Батат: рецепты приготовления в духовке и ароматный жареный батат. Рецепты сладкий картофель


Блюда из батата: рецепты приготовления с фото

В заокеанских странах Перу и Чили выращивают батат. В кулинарном мире этот корнеплод называют сладким картофелем. Внешне он похож на морковь, а по вкусу в приготовленном виде – на сладкую тыквенную мякоть или наш обычный картофель. Блюда из батата дополнят ваш повседневный рацион, сделают его ярким и полезным.

Блюда из батата: рецепты с фото

Блюда из батата: рецепты приготовления с фото

Несмотря на то, что выращивают сладкую картошку в теплых краях далеко за океаном, в нашей стране вы можете без труда отыскать батат. Рецепты приготовления блюд из этого овоща разнообразны. Во-первых, вы можете сварить отменный супчик, а для разнообразия сделать из него пюре.

Во-вторых, из батата готовят вкуснейшие гарниры, которые идеально дополняют вкус мяса и рыбного филе. В-третьих, батат готовят в виде самостоятельного блюда, фаршированного начинкой.

На заметку! Батат имеет сладковатый вкус, и чтобы полностью его раскрыть, можно использовать цитрусовые свежеотжатые соки и цедру.

Тропический корнеплод на вашем столе

Для начала давайте приготовим батат, запеченный в духовке. Понадобится минимум продуктов и немного времени. Выбирая овощ, обращайте внимание на его цвет и целостность кожицы.

батат, запеченный в духовке

Состав:
  • 1 корнеплод батата;
  • 150 г сыра сорта «Филадельфия»;
  • 2 ст. л. коричневого сахарного песка;
  • 1 ст. л. коричного порошка.
Приготовление:
  1. Для начала выберем подходящий батат. Он должен иметь целостную кожицу и оранжевый оттенок.
  2. Подготовим остальные продукты.Подготовим остальные продукты
  3. Корнеплод батата тщательно промываем проточной водой.
  4. Избыток влаги устраняем бумажными салфетками.
  5. Смазываем батат рафинированным маслом семян подсолнечника.
  6. Выкладываем овощ в жаропрочную посуду и отправляем в духовой шкаф на 60 минут.
  7. Запекаем при температурной отметке в 180°.Запекаем при температурной отметке в 180°
  8. В сливочный сыр добавим коричный порошок.
  9. Затем насыплем коричневый сахарный песок.
  10. Хорошенечко все перемешаем.Хорошенечко все перемешаем
  11. Достаем батат из духовки, слегка остужаем.
  12. Надрезаем сверху кожицу и аккуратно вычищаем мякоть.
  13. Соединяем ее с сыром. При необходимости используем погружной блендер.Соединяем ее с сыром
  14. Хорошенечко перемешиваем и выкладываем получившуюся массу в кожицу.
  15. Снова отправляем в жарочный шкаф и запекаем 10 минут.
  16. В таком виде батат лучше всего подавать в качестве самостоятельного блюда или на десерт.

Как приготовить батат?

Батат не зря сравнивают по внешнему виду с картофелем. Из этого корнеплода можно приготовить практически все блюда, как и из обычных картофельных клубней. Хотите вкусно накормить всю семью? Приготовьте радужную форель с бататом. Невероятный вкус и несравненный аромат готовому яству придаст апельсин.

Как приготовить батат

Состав:
  • 2 тушки радужной форели;
  • 1 апельсин;
  • батат – 1 корнеплод;
  • 1 ч. л. пищевой морской соли;
  • 20 мл рафинированного масла семян подсолнечника;
  • 1 ч. л. сушеного укропа;
  • 1 ч. л. молотого душистого перца;
  • 1 чесночный зубок;
  • по вкусу кориандр;
  • по 1 ч. л. розмарина и орегано;
  • 2-3 шт. картофельных клубней.
Приготовление:
  1. Разморозим тушки радужной форели.
  2. Тщательно ее промоем проточной водой.
  3. Разрежем брюшко, вычистим внутренности, отрежем хвостовую часть и плавники.
  4. Промоем хорошенечко картофельные клубни и батат.Промоем хорошенечко картофельные клубни и батат
  5. В отдельную пиалу насыпаем розмарин, орегано, кориандр, душистый черный перец, соль и сушеный укроп.
  6. Чесночный зубок измельчаем под прессом.
  7. Добавляем его в пиалу с пряностями и тщательно перемешиваем.
  8. Натираем приготовленной ароматной смесью тушки радужной форели.
  9. Нарезаем апельсин дольками.
  10. Фаршируем апельсиновыми ломтиками рыбу.Фаршируем апельсиновыми ломтиками рыбу
  11. Поверхность каждой форелевой тушки смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника или оливы.
  12. Дно жаропрочной формы застилаем пергаментной бумагой.
  13. Выкладываем сверху подготовленную рыбу.
  14. Батат очищаем от кожицы, промываем и просушиваем.
  15. Нарезаем брусочками.
  16. Выкладываем его в жаропрочную форму.Выкладываем его в жаропрочную форму
  17. Очищаем картофельные клубни и шинкуем.
  18. Добавляем к батату.Добавляем к батату
  19. По вкусу солим и приправляем специями.
  20. Отправляем рыбу с гарниром из батата в духовой шкаф на 50 минут.
  21. Запекаем при температурной отметке в 180-190°.

