кислоты и каротин.

Если картошка часто присутствует в рационе, устраняется депрессия, выравнивается режим сна. В овоще также присутствуют пищевые волокна, помогающие выводить тяжелые металлы и нитраты. Калий участвует в выведении воды и поверенной соли из организма.

Печеный картофель диетологи советуют включить в свой рацион при атеросклерозе и гипертонии. Его отвар используется при ломкости ногтей. Этот продукт питания также помогает при язве и гастрите. Сок овоща можно использовать при изжогах и тошноте. Сырой картофель содержит не только углеводы, но и пектин, глобулин, туберин и клетчатку. Благодаря такому питанию можно предотвратить формирование и прогрессирование атеросклероза.

Минеральные элементы легко усваиваются в организме. Это щелочные соли, которые способствуют поддержанию в крови щелочного равновесия.

Продукт включают в меню, если нужно сбросить лишние килограммы. Картофель для похудения в отварном виде это низкокалорийное блюдо, приготовить его можно очень легко. Всего через 20 минут будет готов гарнир, в который добавляют свежие овощи или нежирное мясо.

Какой полезнее?

Запеченная картошка Фото

Молодой картофель считается таковым, если он не хранился в подвале, а попал на стол прямиком из земли. В нем имеется много калия при небольшом количестве крахмала. Максимум полезных веществ содержится только в кожуре. Молодые клубни нужно хорошо мыть и оставлять на полчаса в холодной воде, чтобы ушли нитраты.

Продукт лучше запекать, так в нем остается калий и витамины. Если его варить, то стоит обязательно закрывать крышку. Молодую картошку можно есть в сыром виде, это полезно для пищеварительной системы.

По объему витамина С, только что выкопанные клубни сопоставимы с лимоном. Ростки картофеля имеют антивирусный, антибактериальный и антимикозный эффект. Они позитивно действуют на сосуды, снижая проницаемость их стенок.

Полезнее молодой картофель, его можно есть в сыром, отварном и печеном виде. Максимальную пользу приносит отварной картофель в кожуре, без жиров и других добавок.

Картошку с ГМО, к сожалению, невозможно определить по внешнему виду. Такие продукты ничем не отличаются от натуральных. Единственным выходом будет покупать ее у проверенных продавцов.

Особенности приготовления

Жареная картошка Фото

Чтобы картошка легче чистилась, ее кладут сначала в горячую, а потом и в холодную воду. Можно подсолить холодную воду и положить туда продукт на пятнадцать минут.

Как известно, температурная обработка уничтожает большое количество полезных элементов. Чтобы этого не произошло, опускайте корнеплоды только в кипящую воду и варите до готовности.

Бывает, что продукт разваливается в процессе отваривания. Чтобы этого не происходило, нужно вылить воду спустя десять минут после закипания, накрыть тару крышкой и доварить его на медленном огне с холодной водой.

Если хочется, чтобы жареный картофель хрустел, сначала его следует порезать брусочками, сполоснуть холодной водой и положить на салфетку. Далее брусочки кладут в горячее масло и жарят без крышки. На заключительном этапе добавляется соль. Картофель будет румяным, если его присыпать небольшим количеством муки.

При добавлении сушеного розмарина, блюдо приобретает прекрасный вкус и запах. В картошку можно добавлять также чеснок, тмин, черный перец, кориандр.

Польза и вред

Польза и вред картофеля

Польза и вред картофеля для организма человека до сих пор предмет жарких споров. Стоит отметить, что это один из лидеров среди овощей по количеству полезных составляющих и отличный источник витаминов, в том числе, витамина С. Имеется марганец, никотиновая, а также, пантотеновая кислота.

Содержатся фитонутриенты с антиоксидантной активностью. Из самых важных соединений можно назвать:

  • Кофейную кислоту,
  • Флавоноиды,
  • Каротиноиды.

Помимо этого, имеются элементы, которые снижают активность свободных радикалов. Ученые обнаружили в картофеле вещество, снижающее уровень артериального давления. Ранее считалось, что соединение kukoamines есть в растении Lycium Chinense, широко используемом в народной медицине.

