Исследовательская работа Картофельная палочка. Под микроскопом картофель


Сорта картофеля под микроскопом

z24 300x199 Какие сорта лучше выбрать и почему. Технологические интересы от «специалистов клубней».

Картофельную столицу Украины несложно найти без карты и компаса, если ехать «варшавкой». В Немешаево вдоль дороги на днях развернут семенной рынок, где почти двадцать продавцов предлагают различные сорта картофеля. Каждый, конечно, хвалит свой товар. Чтобы разобраться в этом многообразии и выбрать лучшее, направляемся в Институт картофелеводства...

- Берите Ольвию и для супа, и для драников, - слышим от молодой продавщицы. Пенсионер тянет за руку и предлагает приобрести Леваду - модный сорт, который и жарить положено, и для чипсов. Наряду мешки с бирками - Советник, Фантазия, Водограй, Явор ... Кажется, здесь своеобразная выставка достижений ученых-картофелеводов, которые работают в поселке над созданием универсальных сортов.

Узнаем в институте, что в зависимости от направления использования, сорта делятся на четыре группы: столовые, кормовые, технические и универсальные. Самые распространенные - столовые сорта, занимающие 70 процентов посевных площадей. Ареал их выращивания простирается от приполярной Финляндии в высокогорье Эквадора и Кении.

- Период создания сорта достаточно длительный, - рассказывает о научном сторону дела директор института, профессор Анатолий Бондарчук. - Селекционер должен предусматривать на несколько шагов вперед, что сорта картофеля будут пользоваться спросом через 12-15 лет, ведь именно столько времени длится селекция и испытания сортообразцов.Здесь создали более полусотни сортов крахмалистой. Лидеры по содержанию крахмала - Зарево, темп, но во время дегустации они никогда не предшествовали по вкусовым качествам.

Знакомимся с вкусными сортами, которые содержат крахмал в пределах 13-18 процентов: Адретта, Свитанок киевский, Луговская, Наводнение, Цыганка, Явор. С другой стороны, сорта картофеля с низким показателем содержания крахмала, среди которых - Невская, Подснежник, имеют лишь удовлетворительные вкусовые качества, но их можно употреблять лицам, больным диабетом.

Все регионы Украины имеют возможность полностью обеспечить себя картофелем. Выращиваем ее достаточно, и не только для собственных нужд, но и на экспорт. Однако проблема «прячется» на огородах и дачных участках, где сортозамена и сортообновления отошли на второстепенный план и «заваливают» урожайность до критического минимума.

Посадочный материал нужно менять каждые 5-6 лет, что позволяет не только сохранить качественные характеристики сорта картофеля, но и увеличить урожайность на 20-25 процентов.

Высаживают клубни обычно в первой декаде мая, поэтому на световое проращивание выкладывают в конце марта - начале апреля. Здесь свои законы: картофель вынимают из погреба и перебирают, отбирая только здоровые клубни (для посадки используют весом до 70 граммов).- На каждом огороде рекомендуется выращивать не менее трех сорта: 30-35 процентов площади отводят под ранние и среднеранние, 40-50 - под среднеспелые и 15-30 - в среднепоздние и позднеспелые, - рекомендует проверенную годами структуру картофельного поля фермер из Шибеного Александр Баглай. - Подведет один сорт - «вытянет» урожай другой.- А как угадать, какие именно температурные показатели во время проращивания способствуют повышению урожая?- В первые 10-15 дней картофель держат при комнатной температуре 18-22 °С, пока не образуются очки и ростки не досягнуть 0,5 см. Затем температуру снижают до 8-10 °С, устраняет опасность пересушивания клубней. При таком режиме проращивания на клубнях образуются здоровые, мощные, зеленые ростки, устойчивые к холоду и болезням. Кстати, почва должна быть рыхлой и прогретым (в уплотненном вырастают мелкие и деформированные клубни). Оптимальное время посадки определяйте за температурой земли, которая должна составлять 6-8 °С на глибини 10 см. А по народным приметам, оптимальным считался время, когда распускаются листья березы.

- А какие предшественники обеспечат урожай?- Прежде всего отводите хорошо освещенную и дренированные участок, на котором росли капуста, морковь, свекла или огурцы.

Очень полезно замачивать посадочные клубни в растворах удобрений и регуляторов роста.Большинство огородников использует смешанные насаждения овощей преимущественно с целью рационального использования площи. Традицийно вместе с картофелем выращивают свеклу, фасоль. Есть также рекомендации сеять в междурядьях редис, салат, шпинат, кервель, укроп, выращивать цветную капусту, кольраби.