Экзотическое первое блюдо

Вы когда-нибудь пробовали суп из батата? Такой суп-пюре придется по вкусу всем домочадцам без исключения. Необычный вкус первому блюду придадут апельсиновая мякоть, тыква и томаты.

суп из батата

Состав:
  • 1 л овощного или мясного бульона;
  • 0,2 л свежеотжатого апельсинового сока;
  • 2 шт. спелых томатов;
  • по вкусу соль и душистый молотый перец;
  • головка лука;
  • по вкусу тимьян;
  • 2 шт. бататов;
  • 300-400 г тыквенной мякоти.
Приготовление:
  1. Очищаем головку лука от шелухи.
  2. Мелко рубим ее ножом.
  3. В кастрюлю, в которой будем варить суп, наливаем рафинированное растительное масло.
  4. Разогреваем его и выкладываем лук.
  5. Добавляем по вкусу соль, тимьян и молотый душистый перец.
  6. Периодически помешивая, пассеруем лук в течение 5-7 минут.
  7. Тем временем очищаем от кожуры тыквенную мякоть. Нарезаем ее кубиками.
  8. Добавляем в кастрюлю с луком.
  9. Перемешиваем и продолжаем обжаривать.
  10. Очищаем бататы и промываем проточной водой. Измельчаем их.
  11. Добавляем в кастрюлю.
  12. Хорошенечко перемешиваем все ингредиенты.
  13. На свежих томатах делаем надрезы.
  14. Бланшируем помидоры в крутом кипятке 5-7 минут.
  15. Снимаем с них кожицу.
  16. Измельчаем томаты до консистенции пюре.
  17. Добавляем свежеотжатый апельсиновый сок и овощной бульон.
  18. Хорошенечко размешиваем и выливаем в кастрюлю.
  19. После закипания провариваем суп до готовности овощей.
  20. В конце измельчаем суп погружным блендером.
  21. Подавать к столу такое яство лучше со сметаной.

Читайте также:

Введите батат в свой рацион. Купить этот корнеплод можно на овощном рынке. Такой продукт обогащен ретинолом, витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, токоферолом, поэтому вы сможете и вкусно поесть, и восполнить свой витаминный запас. Приятного аппетита!

aboutbody.ru

10 рецептов приготовления батата (сладкий картофель) рецепт с фото, Гранд кулинар

Рецепт: Батат запеченный в духовке с сыром и балыком

Из этой подборки рецептов вы узнаете о 10 разных способах приготовления вкусного батата. Считается, что батат полезен при лечении рака и заболеваний сердца. В нем очень мало калорий. В клубне среднего размера всего их около 105. Эти корнеплоды также содержат мало жира, поэтому их можно смело употреблять в пищу, не боясь поправиться.

Показать рецепты с похожими ингредиентами

Рецепт: Батат запеченный в духовке с сыром и балыком

1. Простое запекание. Для запекания батата в духовке требуется совсем немного времени. Существует пара разновидностей этого процесса. Оба они требуют нагрева духовки до 230°C и 30-45 минут времени, в зависимости от количества и размера клубней. Самый простой способ: слегка поскребите клубни ножом и положите их в духовку на средний огонь. Снаружи они покроются вкусной хрустящей корочкой. Чтобы было еще вкуснее, перед тем, как поставить клубни в духовку, положите на них кусок сливочного масла, посыпьте корицей и сахаром. Заверните клубни в фольгу. Это нужно для того, чтобы выделяющиеся соки сделали клубни еще более мягкими и нежными. После приготовления клубни надо вынуть из духовки, разрезать и посыпать любимыми приправами.

Рецепт: Батат запеченный в духовке с сыром и балыком

2. Гратэн из батата. Батат обычно смешивают с сухарями и запекают под сыром. Иногда к ним добавляют молоко или жирные сливки, но можно обойтись и без них, подав их потом к столу. При этом батат необязательно чистить перед приготовлением. Его кожура вполне съедобна, она тонкая, и в ней много полезных питательных веществ. К тому же она интересно выглядит на тарелке. Совсем немного времени в духовке, и блюдо из батата можно доставать и начинать дегустировать. Обычно его едят ложкой.