Польза и вред картофеля для здоровья человека изучены достаточно хорошо. Известно, что в картофеле большое количество витамина В6. Это вещество незаменимо для создания клеток и нормального функционирования нервной системы. Оно благотворно действует на работу сердца и сосудов, борется с опухолями и выводит шлаки.

Овощ содержит много крахмала, который при переваривании трансформируется в глюкозу. При окислении глюкозы производится энергия, дающая организму силы.

Белок корнеплода признается учеными наиболее полноценным среди других растительных белков. Овощ обеспечивает организм 14 разновидностями аминокислот, которые жизненно необходимы для существования.

Многие задаются вопросом, о вреде и пользе вареного картофеля. Несмотря на множество положительных моментов, такой продукт таит определенные опасности. Если употреблять его в больших количествах, это негативно скажется на процессах обмена.

Картошка может стать ядом, если в ней есть много соланина, вредного для организма. Это часто бывает, если корнеплод имеет зеленый цвет.

Ученые доказали, что при термической обработке более 120 градусов, в овоще появляется вещество акриламид. Данное соединение встречается в различных красителях, клее и пластике. Известно, что акриламид является одним из провокаторов развития некоторых форм онкологии.

Такие продукты питания, как чипсы и картошка-фри содержат значительные объемы акриламида, соли и жира.

Крахмал в картофеле может стать причиной гестационного диабета. Вещество особенно опасно при беременности. Его повышенное содержание в организме приводит к упадку сил, раздражительности, ухудшению зрения. В дальнейшем может повышаться вероятность появления сахарного диабета второго типа.

Кроме этого, продукт не рекомендуют лицам с лишним весом, поскольку это вызывает увеличение объема глюкозы в крови.

В последние годы овощи чрезмерно обрабатывают различными химическими веществами. Такие меры предпринимаются, чтобы избегать вредителей и сорняков. Глифосад это крайне вредный пестицид, который может стать причиной:

  • Рака молочной железы,
  • Лимфомы Ходжкина,
  • Ухудшения работы мочеполовой и эндокринной системы.

Несколько несложных советов помогут выбрать овощ хорошего качества:

  • Не должно быть зеленых областей. Если они есть – значит, овощи долго хранили на свету и в них есть много соланина, и есть их нельзя,
  • Можно сковырнуть плод ногтем. Если влага сочится – значит, продукт некачественный, в нем есть нитраты,
  • Следует покупать только среднюю картошку. В крупных плодах намного меньше питательных веществ,
  • Картошка должна быть твердой, плотной и без ростков! Если внешний вид иной, она долго лежала в хранилище и потеряла свои свойства,
  • Запрещено потреблять в пищу технические сорта, например, «Амфлора». Эти разновидности не предназначаются для питания, их применяют при создании клеевых элементов, в бумажной отрасли. Вследствие употребления таких овощей, начинает болеть желудок и значительно ухудшается самочувствие. К сожалению, такую продукцию иногда предлагают покупателям. Плоды имеют внешний вид, ничем не отличимый от обычных сортов. Если они варятся очень долго, можно говорить о техническом сорте. Картофель для питания человека должен вариться не более получаса.

Польза и вред картофеля для здоровья человека напрямую зависят от условий хранения. Это отличный продукт питания, содержащий микроэлементы и витамины. Благодаря калорийности, небольшой порцией картофеля можно насытиться на длительное время.

pitanieives.ru

Польза и вред картофеля для организма, можно ли есть его при похудении

Картофель был завезен в страну примерно в восемнадцатом веке, но в то время данный продукт люди не полюбили и не оценили всех его достоинств. Однако на сегодняшний день с трудом можно представить себе жизнь без этого овоща, ведь он всегда выручает, когда нужно быстро что-либо приготовить, причем вариации блюд, безусловно, радуют.

Несмотря на большое число поклонников данного продукта, всем следует четко знать, в чем польза и вред картофеля.