- Научно доказано, что картофель нежелательно уплотнять другими овощами, особенно овощами, а также сеять их рядом, - предостерегает Анатолий Бондарчук. - Дело в том, что картофель приходится обрабатывать против колорадского жука инсектицидами, в которых длительный срок ожидания. Они на скороспелых лиственных овощах не успеют разложиться и попадут в пищу.

Чтобы засадить картофелем одну сотку огорода, необходимо 250 клубней средней тяжести. В Украине зарегистрировано более 100 сорта картофеля. По валовому производству этой культуры Украины занимает четвертое место в мире.В среднем каждый Украинец за год съедает от 350 до 500 килограммов картофеля 150 стран мира выращивает крахмалистую, а потребляет ее более 3 млрд. человек.

Более подробную информацию Вы можете получить созвонившись с нами по телефону:

(066) 095 06 22;

(098) 843 10 25;

(044) 374 01 04.

Или можете отправить сообщение на почту:Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра..

Была ли Вам интересна эта новость?

 

ipmpotato.com.ua

Исследовательская работа Картофельная палочка | Социальная сеть работников образования

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

 средняя общеобразовательная школа № 8 г. Поронайска

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

КАРТОФЕЛЬНАЯ ПАЛОЧКА

Выполнила: Ходайдатова ЭвелинаАльбертовна,

ученица 5 класса

Руководитель: Елисеева Вера Ивановна,

учитель биологии

 

Поронайск, 2013

СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

ВВЕДЕНИЕ

  1. КАРТОФЕЛЬНАЯ БОЛЕЗНЬ ХЛЕБА
  1. Картофельная болезнь хлеба
  1. ВЫРАЩИВАНИЕ КУЛЬТУРЫ КАРТОФЕЛЬНОЙ ПАЛОЧКИ
  1. Лабораторная работа «Выращивание культуры микроорганизмов»
  2. Наблюдение культуры картофельная палочка

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

3

4

4

6

6

6

8

9

ВВЕДЕНИЕ

Бактерия картофельная палочка – спороносная бактерия. Имеет вид тонкой палочки размером 0,5 – 0,6×3 – 10 мк., часто образующей длинные нити. Вегетативные клетки подвижные,  образуют овальные споры, при этом клетки не раздуваются, а сохраняют свою цилиндрическую форму. Колонии жёлто-бурые, сухие, морщинистые. На поверхности жидких сред картофельная палочка образует мощную складчатую плёнку, на ломтиках картофеля – складчатый налёт (отсюда название). Картофельная палочка широко распространена в природе (в почве, пищевых продуктах и пр.). Картофельная палочка патогенна для животных и человека. Споры её, попадая вместе с мукой или дрожжами в тесто, не погибают при выпечке хлеба и, прорастая, могут вызвать «тягучую», или «картофельную», болезнь хлеба (мякиш хлеба становится слизистым и тягучим, и хлеб приобретает неприятный запах).

Цель работы: используя описание выращивания микробиологической культуры картофельной палочки, получить и пронаблюдать бактерию картофельной палочки.

Задачи:

  1. изучить информацию о картофельной палочке;
  2. получить культуру картофельной палочки
  3. наблюдать культуру картофельной палочки.

Методы работы: поисковый, экспериментальный.

  1. КАРТОФЕЛЬНАЯ БОЛЕЗНЬ ХЛЕБА
  1. Картофельная болезнь хлеба

Картофельная болезнь хлеба – это микробное слизистое перерождение хлеба, вызываемое картофельной палочкой. Болезнь  проявляется в том, что хлеб издает неприятный запах, корка его теряет упругость, а мякиш сначала в отдельных участках, а затем и во всей толще ослизняется; при разламывании хлеб тянется в длинные слизистые нити. Болезнь обнаруживается обыкновенно не раньше, чем через двое суток после выпечки хлеба. Картофельная палочка, являющаяся причиной этого заболевания хлеба, в огромном большинстве случаев вводится в тесто вместе с зараженной мукой; в других, более редких, случаях она может попадать в тесто из загрязненной и зараженной ею хлебопекарной посуды. Для развития картофельной болезни хлеба необходимы следующие условия: достаточная влажность хлеба, длительность его хранения не менее 2 суток и температура  при хранении не ниже 15°. Поэтому картофельная болезнь чаще всего развивается в теплые, летние месяцы и поражает крупные караваи хлеба в тех случаях, когда последние долго хранятся в душных непроветриваемых помещениях.