Рецепт: Батат запеченный в духовке с сыром и балыком

3. Жареный во фритюре батат вроде картофеля фри. Существует 2 способа приготовления такого блюда из батата. Если вам хочется, чтобы батат был не очень поджаристым, его надо порезать соломкой, выложить на противень, покрытый пекарской бумагой и спрыснуть оливковым маслом. Можно батат посолить, поперчить и посыпать любыми любимыми приправами. Батат следует запекать в духовке при 120°C в течение 25 мин. время от времени переворачивая кусочки. Чтобы проверить, готово ли блюдо, можно проткнуть ломтики вилкой.

Если вы не боитесь набрать немного лишних калорий и хотите получить красивый и хрустящий продукт, вам больше подойдет второй способ. Также порежьте батат соломкой и на 15 мин. погрузите полностью в ледяную воду – это надо для того, чтобы удалить лишний крахмал, без него батат будет более хрустящим. Налейте на сковороду 2,5 см в высоту арахисового масла. Высушите ломтики батата с помощью бумажного полотенца и медленно погрузите их один за другим в сковороду с маслом. Обжаривайте батат при температуре 180 °C в течение 5 минут или до приобретения им золотисто-коричневого цвета. Теперь посыпьте его своими любимыми солеными или сладкими специями.

Рецепт: Батат запеченный в духовке с сыром и балыком

4. Оладьи. На завтрак хорошо поесть картофельных оладий. Почему бы не попробовать заменить обычный картофель бататом? Эти оладьи хорошо подойдут к блюдам из яиц, к тому же батат придаст вашим блюдам цвета. Чтобы приготовить оладьи, натрите клубни на терке или мелко порежьте в блендере и обжаривайте вместе с луком в нескольких столовых ложках растительного масла до тех пор, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Теперь можно блюдо из батата посыпать травами и специями, которые вам больше всего нравятся.

Рецепт: Батат запеченный в духовке с сыром и балыком

5. Приготовление на гриле. Этот способ немного похож на запекание. Разница лишь в том, что на гриле батат приобретет неповторимый дымный аромат. Итак, порежьте клубни на круглые ломтики и смажьте их оливковым маслом. Теперь положите их на решетку горячего гриля. Обжарьте ломтики по 5 мин. с каждой стороны. Чем ломтики тоньше, тем они быстрее приготовятся. Чтобы батат получился более ароматным, добавьте к углю яблоневую щепу. Если вы хотите, чтобы батат получился более нежным и мягким, положите его на кусок фольги, добавьте туда же сливочное масло, заверните и выложите на решетку гриля на 20 мин.

Рецепт: Батат запеченный в духовке с сыром и балыком

6. Пюре. Если вы хотите, чтобы ваши дети потребляли больше здоровой пищи, делайте им пюре из батата. Ведь в кожуре этого овоща в 3 раза больше антиоксидантов, чем во всех других овощах. Если вам понравится пюре из неочищенного батата, вы принесете себе и детям много пользы. Если же вы предпочтете пюре из клубней без кожицы, ничего страшного. По крайней мере, в ваш организм все равно попадут разнообразные витамины, минералы и антиоксиданты.

Возьмите три больших клубня, порежьте на куски (чем меньше кусочки, тем быстрее они приготовятся). Вскипятите воду и положите в нее нарезанный батат. Варите до тех пор, пока кусочки не станут совсем мягкими. Для этого вам понадобится 15-20 мин. Теперь слейте воду из кастрюли, добавьте в нее молоко, сливочное масло и по щепотке соли и перца для придания пюре желаемого вкуса.

Рецепт: Батат запеченный в духовке с сыром и балыком

7. Чипсы. Домашние сладкие чипсы из батата послужат гораздо более здоровой альтернативой покупным картофельным чипсам, которые готовят во фритюре с большим количеством соли, калорий и жиров. Делая чипсы самостоятельно, вы сами можете регулировать количество соли и масла. Порежьте батат на очень тонкие круглые ломтики и разогрейте духовку до 230 °C. Спрысните ломтики батата растительным маслом и посыпьте приправами. Разложите их на противне и запекайте их до тех пор, пока они не станут хрустящими. Для этого потребуется около 25 мин. За это время чипсы надо один раз перевернуть, чтобы они стали коричневыми с обеих сторон. Пока ломтики еще находятся в духовке, их можно посыпать пармезаном.

Рецепт: Батат запеченный в духовке с сыром и балыком

8. Обжаривание на противне. Слегка обжаренные овощи богаты витаминами и минералами и хорошо подходят к курице, говядине и свинине. Их всегда могут, есть вегетарианцы. Батат в обжаренном виде хорошо сочетается с тыквой, луком, пастернаком, морковью и свеклой. Разогрейте духовку до 220 °C. Противень простелите пекарской бумагой. Если у вас много овощей, то бумаги следует взять 2 листа. Порежьте овощи на ломтики, положите в миску и перемешайте с солью, перцем и травами, такими как розмарин и тимьян. Можно добавить чеснок, потому что он дает блюду из батата очень богатый вкус и аромат. После того, как духовка разогреется, выложите овощи на горячий противень. Поджаривайте их 30-45 мин, или до тех пор, пока они не станут мягкими. Впрочем, слишком мягкими они не должны быть. Следите за тем, чтобы они не пережарились и не прилипли к противню.