В первую очередь стоит отметить, что в состав картофеля входит большое количество клетчатки, углеводов, а также необходимых для организма белков, таких, как альбумин, глобулин, протеин. Помимо этого картофельные клубни обогащены разнообразными кислотами, например, яблочной, щавелевой и лимонной. Присутствие витаминов также отмечается, сюда входят витамины В1, В2, В6, С, А.

 

Польза картофеля для организма главным образом состоит в способности ослаблять и снимать спазмы, а также оказывать диуретическое действие, ведь благодаря присутствию калия картофель отлично справляется с выведением излишков воды из организма.

Помимо этого, картофель приводит в норму метаболизм, нормализует деятельность сердечнососудистой системы и желудочно-кишечного тракта. А сок из молодых картофелин помогает в борьбе с желудочными язвами и гастритом.

Но для того, чтобы не умалить положительный эффект, а наоборот усилить его, нужно знать основные правила приготовления этого овоща. Клубни необходимо чистить непосредственно перед сбрасыванием в кипящую воду, если же картофель очистить и оставить в холодной воде, то он попросту потеряет свой набор витаминов, минералов и кислот.

Молодой картофель стоит варить в кожуре, так как она служит барьером для выхода всех полезных веществ.

Картофель для стройной фигуры

Для людей, которые следят за своими пропорциями и не хотят получить нежелательные килограммы, злободневным и актуальным является вопрос о том, можно ли употреблять в пищу картофель при похудении.

Однозначного ответа на данный вопрос не существует, так как мнения экспертов разделяются: одни считают, что картофель содержит слишком много углеводов, другие же утверждают, что клубни являются низкокалорийным продуктом.

На самом деле калорийность картофеля составляет всего семьдесят пять калорий на сто грамм, но для того, чтобы есть его и не бояться за фигуру, следует учитывать метод готовки. Самый «безобидный» способ готовки – это отварная картошка, но, естественно, если она подается со сливочным маслом, различными соусами или иными добавками, то калорийность начинает зашкаливать.

Существует ряд пунктов, по которым можно понять, в чем польза картошки как при похудении, так и просто для здоровья:

  • Овощ относится к низкокалорийным продуктам.
  • Употребление в запеченом или вареном виде гарантирует сохранение полезных свойств, а также в таком виде у картофеля имеются медленные углеводы.
  • Является замечательным питательным продуктом.
  • Переваривается недолго и быстро выводится из организма, если учтены правила комбинации с другими продуктами.

Стоит отметить, что картофель не сочетаются с мясом, яйцами, томатами, рыбой, птицей и кисломолочными продуктами.

Видео по теме статьи

webdiana.ru

Картофель польза и вред для организма. Полезно или вредно?. Всех вылечим

Картофель: польза и вред для организма

Картофель был открыт более 10 тысяч лет назад индейскими племенами, которые не только включили его в ежедневный рацион, но и поклонялись вкусному овощу. Спустя сотни лет клубни попали и на другие континенты, однако не все спешили оценить их вкусовые качества. К примеру, француженки предпочитали делать из цветков картофеля букеты и украшать волосы, дополняя прически. А в Германии цветущие кусты овоща украшали дворцовые клумбы и считались роскошью. Поэтому в средние века польза и вред картофеля даже не рассматривались, ведь в пищу овощ практически не употребляли.

Окончательное признание клубни получили во время эпидемии цинги, когда обнаружился неожиданный целебный эффект картошки. В состав овоща входит витамин С, недостаток которого и вызывал опасное заболевание. Сейчас картофель считается вторым хлебом, а количество блюд, которые можно из него приготовить, вряд ли сумеет сосчитать даже самый профессиональный кулинар.

Полезные свойства

Вернуться к содержанию

Благоприятное воздействие на организм обусловлено богатым составом картофеля. Полисахариды в виде крахмала содержатся в количестве 40%. Продукт обладает противовоспалительным и обволакивающим свойством и отлично проявил себя при лечении желудочно-кишечных заболеваний. Помимо этого в овоще присутствуют пектиновые вещества, макро- и микроэлементы, клетчатка, сахароза, глюкоза, фруктоза, витамины и фолиевая кислота. Также имеются органические кислоты, стерины, каротин и белок.