Рисунок 1. Колония бактерий картофельной палочки

        

Рисунок 2. Хлеб, поражённый картофельной палочкой

  1. ВЫРАЩИВАНИЕ КУЛЬТУРЫ КАРТОФЕЛЬНОЙ ПАЛОЧКИ

1. Приготовление питательной среды и выращивание культуры картофельной палочки

   Картофельная палочка развивается на картофеле. Для ее получения следует взять неочищенный картофель, нарезать небольшими кубиками, поместить в небольшую посуду, залить доверху водой и нагреть до 80°С. Для заражения приготовленной питательной среды спорами картофельной палочки, нужно опустить в нее небольшой комочек почвы, после этого поставить в теплое место на 3 дня. За это время картофельная палочка размножается в большом количестве, ее размеры достигают 15 мкм.

  1. Лабораторная работа «Приготовление питательной среды и выращивание культуры картофельной палочки»

                               Оборудование:

  1. Колбы (2 шт.)
  2. Горячая вода.
  3. Холодная вода.
  4. Клубень картофеля, почва
  5. Нож, шпатель.                              

Описание работы:

1. Нарезали маленькими кусочками неочищенный картофель.

2. В колбы поместили  несколько кусочков неочищенного картофеля.

3. В одну колбу налили горячей воды, а в другую холодную.

4. В тёплое  помещение  поставили колбу с горячей водой. В прохладное помещение колбу с холодной водой.

    5. Через один день всыпали в колбы почву.

        Через неделю на поверхности растворов в колбах появился серый налёт культуры картофельной палочки, более мощный в колбе, стоявшей в тёплом помещении.

  1.  Наблюдение культуры картофельная палочка

1) Вычистила покровные стёкла.

    2) Из колбы, где находилась культура картофельной палочки,  слили раствор с микроорганизмами в стакан.

   3)  Нанесли капельку с культурой картофельной палочки на предметное стекло, накрыла покровным стеклом.

  4) Рассмотрела микропрепараты под микроскопом. Сделала микрофотографии и видео.  

ЗАКЛЮЧЕНИЕ                                                          

Таким образом, во-первых, для выращивания картофельной палочки требуется: картофель, почва, колбы, горячая и холодная вода. Для изучений бактерий необходимо: световой микроскоп, лучше электронный, USB  Альтами школьный. Следуя методике приготовления питательной среды для картофельной палочки, можно успешно получить микробиологическую культуру и пронаблюдать её. Лучше всего колония картофельной палочки формируется в тёплом помещении при 25 градусах тепла.         Это связано с тем, что большинство микроорганизмов (плесневые грибы, дикие дрожжи, бактерии) имеют оптимум жизнедеятельности в интервале температур 10-40°С.

Во-вторых, в хлебе с проявлением картофельной болезни резко возрастает количество альдегидов и других соединений с резким гнилостным запахом, мякиш становится влажным и липким с образованием нитей при разламывании хлеба.  Употребление такого хлеба опасно для здоровья человека. При хранении, тем более в теплых и влажных условиях наблюдается более резкие изменения: мякиш принимает коричневую или желто-бурую окраску. Поэтому, не стоит особенно летом покупать хлеб в больших количествах, чёрный и белый хлеб следует хранить отдельно.

Предупреждение бактериальной порчи хлеба проводится путем ограничения доступа микроорганизмов к продукту. Очень важна микробиологическая чистота сырья. Зерно должно проходить тщательную очистку, а в дальнейшем храниться в должных условиях (температура, влажность, аэрация…). Также важно соблюдать гигиенические нормы на всем протяжении процесса приготовления хлеба и его хранения.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

  1. Соколов, В. Е. Жизнь животных, первый том [Текст] / В.Е. Соколов. – М.: Просвещение, 1984. – 463 с.
  2. Гиляров, М. С. Энциклопедический словарь юного биолога [Текст] / М. С. Гиляров. – М.: Педагогика, 1896. – 352 с.
  3. Википедия [Электронный ресурс] /

Рисунок 3. Микрофотография культуры картофельной палочки. Альтами школьный. Увеличение 400 раз

nsportal.ru

Строение клубня картофеля « Все о картофеле

проросший

Клубень проросший

Клубень – вегетативный орган, который образуется на конце подземного стебля, – столона. О вегетативном происхождении клубня свидетельствует наличие на молодом клубне недоразвитых листочков в виде чешуек. После их отмирания на поверхности клубня остаются дугообразные рубцы – бровки, в пазухах которых размещаются три почки. Бровки вместе с почками называют летками. Они бывают глубокими – при залегании почек в углублениях клубня, неглубокими – с размещением почек почти на уровне с поверхностью клубня и поверхностными, когда почки выступают над поверхностью клубня, образовывая горб. Летки размещаются на клубнях по спирали. Количество их на клубнях среднего размера – 6-12, на больших – до 15-20. Менее всего летков в нижней части клубня, больше всего – в верхней. Жизнеспособность почек в летке неодинакова, наивысшая – у средней почки. При посадке клубней или когда их проращивают перед посадкой, прорастают не все почки, а лишь их третья-четвертая части, в основном те, которые содержатся ‘на верхушке клубня. Побеги, которые образуются из почек клубней, бывают световыми, полуэтиолированными и этиолированными. Световые побеги появляются на клубнях, которые прорастают на дневном свете. В зависимости от сорта они могут быть зелеными, красно-фиолетовыми, сине-фиолетовыми или синими. Этиолированные побеги образуют клубни, которые прорастают в темноте.