Рецепт: Батат запеченный в духовке с сыром и балыком

9. Суп. Супы легко готовить. К тому же, их можно заморозить с тем, чтобы использовать позже. Батат идеально подходит для супа, потому что очень сытный и хорошо гармонирует с другими ингредиентами. Чтобы у супа был более интересный вкус, в него можно добавить порошок карри и щепотку молотого красного перца. Экспериментируйте с разными специями и ароматами, пока не найдете тот, который понравится больше вам и вашей семье.

Рецепт: Батат запеченный в духовке с сыром и балыком

10. Суфле. Это простое блюдо из батата делается с помощью блендера. Существуют 2 рецепта приготовления суфле из батата. В обоих случаях батат надо сварить и сделать из него пюре. В первом к пюре из батата добавляются взбитые яичные белки, и все это вместе взбивается. Этот рецепт требует совсем немного времени на приготовление. Во втором случае к пюре добавляется коричневый сахар, корица, мускатный орех и шерри. Какой бы рецепт вы ни выбрали, суфле из батата всегда получится очень вкусным.

Материалы: http://grandkulinar.ru/recepies/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html

razvitielife.ru

Как приготовить батат вкусно и полезно

Все чаще мы сталкиваемся в магазинах c красноватыми клубнями — батат. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить батат вкусно и полезно. Но все по-порядку. Несколько слов о самом батате. Интересно, что этот сладковатые клубни были завезены в континентальную Европу из тропиков на сто лет раньше, чем картофель. Хоть он не так дешев, как картошка, но цена все же доступна многим. Поэтому стоит обратить внимание на его полезные для здоровья качества и на рецепты оригинальных блюд из клубней батат.

Что такое батат

Что такое батат

Что такое батат — с виду больше напоминает свеклу или морковь (оранжевую, розовую, фиолетовую или белую). Нюансы зависят от конкретного сорта, а разновидностей существует около 100.Что такое батат — с виду больше напоминает свеклу или морковь (оранжевую, розовую, фиолетовую или белую). Нюансы зависят от конкретного сорта, а разновидностей существует около 100. А цвет обусловлен в большей степени бета-каротином и витаминами группы В. Очень значительно количество витамина Е, мощного антиоксиданта. Из минералов присутствует калий, магний, фосфор, натрий и кальций. Батат можно есть и с кожицей, поскольку в ней много полезных для организма веществ. Приблизительно одна четверть содержания сладкого картофеля составляют углеводы, это примерно на треть больше, чем в картофеле. Это означает, что для человеческого организма клубни обладают ценной энергией. Сладость батату дает содержание фруктозы, сахарозы и глюкозы.

Как приготовить батат

 Как приготовить батат?

Самый простой и, пожалуй, наиболее распространенный способ приготовления — запекание в духовке. Здоровые клубни (сухие, но не увядшие) промывают под проточной водой. Затем в нескольких местах протыкают вилкой. После высушивания запекают на противне, подложив бумагу для выпечки в предварительно разогретой духовке при двухсот двадцати градусах.

Время приготовления занимает около часа (хотя это зависит от размера клубней), пока клубни не станут мягкими. На тарелки подают порезанными и как пюре с маслом или сливками.

Еще больше рецептов с бататом смотрите здесь.

Картофель батат можно также приправить чесноком, перцем, солью и кориандром. Подают как гарнир к острым блюдам или как сладкое блюдо с небольшим количеством кленового сиропа.

Но и это еще не все.  Батат входит в рецепты супов, овощных рагу и супов.

Как приготовить батат жареный

Ингредиенты:

  • 4 шт. клубней батата,
  • 1 красный перец чили,
  • горсть семян кунжута,
  • ложка меда,
  • ложка горчицы,
  • белое сухое вино — 150 мл,
  • 4 веточки тимьяна,
  • соль,
  • перец.

Разогреть духовку до 180 °С. Вымытые и очищенные клубни нарежьте клиньями. В миске смешайте молотый чили перец, семена кунжута, мед, горчицу, вино и тимьян. Добавьте по вкусу соль и перец. В ту же миску положите сладкий картофель и как следует перемешайте. Затем выпекайте в середине духовки около 25 минут. Суп пюре из батата

Как приготовить суп из батата и чечевицы

Ингредиенты:

  • 2 чайные ложки порошка карри,
  • оливковое масло для жарки,
  • 2 луковицы,
  • 1 яблоко,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 20 грамм листьев кориандра,
  • кусочек имбиря,
  • соль,
  • 800 грамм сладкого картофеля,
  • 1,2 литра овощного бульона,
  • 100 грамм чечевицы, желательно красной,
  • стакан молока,
  • 1 лайм.