Клубни ценятся и в диетологии в качестве основного источника калия, поддерживающего нормальную работу сердца. Всего 500 г картофеля покрывает суточную потребность калия в человеческом организме. Содержанием полезного микроэлемента объясняются мочегонные качества овоща, а при почечной недостаточности может быть назначена лечебная яично-картофельная диета. Особенно полезны печеные клубни красных сортов. А сваренный картофель в мундире, благодаря кожуре, помогает максимально сохранить полезные витамины и вещества.

Медицина и косметология

Сырой сок картофеля назначается при диспепсии, запорах, тошноте, изжоге, а также при мигрени и головной боли. Натертый сырой овощ используется для лечения таких кожных заболеваний, как дерматиты и экземы. Достаточно курса с накладыванием компресса, чтобы надолго забыть о проблеме.

Если рассматривать картофель, польза и вред заключаются в составе, имеющем как положительные, так и отрицательные свойства. К примеру, крахмал успешно используется и в кулинарии, и при производстве присыпок, таблеток и порошков в фармакологии. Вещество соланин, в избытке содержащийся в зеленых клубнях, делает картофель непригодным для еды, однако незаменим для лечения ожогов.

Молодую картошку успешно используют для приготовления домашних косметических масок, делающих кожу упругой и бархатистой. Достаточно 20 минут, чтобы разгладились мелкие морщинки, а при добавлении теплого молока в картофельную смесь получается великолепное средство для омоложения кожи рук.

Вредные свойства

Вернуться к содержанию

Существует вещество, содержащееся во всех частях растения, способное вызвать отравление – соланин. В клубнях его относительно немного, но при интенсивном освещении овощ приобретает зеленый оттенок и количество токсина увеличивается. Перед употреблением в пищу зеленые части картофеля желательно удалить.

Вред овоща представляет собой весьма относительное понятие, если использовать клубни грамотно. Когда в качестве основного продукта используется одна картошка, польза и вред станут очевидными: прибавка в весе и минимум положительного эффекта. Для избавления от лишних килограммов необходимо кушать не более 200 г печеного или отварного картофеля. А от жареного и приготовленного во фритюрнице лучше отказаться полностью, чтобы снизить риск возникновения заболеваний желудка, почек, желчного пузыря и печени.

При приготовлении следует учитывать, что картофель содержит водорастворимые витамины, поэтому добавлять жидкость желательно в минимальных количествах. В противном случае все полезные вещества перейдут в воду. Не рекомендуется длительное время держать очищенные клубни в воде, поскольку таким образом овощ лишается основных солей и витаминов, которыми богат картофель.

Сырой и вареный картофель: польза и вред

Уже в середине девятнадцатого века картофель в России называли вторым хлебом.

Хоть первые попытки царя Петра I прижить эту культуру у нас и оказались бесплодными, в дальнейшем всё население империи быстро осознало все полезные свойства нового овоща. Как результат – картофель в кратчайшие сроки успел вытеснить многие традиционные овощи и корнеплоды, став первой по популярности овощной культурой в нашей стране. И немудрено.

Как питательные, так и целебные свойства картофеля очень разнообразны.

Чем полезен картофель для здоровья

Именно своими питательными свойствами клубни картофеля знамениты в первую очередь. Основным питательным веществом здесь является крахмал – сложный полисахарид, разлагающийся в организме до более простых источников энергии. В 100 граммах свежего картофеля содержится примерно 16 грамм крахмала – это достаточно много. При любой термической обработке большие молекулы крахмала распадаются на маленькие фрагменты, которые затем легче усваиваются организмом.

Кроме того, при хранении часть крахмала может распадаться произвольно. В результате, картошка после приготовления может иметь сладковатый привкус.

Калорийность картофеля по сравнению с другими овощами достаточно велика. Так, 100 граммов картофеля обеспечивает организм 94 килокалориями – многим водянистым овощам до этих показателей очень далеко. При этом 300 грамм картофеля в день обеспечивают организм энергией только на 10%. Все остальные калории необходимо получать с другими продуктами.