Расцветка их белая или желто-белая. Полуэтиолированные побеги бывают у клубней, которые прорастают при недостаточном дневном освещении. Они бывают сине-фиолетовыми или красно-фиолетовыми. На поверхности клубня есть много чечевичек – небольших светлых отверстий, через которые осуществляются дыхание и транспирация воды. Нижняя часть клубня называется пуповиной (основой, столонным углублением) или впадиной, которой клубень соединяется со столоном; противоположная от нее – верхняя часть, или верхушка клубня с верхушечной почкой. По форме клубня бывают округлыми, овальными или удлиненными. У округлых клубней во всех направлениях размеры почти одинаковы, в овальных – одно из направлений превышает другие в 1,5 раза, в удлиненных – в 2 раза и больше. Есть сорта с промежуточной формой клубней – яйцеобразной, плоскоовальной, бочкообразной и др. Покрыты клубни гладкой и блестящей шкуркой. Расцветка мякоти клубней разная: белая, желтая, светло-розовая, иногда красная, синяя. Поверхность клубней также имеет разную расцветку: белая, розовая, красная, сине-фиолетовая и т.д.

строение

Строение клубня

Анатомическое строение клубня

На продольном разрезе спелого клубня под микроскопом выразительно видны такие элементы: шкурка (у молодого клубня эпидермис), кора, камбий, сосудистые щепотки, сердцевина. Шкурка – внешний защитный слой клубня, состоит из нескольких рядов опробкованных клеток вторичной покровной ткани – перидермы. Под шкуркой размещается кора, которая состоит из паренхимных клеток, заполненных крахмальными зернами и ведущих элементов луба – ситоподобных трубок флоэмы. За корой находится слой клеток камбия, с которого до центра клубня образуются элементы ксилемы. Центральная часть клубня заполнена паренхимными клетками сердцевины, которая радиальными лучами расходится к леткам в местах их размещения. В паренхимных клетках клубней содержатся крахмальные зерна. Наибольшее количество их находится во внутренних клетках коры и внешних – сердцевины, наименьшая – в составе водянистых клеток центральной сердцевины.

www.pro-kartofel.info

Что нужно знать о картошке каждому

Обозреватель BBC Future решила подробнее разузнать о популярнейшем в кулинарии многих стран корнеплоде и о свойствах, которые делают ту или иную его разновидность оптимальной для приготовления одних блюд и абсолютно непригодной для других.

Вареная ль, запеченная, жареная или толченая — как картошку ни приготовь, испортить ее, вообще говоря, трудно.

Есть в сытности хорошо пропеченных картофелин, в хрусте картофельных чипсов, в сливочной нежности картошки-пюре что-то такое, что отзывается теплотой не только в наших вкусовых рецепторах, но и в сердце.

(Согласно самому лучшему из известных мне рецептов пюре, кстати, предварительно растопленное масло в отварной картофель добавлять нужно постепенно и до тех пор, пока оно не перестанет впитываться.)

Это настолько привычный для нас продукт питания, что при его приготовлении мы часто не учитываем разницы даже между внешне отличающимися друг от друга видами.

А между тем не всякий картофель подходит для жарки во фритюрнице, и в салате хороши лишь определенные сорта. На школьных уроках домоводства обычно не учат различать картошку по сортам, и она вся кажется нам «на одно лицо».

Однако любой, кто пробовал одну и ту же разновидность и жарить, и варить для салата, прекрасно знает, что в мире корнеплодов тоже нет равенства.

Сорта отличаются своим химическим составом и, соответственно, технологическими свойствами. Так что если вы хотите, чтобы картофельное кушанье вам удалось, очень важно выбрать клубни с подходящими характеристиками.

До фритюрницы, к примеру, некоторые виды никак нельзя допускать. Я вот недавно лично убедилась в этом у себя на кухне, и тревожные сигналы от датчика дыма развеяли мои последние сомнения относительно профпригодности той породы картошки, из которой я тщетно пыталась приготовить чипсы.