На оливковом масле обжарьте лук с кориандром и имбирем, добавьте натертое яблоко. По вкусу посолите. Затем положите тертый батат и залейте бульоном. Сразу же положите чечевицу и залейте молоко. Перемешайте и варите 20 минут. После чего измельчите блендером. Добавьте соль, перец и сок лаймы.Подавать со свежим кориандром.

100menu.com

рецепты приготовления пюре, супа, запеченного, жареного и фаршированного сладкого картофеля

Батат - рецепты вкусных блюд для всей семьи

Батат, рецепты приготовления которого с каждым днем набирают обороты популярности и в нашей кулинарии, получается вкусным, питательным и полезным для организма. Овощ, который называют еще сладким картофелем, может стать основой для получения всевозможных закусок, выпечки и прочих блюд.

Батат – что это за овощ?

батата что это за овощ

Батат – травянистое вьющееся растение, стебли которого стелятся по земле и достигают длины 5 м. В пищу употребляют утолщенные боковые корни – клубни, вес которых может варьироваться от 200 г до 7 кг.

  1. Существует множество сортов растения, которые можно сгруппировать по характеристикам и выделить основные: овощной, десертный и кормовой. По вкусу клубни сладковатые или сладкие и напоминают подмороженный картофель.
  2. Сладкий картофель батат является теплолюбивой культурой и хорошо растет в южных широтах, где средняя температура в летний период не опускается ниже 20 градусов. Чем теплее климат, тем крупнее будут в итоге корнеплоды при условии регулярного полива растения.
  3. Созревшие продолговатые плоды имеют сочную мякоть с мягкой кожурой, которую перед применением овоща в пищу очищают.

Батат – польза и вред

Благодаря высокой питательности овощной мякоти правильно приготовленные блюда из батата при отсутствии противопоказаний принесут организму несоизмеримую пользу.

  1. Высокое содержание в плодах бета-каротина способствует омоложению организма, благотворно сказывается на состоянии кожи.
  2. Низкий гликемический индекс мякоти продукта позволяет употреблять его при сахарном диабете, а содержащиеся в ней компоненты повышают чувствительность к инсулину.
  3. Употребление батата позволит снизить уровень холестерина, очистить сосуды и улучшить состояние сердечно-сосудистой системы.
  4. Сладкий картофель полезен при артритах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нервной системы, является легким антидепрессантом и источником множества витаминов.
  5. При всей полезности овоща его следует с осторожностью употреблять людям, страдающим образованием оксалатных камней в почках и желчном пузыре.

Как готовить батат?

как готовить батат

Желая ввести в свой рацион батат, рецепты приготовления следует подбирать, учитывая состояния своего здоровья и индивидуальные предпочтения. Клубни можно варить, жарить, запекать, использовать в составе многокомпонентных блюд.

  1. Максимально полезен для организма свежий, запеченный или отварной батат. При этом овощ не требует длительной термической обработки и будет готов к употреблению уже через 15 минут.
  2. Любителям корочки и аппетитного румянца придется по душе жареный сладкий картофель или приготовленные из него драники, оладьи.
  3. Хороша выпечка с бататом, всевозможные салаты и прочие закуски, в которых при правильном подходе овощная мякоть проявит свои характеристики в лучшем виде.

Пюре из батата

пюре из батата

Пюре из батата, рецепты которого могут быть как лаконичны и просты, так и более затейливы и многокомпонентны, всегда получается вкусным, питательным и полезным. Текстуру гарнира можно отрегулировать отваром или подогретым до кипения молоком, добавив масло по вкусу. В данном случае блюдо дополняется чесноком, который придаст дополнительный вкус и пикантность.

Ингредиенты:

  • батат – 1 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Батат очищают, нарезают крупными ломтиками, заливают водой до покрытия на 2 см, подсаливают.
  2. Располагают емкость на плите, доводят содержимое до кипения, варят до мягкости овоща примерно 15 минут, сливают, сохранив отвар.
  3. Обжаривают на сливочном масле чеснок, выливают ароматную добавку к овощной массе, растирают толкушкой до состояния пюре.
  4. Доводят гарнир до нужной текстуры, добавляя отвар, подают горячим.

Батат запеченный в духовке

батат запеченный в духовке

Невероятно вкусным удается запеченный батат в духовке. Для более диетической версии блюда овощные ломтики можно поместить в промасленный конверт из фольги, рукав для запекания или форму с крышкой. Однако просто на противне с пергаментом дольки сладкого картофеля приобретают особенно аппетитный румянец.