Но помимо калорий картофель вносит в наш организм много других полезных веществ.

В своё время именно полезные свойства картофеля послужили спасением многих северных народов от целых эпидемий цинги – болезни, вызываемой недостатком в организме витамина С, аскорбиновой кислоты.

Чем полезен картофель в этом случае? Картофельные клубни содержат этот витамин в количестве 11 миллиграмм на 100 граммов сырого веса, являясь его обильным резервуаром для всех нуждающихся. При этом приготовление картошки мало влияет на состояние этого витамина. Кстати, польза картошки для здоровья еще и в том, что те же 300 граммов в день полностью обеспечивают организм дневной нормой аскорбиновой кислоты.

3. Картофель в желудке.

Интересно, что картошка начинает благотворно влиять на организм, только-только попав в желудок. Чем полезен картофель для желудка?

Картофельный крахмал создаёт в желудке и кишечнике мягкую оболочку, защищающую эти органы от влияния агрессивных компонентов других продуктов. Это польза картофеля особенно актуальна для тех, кто страдает от язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрита и повышенной кислотности пищеварительного тракта.

Ещё более полезным в этом отношении, чем приготовленный картофель, является картофельный сок. Чем полезен сок картофеля? Его состав еще и очень богат активными сахарорасщепляющими ферментами, способствующими лучшему усвоению сладких компонентов пищи.

4. Витамины и минералы.

Но витамином С химический состав картофеля не ограничивается. Какие витамины есть в картошке еще? В ней содержатся стандартные для овощей витамины В1, В2, В3, В6, В9 и К, а также большие количества калия, кальция, магния, железа и фосфора.

Благодаря этому «джентльменскому» набору полезные свойства картофеля способствуют правильному протеканию разнообразных обменных процессов в организме, благотворно влияет на кровеносную, нервную и выделительную системы. Но еще польза картошки в том, что это хорошее косметическое средство.

5. Картошка в косметологии.

Рецепты приготовления из картофеля масок для лица очень многочисленны. Чем полезна картошка для кожи? Она призвана смягчать кожу лица и снабжать её витаминами. Особенно это актуально для легко сгорающей на солнце кожи или после перенесенных аллергических высыпаний.

Более того, сырой картофель польза которого для кожи давно известна, рекомендуется прикладывать к различным царапинам и поражениям кожи – это способствует более быстрому их заживлению. Интересно, что таким немудрёным способом можно даже вылечить экзему – важны только методичность и настойчивость.

Противопоказания

Но, несмотря на питательные и полезные свойства картофеля, а также витаминную насыщенность его химического состава, он может иметь и неблагоприятные свойства для организма.

В чем может проявляться вред картошки? Так, при ожирении и нарушении обмена веществ она, как источник легкоусвояемых углеводов, только усугубит проявления нарушений. И его количество в рационе худеющих следует строго регулировать.

Вредные свойства картошки обусловлены и ядовитыми веществами, входящими в ее состав. Они послужили причиной того, что эта культура не сразу прижилась на Руси. Чем ядовит картофель? Основное количество естественного яда – соланина – содержится в ягодах растения, которые крестьяне по незнанию ели и травились. В клубнях же картофеля соланина содержится немного, и то – только в кожуре. Однако при хранении на свету соланин образуется в клубнях из крахмала, придавая картошке зелёный цвет. Одного такого позеленевшего клубня, съеденного даже в приготовленном виде, будет достаточно для сильного отравления.

В общем же, при грамотном употреблении состав картофеля всегда будет качественным источником калорий и витаминов для здорового организма. А после определённого приготовления – ещё и ценным и недорогим лекарством. Главное, чтобы картошка всегда оставалась столь же доступной, как и сегодня.

Самое интересное о продуктах питания

О картошке: вред и польза картофеля

Мало кто сегодня может признаться в своей любви к картошке, так как сегодня в моде квиноа, шпинат, брокколи и дикий рис. Однако некоторые эксперты считают, что старый друг лучше новых двух. Давайте разберемся, за что можно и даже нужно любить картофель…

В чем сила картофеля?