Существуют сотни разных сортов картофеля, и, как утверждают диетологи и селекционеры, клубни с желтоватой, бурой, лиловой или красной шкуркой могут довольно сильно отличаться друг от друга не только внешне, но и по своему химическому составу.

Главное же отличие состоит в процентном содержании крахмала, и по этому критерию картофель подразделяют на две основных категории.

К первому типу — крахмалистому (или мучнистому) — относится картошка с высоким содержанием крахмала (в среднем около 22% от массы клубня, согласно результатам исследования Дайаны Маккомбер, которые приводит в своей работе диетолог Ги Кросби).

Она сухая и слоистая; при термической обработке приобретает зернистую текстуру.

Вам захотелось хрустящей обжаренной картошечки? Тогда постарайтесь не использовать так называемый восковой картофель — с ним вы не получите желаемого результата

Образцовый представитель крахмалистого картофеля (по крайней мере в США) — сорт «Рассет» (Russet), обладающий красноватой кожурой.

Он оптимален для фритюра. Низкое содержание в нем воды означает, что, когда чипсы входят в контакт с кипящим маслом, большая часть воды выкипает до того, как на поверхности образуется корочка, и оставшегося количества влаги хватает как раз на то, чтобы нутро каждого кусочка хорошенько пропарилось.

Многочисленные молекулы крахмала в картофеле «Рассет» помогают образованию румяной корочки по краям нарезанных ломтиков, а благодаря тому, что мякоть у него довольно плотная, чипсам не грозит остаться не прожаренными из-за проникшего глубоко внутрь масла.

Крахмалистый картофель также подходит для приготовления пюре и для запекания.

Сравнивая под микроскопом прошедший тепловую обработку картофель двух типов, исследователи обнаружили интересные различия

Но горе тому повару, кто для салата станет варить картошку с высоким содержанием крахмала — впитав в себя воду, она быстро развалится на части.

В салат лучше класть картофель восковых сортов, у которого тонкая кожица и водянистая мякоть. В нем всего около 16% крахмала, и при варке клубни сохраняют целостность ткани.Многие из относящихся к этой категории разновидностей, кстати, имеют красивые названия, часто образованные от женских имен: «Шарлотта», «Аня», «Кара»…Сравнивая под микроскопом прошедший термическую обработку картофель крахмалистого и воскового типов, исследователи обнаружили между ними интересные различия.В отличие от восковых сортов, в мучнистых молекулы крахмала имеют обыкновение высасывать влагу из соседних участков ткани.

Вот почему крахмалистые сорта ощущаются нами как сухие и рассыпчатые, а восковые мы узнаем по их водянистости.

В микроскоп можно увидеть, что клетки, составляющие ткань крахмалистых картофелин, при варке распадаются на маленькие группы, словно крошки песочного печенья, а клубень теряет свое структурное единство. Восковая же картошка, напротив, прекрасно держит форму.

Это объясняется тем, что у отвариваемого мучнистого картофеля расщепление содержащихся в клетках крахмальных зерен начинается при более низких температурах, чем у воскового (разница составляет почти 12C).

В результате у первого типа быстрее ослабляются межклеточные связи, и стенки клеток разрушаются на более ранних этапах процесса тепловой кулинарной обработки.

Для любимого многими пюре тоже подходит далеко не каждый тип картофеля

Эти свойства картофеля важно учитывать при выборе сорта, соответствующего конкретной кулинарной задаче. Впрочем, эти знания могут понадобиться не только дома на кухне.

Статья Рэймонда Уилера под названием Potatoes for Human Life Support in Space («Картофель и его роль в поддержании жизнедеятельности человека в космосе») рассказывает об экспериментах по выращиванию картофеля в невесомости.

Для пилотируемых межпланетных полетов умение выращивать съедобные плоды будет ключевым, и уже не один десяток лет ведутся эксперименты, направленные на то, чтобы выяснить, как картофель и другие культуры ведут себя в камерах роста при разных внешних условиях.

Тестируются сорта, относящиеся как к крахмалистому типу, так и к восковому, и, по всей видимости, поварам не удастся избавиться от проблемы выбора даже в космосе.

Впрочем, те астрошефы, что долетят до Юпитера, будут вознаграждены — по мнению некоторых ученых, чипсы, приготовленные в условиях гравитации этой планеты, обладают идеальной хрусткостью.

Но у нас на Земле иные законы притяжения. И вот правительство КНР неожиданно объявило о том, что картошка теперь станет основным продуктом в рационе питания китайцев, наряду с рисом и пшеницей.

До сих пор картофель в Китае использовали в основном в качестве приправы к рису, а не как полноценный гарнир.

В китайской кухне мелко нарезанные клубни обычно маринуются в уксусе и затем обжариваются с острым перцем чили. Еще один популярный способ приготовления — потушить с добавлением соевого соуса и аниса.