Ингредиенты:

  • батат – 1 кг;
  • оливковое масло – 3 ст. ложки;
  • прованские или итальянские травы – 1-2 ст. ложки;
  • паприка – 1,5 ч. ложки;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Батат очищают, нарезают брусочками средней толщины.
  2. Сбрызгивают ломтики оливковым маслом, подсаливают, перчат по вкусу, сдабривают травами и паприкой, перемешивают.
  3. Выкладывают нарезку на противень с пергаментом и отправляют в прогретую до 220 градусов духовку.
  4. Через 30 минут печеный батат будет готов к подаче.

Гратен из батата

гратен из батата

Помогут приготовить вкусно батат рецепты простых или более сложных запеканок. Предложенную далее версию блюда с сыром можно дополнить другими компонентами: овощами, мясным фаршем, колбасными изделиями и другими уместными продуктами на выбор. Итогом будет вкусное и сытное самостоятельное яство для подачи к ужину или на обед.

Ингредиенты:

  • батат – 1,5-1,8 кг;
  • сливочное масло – 3 ст. ложки;
  • жирные сливки – 500 г;
  • пармезан – 100 г;
  • кайенский перец – ¼ ч. ложки;
  • черный молотый перец – ½ ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Очищают и шинкуют тонкими слайсами батат.
  2. Выкладывают треть овощной нарезки в промасленную форму, посыпают сыром.
  3. Повторяют слои овоща и сыра еще 2 раза.
  4. Смешивают сливки с солью, двумя видами перца, заливают смесью сладкий картофель.
  5. Раскладывают сверху ломтики масла.
  6. Готовится запеканка из батата при 200 градусах 20 минут под фольгой или крышкой и еще столько же без нее.

Пирог с бататом

пирог с бататом

Выпечка из батата может быть как закусочной, так и сладкой десертной. Воспользовавшись следующим доступным для домашнего исполнения рецептом, удастся испечь вкуснейший пирог, который достойно дополнит любое чаепитие, понравится привередливым и требовательным гурманам любого возраста.

Ингредиенты:

  • мука – 4,5 стакана;
  • вода ледяная – 200 мл;
  • сливочное масло – 350 г;
  • батат – 700 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сливки – 250 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • коричневый сахар – 200 г;
  • душистый молотый перец и корица – по 0,5 ч. ложки;
  • мускатный орех – ¼ ч. ложки;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Соединяют перетертое масло и муку, добавляют соль, растирают до крошки.
  2. Вливают воду, замешивают тесто, распределяют в форме с бортиками.
  3. Отваривают батат, растирают в пюре и после остывания смешивают миксером с взбитыми с сахаром яйцами, апельсиновым соком, сливками и пряностями.
  4. Отправляют тесто на 10 минут в прогретую до 180 градусов духовку, после чего выкладывают массу с бататом и выпекают еще 30 минут.

Фаршированный батат

фаршированный батат

Приготовить вкусно батат помогут рецепты фаршированной закуски, где целые запеченные плоды дополняются начинкой перед подачей или готовятся в духовке вместе с составляющими наполнения. Предложенный далее микс можно заменить другим набором компонентов, подобранных по своему вкусу и предпочтениям.

Ингредиенты:

  • батат – 4 шт.;
  • сладкий и острый перец – по 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • фасоль консервированная – 0,5 стакана;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сметана и сыр – по 100 г;
  • паприка – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, тмин, масло, зелень.

Приготовление

  1. Клубни тщательно моют, накалывают вилкой или зубочисткой.
  2. Запекают батат в духовке 20 минут при 220 градусах.
  3. На масле обжаривают лук.
  4. Добавляют перцы, жарят 5 минут.
  5. Закладывают помидоры, фасоль, приправляют массу и тушат 15-20 минут.
  6. Горячий батат надрезают с одной стороны, разминают мякоть внутри.
  7. Наполняют клубни овощной начинкой, посыпают сыром и запекают 5-10 минут.
  8. Подают блюдо со сметаной.

Суп-пюре из батата

суп пюре из батата

Помогут приготовить батат на первое рецепты аппетитных супов и супов-пюре с участием сладких корнеплодов, которые превосходно контрастируют с другими овощами, такими как морковь, тыква, картофель, лук, помидоры и другими продуктами. Горячее при подаче дополняют по желанию сливками, зеленью, гренками или сухариками.

Ингредиенты:

  • батат – 2 шт.;
  • морковь и лук-порей – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • имбирь – 0,5 ч. ложки;
  • соль, перец, приправы, масло, зелень, сметана.

Приготовление

  1. Пассеруют на масле порей.
  2. Добавляют кружки моркови и батата обжаривают.
  3. Заливают компоненты до покрытия водой, тушат до мягкости.
  4. Добавляют имбирь, чеснок, приправы, специи и пробивают массу блендером.
  5. Подают суп с бататом горячим.

Салат из батата

салат из батата

Если есть желание сделать салат из батата, рецепты закуски следует подбирать, ориентируясь на свой вкус и наличие продуктов. Вкусными будут кулинарные композиции из запеченных корнеплодов, которые можно приправить перед термической обработкой по желанию чесноком и ароматными сухими травами.