Картошка богата витаминами. И хоть их состав не так внушителен, как у той же брокколи, он тоже очень неплох: витамины B, B2, B6, C, PP, D, E, каротин, фолиевая кислота, органические кислоты, магний, фосфор, кальций, железо. Также картошка является лидером по содержанию калия: больше 550 мг на 100 г продукта. Калий способствует выведению солей из организма, а следовательно, устраняет отеки и важен для сосудов и сердца. Именно по этой причине печеный картофель доктора обычно рекомендуют для профилактики и лечения желудочно-кишечных (колитов, гастритов, язв) и сердечно-сосудистых (атеросклерозов, гипертоний, сердечной недостаточности) заболеваний. Картофель способствует снижению содержания холестерина в крови и артериального давления, а за счет пектина улучшается деятельность кишечника. Кроме того, картофель гипоаллергенен.

Содержащийся в картофеле крахмал превосходно залечивает ожоги. Если ожог получен от солнца, то нужно натереть картошку на терку и распределить массу по пострадавшим местам. Если ожог термического происхождения, надо просто разрезать сырую картошку на две части и приложить к больному месту. Помогает гарантировано!

Опытные диетологи категорически против жаркого из картошки с мясом, так как, по их мнению, блюдо подрывает все основы здорового питания. И вот изгнанию подверглись картофельные зразы, запеканки, пюрешки, а мы все чаще выбираем пасту. При этом если сравнить число калорий в отварных спагетти и отварном картофеле, разница будет очень существенной: картофель в среднем содержит вдвое меньше калорий. А если учесть, что отварной картофель хорош просто с салатом из свежих овощей, а пасту нужно дополнить соусом, содержащим не менее 300 калорий на 100 г, то выбор становится очевидным

Несмотря на все вышесказанное, картофель является своеобразной углеводной бомбой. И хоть углеводы являются источником энергии, ими лучше не злоупотреблять. С картофелем и блюдами из него надо быть осторожными тем, кто имеет проблемы с поджелудочной железой и склонен к сахарному диабету, так как гликемический индекс картофельного пюре и печеной картошки очень высок для этих людей.

Больше всего микроэлементов и витаминов в картошке, как и в большинстве других овощей и фруктов содержится под самой шкуркой. Таким образом чистить картофель следует овощечисткой, которая снимает минимум кожуры. Также это намного быстрее. Кстати, если вам неудобно использовать овощечистки в форме рогатки, в которых плавающее лезвие находится посередине, а приобретите приспособление в форме ножа, в котором лезвие находится параллельно ручке.

Чтобы сохранить наибольшее количество витаминов в картофеле при варке, клубни следует класть не в холодную, а в уже закипевшую воду. Однако самым лучшим способом приготовления, в плане сохранения полезных свойств, является запекание картофеля в фольге при высокой температуре. Правда при этом растет и калорийность блюда.

Старое блюдо по-новому

Известное всем с детских лет и успевшее даже надоесть картофельное пюре может быть легко превращено в блюдо высокой кухни. Сливочный сыр и поджаренные томаты, добавленные в пюре, сделают его средиземноморским, а небольшое количество васаби – японским. Также в пюре может быть добавлена мята и сельдерей, лимонная цедра и зеленый горошек, печеное яблоко и свекла, тимьян и шалфей, сладкий болгарский перец и острый перец чили, мускатный орех и горчица… Вы только попробуйте. Например, разомните вместе с картошкой отварную морковь или тыкву, и добавьте небольшое количество мускатного ореха.

Источники: http://polza-vred.su/kartofel-polza-i-vred-dlya-organizma/, http://sostavproduktov.ru/ovoshchi/kartofel-polza-i-vred, http://natural-medicine.ru/rasteniya/veg-fruit/7525-o-kartoshke-vred-i-polza-kartofelya.html

Комментариев пока нет!

www.vsehvylechim.ru