Однако обещанный статус основного продукта вовсе не означает, что с его обретением картофель займет на столе у китайцев более заметное положение. Вряд ли запеченный «Рассет» заменит им традиционный рис.

По прогнозам обозревателей whatsonweibo.com, освещающего главные тренды китайских медиа, в том числе и социальных, в кулинарный обиход Поднебесной войдут, скорее всего, не блюда из цельного картофеля, а изделия из картофельной муки, вроде лапши и булочек.

Если так, то китайским потребителям не придется ломать себе голову, выбирая правильный сорт картофеля, — выбор за них сделает производитель.

источник

Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь ими со своими друзьями! :)

vsegda-tvoj.livejournal.com

Исследовательская работа Картофельная палочка | Социальная сеть работников образования

                           Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 8 г. Поронайска

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

КАРТОФЕЛЬНАЯ ПАЛОЧКА

Выполнила: Терехова Светлана Владимировна,

ученица 5 класса

Руководитель: учитель биологии

 Елисеева Вера Ивановна

Поронайск, 2013

СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

ВВЕДЕНИЕ

  1. ЦАРСТВО БАКТЕРИИ
  1. Характеристика строения клетки бактерии
  2. Бактерия картофельная палочка
  1. ВЫРАЩИВАНИЕ КУЛЬТУРЫ КАРТОФЕЛЬНОЙ ПАЛОЧКИ
  1. Способ выращивания культуры картофельной палочки
  2. Наблюдение культуры картофельная палочка.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

3

4

4

5

7

7

7

10

11

 

ВВЕДЕНИЕ

 Практически нет места на Земле, где бы ни встречались бактерии. Они живут даже во льдах Антарктиды и в горячих источниках. Особенно много их в почве. В 1 г почвы могут содержаться сотни миллионов бактерий. Большинство бактерий гибнет при температуре +65 –100 °С, но споры некоторых из них переносят нагревание до +140 °С и охлаждение до  - 253 °С.        

Бактерии – относительно просто устроенные микроскопические организмы. Обычно они одноклеточные. Ядра, отделенного от цитоплазмы оболочкой, у бактерий нет. Такие организмы называются прокариотами. Клетки бактерий имеют намного меньшие размеры, чем клетки растений или животных. В среднем это 0,5–5 мкм. Кишечная палочка, например, имеет длину клетки от 1 до 6 мкм. Самые крупные из бактерий достигают размера в 750 мкм, т. е. 0,75 мм. Самые мелкие из них имеют размеры от 0,1 до 0,25 мкм.

 Впервые бактерии увидел в оптический микроскоп и описал в XVII веке Антони ван Левенгук. В середине XIX в. Луи Пастер открыл болезнетворные свойства бактерий, а также связал их со многими хозяйственно важными процессами (например, порчей продуктов питания). Медицинская микробиология получила развитие в трудах Роберта Коха. В 1905 году он был удостоен Нобелевской премии за исследования туберкулёза. Изучением бактерий занимается наука бактериология.

Цель работы: используя описание выращивания микробиологической культуры картофельной палочки, получить и пронаблюдать бактерию картофельной палочки.

Задачи:

  1. Найти описание способа выращивания культуры картофельной палочки (поискать в интернете).
  2. Подготовить оборудование и материалы для лабораторной работы.
  3. Провести наблюдение бактерии картофельной палочки.

Методы работы: поисковый, экспериментальный.

  1. ЦАРСТВО БАКТЕРИИ
  1. Характеристика строения клетки бактерии

Клетки бактерий имеют чрезвычайно малые размеры. Поэтому изучение их строения началось только с изобретением электронного микроскопа. Традиционно существует разделение бактерий по форме клетки.

 Различают шарообразные кокки (например, стрептококки, стафилококки), палочковидные бациллы (например, кишечная палочка), изогнутые в виде запятой вибрионы (например, холерный вибрион), спиралевидные спириллы. Очень часто бактерии образуют скопления в виде длинных изогнутых цепочек, групп и пленок.

 Некоторые бактерии имеют жгутики – до 1000. Среди бактерий есть подвижные и неподвижные формы. Подвижные бактерии передвигаются при помощи жгутиков или скольжением. Многие водные бактерии могут погружаться или всплывать, изменяя свою плотность за счет выделения пузырьков газа.

 Бактерии активно передвигаются в направлении, определяемом теми или иными раздражителями. Это явление получило название таксиса. Большинство бактерий бесцветно. Некоторые окрашены в пурпурный или зеленый цвет.