Ингредиенты:

  • батат – 2-3 шт.;
  • черри – 10-12 шт.;
  • руккола – 2 горсти;
  • кедровые орехи – 50 г;
  • авокадо – 2 шт.;
  • мята и базилик – по 0,5 пучка;
  • мед – 1 ч. ложка;
  • кунжутное масло и лимонный сок – по 1 ст. ложке;
  • соль, перец, травы, масло оливковое.

Приготовление

  1. Батат чистят, нарезают, сбрызгивают маслом, приправляют, запекают в духовке 15 минут при 200 градусах.
  2. На блюдо укладывают рукколу, нарезанную мякоть авокадо.
  3. Сверху раскладывают запеченный батат и половинки черри, посыпают все зеленью и орешками.
  4. Смешивают кунжутное масло, лимонный сок и мед, добавив соль и перец.
  5. Поливают полученной заправкой салат.

Жареный батат

жареный батат

Вкусный батат, жареный на сковороде, станет великолепной аппетитной самостоятельной закуской или гарниром к мясным блюдам, птице. Контраст сладковатой мякоти, пикантных приправ и чесночного аромата произведет неизгладимое впечатление на любого гурмана и любителя необычных кулинарных творений.

Ингредиенты:

  • батат – 3 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Батат очищают, нарезают дольками или кружками, выкладывают в сковороду с разогретым маслом.
  2. Жарят ломти до румянца снаружи и мягкости внутри.
  3. Подсаливают сладкий картофель, добавляют чеснок и обжаривают вместе еще пару минут, помешивая.

Драники из батата

драники из батата

Ознакомившись с тем, как жарить батат, самое время приниматься за более оригинальные способы применения ценной овощной мякоти. Вкусными и аппетитными получаются драники из сладкого картофеля. Основу для жарки изделий можно приготовить не только с добавлением лука, но и заменив пикантный овощ чесноком.

Ингредиенты:

  • батат – 3 шт.;
  • лук и яйцо – по 1 шт.;
  • мука – 150-200 г;
  • соль, перец, масло растительное.

Приготовление

  1. Очищенный батат перетирают на средней терке, немного отжимают.
  2. Добавляют лук, яйцо, соль, перец и муку, вымешивают.
  3. Накладывают ложкой порции массы в прогретое масло, подрумянивают с двух сторон.

Оладьи из батата

оладьи из батата

Тем, кому по душе жареный батат, рецепт приготовления оладий придется весьма к месту. Изделия удаются нежными, мягкими и румяными. Сливки в составе рецепта можно заменить сметаной или натуральным йогуртом без добавок, а также приправить основу ванилью или корицей. Подают лакомство со сметаной, медом, вареньем.

Ингредиенты:

  • батат – 700 г;
  • сливки – 350 г;
  • мука – 150 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • сахар или сахарная пудра – по вкусу;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Взбивают яйца с сахаром.
  2. Добавляют перетертый на мелкой терке батат, сливки, еще раз взбивают.
  3. Вмешивают муку с разрыхлителем и жарят оладьи, традиционно подрумянивая с двух сторон.

Батат в мультиварке

батат в мультиварке

Обладателей мультиварки заинтересует информация, как варить батат или жарить овощ при помощи кухонной помощницы. Варка не имеет каких-либо индивидуальных особенностей: очищенные клубни заливают водой или укладывают на решетку пароварки и проваривают в режиме «Суп» или «Пар» 20-30 минут. Пожарить ломти можно по следующему рецепту.

Ингредиенты:

  • батат – 500 г;
  • фарш – 450 г;
  • помидоры – 200 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук и болгарский перец – по 1 шт.;
  • соль, перец, приправы, масло.

Приготовление

  1. Приготовление батата начинают с очистки и нарезки корнеплодов.
  2. Закладывают ломти вместе с луком в разогретое масло и жарят на «Выпечке» 15 минут.
  3. Добавляют перцы, фарш, чеснок, помидоры, готовят в том же режиме еще 10 минут.
  4. Приправляют массу по вкусу, переключают устройство на «Тушение» и оставляют на 20 минут.

Батат в микроволновке

батат в микроволновке

Если хочется быстро приготовить батат, рецепты в микроволновке подойдут для исполнения затеи в лучшем виде. Всего за несколько минут удастся сделать чипсы из батата, запечь овощные ломтики для самостоятельной подачи с соусом или добавления в салат. Сладкий картофель превосходно сочетается при этом с томатами и другими компонентами.

Ингредиенты:

  • батат – 400 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • оливковое масло – 3 ст. ложки;
  • прованские травы, сладкая, острая и копченая паприка – по 0,5 ч. ложки;
  • соль, перец, салатные листья.