Бактериальные клетки окружены плотной оболочкой, благодаря которой сохраняют постоянную форму. По составу и строению клеточные оболочки бактерий существенно отличаются от таковых растений и животных.

 Снаружи оболочка может быть покрыта ещё и слизистой капсулой. Ещё раз повторю, что оформленного ядра у бактерий нет, а наследственный материал распределен в цитоплазме.

Рисунок 1. Строение бактериальной клетки

  1. Бактерия картофельная палочка

Почвенный микроб – спорообразующая картофельная палочка – широко распространен в природе.  

    Этот микроб  часто становится причиной картофельной (ее еще называют «тягучей») болезни хлеба. Сначала он попадает в зерно (при его созревании и обмолоте), а затем в муку. Споры картофельной палочки термоустойчивы, они не погибают даже при выпечке хлеба, поэтому в дальнейшем, при благоприятных условиях, начинают проявлять свою жизнеспособность. Оптимальными условиями для размножения картофельной палочки являются: среда, близкая к нейтральной (рН около 7,0), температура 35-40° С, несколько повышенная влажность хлеба. И вот что интересно – у ржаного хлеба картофельной болезни не наблюдается, поскольку кислотность его значительно выше, чем пшеничного. Пшеничный хлеб «болеет» исключительно в жаркое время года, если его хранят в душных, плохо вентилируемых помещениях, укладывают горячим навалом или в высокие штабеля. Развитию болезни способствует и повышенная влажность пшеничного хлеба с невысокой кислотностью.

В чем проявляется «тягучая» болезнь? В мякише хлеба или других влажных мучных изделиях (бисквитное пирожное, пряники) через некоторое время происходят изменения. На изломе батона начинает ощущаться слабый неприятный запах, который быстро усиливается и становится похож на запах валерианы или переспелой дыни. Мякиш темнеет, он становится мягким, затем в нем появляется волокнистость, и, наконец, он превращается в клейкую, тягучую грязно-коричневую массу с резким неприятным запахом, напоминающим запах гниющих фруктов. Такой хлеб не пригоден для употребления.

  1. ВЫРАЩИВАНИЕ КУЛЬТУРЫ КАРТОФЕЛЬНОЙ ПАЛОЧКИ
  1. Способ выращивания культуры картофельной палочки

   Картофельная палочка развивается на картофеле. Для ее получения следует взять неочищенный картофель, нарезать небольшими кубиками, поместить в небольшую посуду, залить доверху водой и нагреть до 80°С. Для заражения приготовленной питательной среды спорами картофельной палочки, нужно опустить в нее небольшой комочек почвы, после этого поставить в теплое место на 3 дня. За это время картофельная палочка размножается в большом количестве, ее размеры достигают 15 мкм.

  1. Наблюдение культуры картофельная палочка

Лабораторная работа «Приготовление питательной среды и выращивание культуры картофельной палочки»

                               Оборудование:

  1. Колбы (2 шт.)
  2. Горячая вода.
  3. Холодная вода.
  4. Клубень картофеля, почва
  5. Нож, шпатель.                              

Описание работы:

Мы выращивали бактерии под названием картофельная палочка. Для начала мы взяли две колбы, потом нарезали картофель. Затем мы в колбы поместили по нескольку кусочков неочищенного картофеля. В одну колбу мы налили  – горячую воду и поставили её в тёплое помещение, а в другую колбу налили  холодную воду и поставили её в холодное помещение. Через один день мы всыпали немножко почвы. Потом через два дня вода в двух колбах стала немного мутной и на поверхности воды появилась плесень с пенкой.

             Приготовление микропрепаратов картофельная палочка

Оборудование:

  1. Предметные стёкла, покровные стёкла, пипетка, салфетка, стакан.
  2. Вычистила покровные стёкла.
  3. Из колбы, где находилось культура,  слила раствор с микроорганизмами в стакан.
  4. Капельку с культурой нанесла на предметное стекло, накрыла покровным стеклом.
  5. Рассмотрела микропрепараты под микроскопом. Сделала микрофотографии на Альтами школьный USB-микроскопе.

Рисунок 2. Микрофотография культуры картофельной палочки (метиловый оранжевый). Увеличение в 400 раз

Рисунок 3. Микрофотография картофельной палочки (лакмус)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом,  цель работы успешно выполнена. Для выращивания культуры картофельной палочки требуется: картофель, почва, две колбы, горячая и холодная вода, нож, чайник. Для изучения бактерий необходимо микроскопы лучше электронный микроскоп.  

Чтобы предупредить развитие картофельной болезни пшеничного хлеба, надо создать неблагоприятные условия для развития картофельной палочки. Здесь много зависит от соблюдения технологического процесса при производстве хлеба и его правильного хранения. А покупателям надо запомнить несколько правил:

1. Покупайте хлеб и булочные изделия только в магазинах, где созданы условия для хранения данной продукции (проветриваемые складские помещения, торговые залы с кондиционированием воздуха, специально оборудованные полки или витрины для реализации булок и батонов).

2. Рассчитывайте объем покупаемого хлеба только на очередной прием пищи или хотя бы на период, не превышающий двенадцатичасовой отрезок времени.

3. Храните хлебобулочные изделия в тканевых («дышащих») мешочках, а если температура воздуха в квартире более 20º         С, то в холодильнике.

4. В жаркий период года переходите на хлеб из муки грубого помола, который менее подвержен поражению картофельной болезнью.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

  1. Соколов, В. Е. Жизнь животных, первый том [Текст] / В.Е. Соколов. – М.: Просвещение, 1984. – 463 с.
  2. Гиляров, М. С. Энциклопедический словарь юного биолога [Текст] / М. С. Гиляров. – М.: Педагогика, 1896. – 352 с.
  3. Википедия [Электронный ресурс] /

nsportal.ru

Фрукты и овощи под микроскопом

Zefirka > Картинки и фото > Фрукты и овощи под микроскопом

Под микроскопом привычные нам продукты выглядят просто невероятно.

1.

КлубникаФрукты и овощи под микроскопомЭто молодой плод широко распространённой клубники садовой. Чётко видны отдельные «волоски» ягоды.

2.

БрокколиФрукты и овощи под микроскопомГоловка брокколи крупным планом.

3.

ПерсикФрукты и овощи под микроскопомВорсистая поверхность кожицы персика.

4.

Чёрная шелковицаФрукты и овощи под микроскопомЧёрная шелковица культивируется с древних времен, скорее всего, она родом из Китая.

5.

Лук-порейФрукты и овощи под микроскопомПоперечное сечение листа лука-порея, основная губчатая ткань которого называется мезофилл. Толщина листа всего 1.2 мм.

6.

КартофельФрукты и овощи под микроскопомЭто крупный план на «глаз» картофеля с тремя развивающимися побегами, длина самого длинного из них равна около 4 мм.

7.

Японская княженикаФрукты и овощи под микроскопомЭта родственница малины и ежевики произрастает в северном Китае, Корее и Японии. Всё растение, в том числе чашелистики, которые охватывают плод, покрыты клейкими волосками.

8.

Цветная капустаФрукты и овощи под микроскопомА так при большом увеличении выглядят съедобные части цветной капусты. Это мясистые, незрелые головки овоща.

9.

Фрукты и овощи под микроскопомЭти любопытные микрофотографии создали учёные-биологи Вольфганг Стаппи, Роб Кесселер и Мэдлин Харлей. Их изображения вошли в книгу «Чудеса растительного царства: микромир раскрыт» / Wonders of the Plant Kingdom: A Microcosm Revealed.

Картинки и фото Апрель 7, 2015 1 450 просмотров

wpDiscuz

zefirka.net

Фрукты и овощи под микроскопом

Под микроскопом продукты выглядят просто невероятно.

 

Чёрная шелковица.

Чёрная шелковица культивируется с древних времен, скорее всего, она родом из Китая.

Фрукты и овощи под микроскопом

Клубника.

Это молодой плод широко распространённой клубники садовой. Чётко видны отдельные «волоски» ягоды.

Фрукты и овощи под микроскопом

Брокколи.

Головка брокколи крупным планом.

Фрукты и овощи под микроскопом

Персик.

Ворсистая поверхность кожицы персика.

Фрукты и овощи под микроскопом

Лук-порей.

Поперечное сечение листа лука-порея, основная губчатая ткань которого называется мезофилл. Толщина листа всего 1.2 мм.

Фрукты и овощи под микроскопом

Картофель.

Это крупный план на «глаз» картофеля с тремя развивающимися побегами, длина самого длинного из них равна около 4 мм.

Фрукты и овощи под микроскопом

Японская княженика.

Эта родственница малины и ежевики произрастает в северном Китае, Корее и Японии. Всё растение, в том числе чашелистики, которые охватывают плод, покрыты клейкими волосками.

Фрукты и овощи под микроскопом

 Цветная капуста.

 А так при большом увеличении выглядят съедобные части цветной капусты. Это мясистые, незрелые головки овоща.

Фрукты и овощи под микроскопом

 Эти любопытные микрофотографии создали учёные-биологи Вольфганг Стаппи, Роб Кесселер и Мэдлин Харлей. Их изображения вошли в книгу «Чудеса растительного царства: микромир раскрыт» / Wonders of the Plant Kingdom: A Microcosm Revealed.

stebok.net