Приготовление

  1. В емкость для СВЧ печи укладывают помидоры и ломтики батата.
  2. Сбрызгивают все маслом, приправляют пряностями, травами, солью.
  3. Прикрывают посудину крышкой и отправляют в микроволновку на 6-10 минут.
  4. Подают блюдо, выложив массу на салатные листья.

 

womanadvice.ru

Блюда из батата - рецепты с фото на Повар.ру (49 рецептов батата)

Запеканка "Отжатая тыква" 3.0

Запеканка "Отжатая тыква"

В Америке блюда с тыквой – это неотъемлемая часть Дня Благодарения (есть у них такой праздник). У нас же она – это универсальный продукт. Поделюсь рецептом, как приготовить запеканку «Отжатая тыква». ...далее

Добавил: Антон Сорока 31.10.2017

Стейк из индейки

Стейк из индейки

Увидели в магазине грудку индейки – покупайте ее сразу же, не раздумывая. Сегодня расскажу, как приготовить стейк из индейки, который станет отличной альтернативой привычной куриной грудке. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 01.05.2017

Суп из батата с копченым чили 5.0

Суп из батата с копченым чили

Рецепт приготовления пикантного супа из батата с копченым перцем чили, тмином и чесноком. Суп хорошо подавать со сметаной и жареными маисовыми лепешками. ...далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Цыбрики 5.0

Цыбрики

Готовили ли вы когда-нибудь цыбрики в домашних условиях? Если вам еще не довелось попробовать эти аппетитные картофельные шарики, тогда обязательно запомните и повторите на своей кухне этот рецепт. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 17.06.2016

Завтрак в сладком картофеле 5.0

Завтрак в сладком картофеле

Импровизируйте! Для такого завтрака можно придумать любую начинку: овощи, грибы, мясо, рыбу, сыр, др. Обязательно побалуйте свою семью таким сладко-полезным завтраком! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 20.11.2017

Сладкое картофельное пюре 4.0

Сладкое картофельное пюре

Картофельное пюре не может быть сладким? Еще как может! Попробуйте приготовить пюре из батата – сладкого картофеля. ...далее

Добавил: Саша Кружко 22.10.2010

Рецепт картофельного пирога в духовке 5.0

Рецепт картофельного пирога в духовке

Сладкий картофельный пирог... Вы подумали, что это нечто очень странное? Пожалуй, оригинально. И это довольно вкусно, можете сами проверить. Вот рецепт картофельного пирога в духовке. ...далее

Добавил: Юлия Резник 27.07.2017

Картофельное пюре из батата с зеленью 4.0

Картофельное пюре из батата с зеленью

Батат - нечастый гость на нашем столе. Но, все-таки, я настоятельно рекомендую при случае приготовить гарнир из батата. Так что, если встретите в магазине батат, обязательно купите на пробу! ...далее

Добавил: Саша Кружко 18.07.2018

Пюре из батата с карри 4.5

Пюре из батата с карри

Рецепт приготовления пюре из сладкого картофеля, пасты карри и кокосового молока. ...далее

Добавил: Саша Кружко 03.11.2010

Жареный батат со шпинатом 4.7

Жареный батат со шпинатом

Рецепт приготовления легкого гарнира из сладкого картофеля и шпината с карри. ...далее

Добавил: Саша Кружко 04.03.2012

Африканский ореховый суп 5.0

Африканский ореховый суп

Азиатская и восточная кухни уже давно стали для многих привычными. Я же хочу предложить вам маленькое кулинарное путешествие в Африку, чтобы попробовать наваристый, ароматный и аппетитный супчик. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.06.2017

Пряный курино-картофельный салат "Примитив"

Пряный курино-картофельный салат "Примитив"

Все знаете о салатах с картофелем? Попробуйте использовать батат и добавьте специи, тогда у вас получится вкусное блюдо. Расскажу, как приготовить пряный курино-картофельный салат "Примитив". ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.11.2017

Кекс из сладкого картофеля с виски 3.7

Кекс из сладкого картофеля с виски

Пюре из батата делает этот кекс нежным и сочным, а сироп из виски придает глубокий аромат. Вы можете заменить виски яблочным соком. ...далее

Добавил: Саша Кружко 07.11.2010

Куриная запеканка в духовке 5.0

Куриная запеканка в духовке

Куриная запеканка в духовке — прекрасное блюдо для всей семьи. Также оно будет великолепно смотреться на праздничном столе. В порции такой куриной запеканки немного калорий, но много пользы. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 18.03.2017

Вегетарианская картофельная запеканка

Вегетарианская картофельная запеканка

Иногда я становлюсь вегетарианцем, как бы это странно ни звучало. В эти дни я избегаю мясных и рыбных блюд. Немного разгружаю свой организм. Поэтому имею пару-тройку рецептов на этот случай. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.05.2017

Суп-пюре из картофеля с авокадо 5.0

Суп-пюре из картофеля с авокадо

Суп состоит из оригинальных ингредиентов, которые отлично сочетаются между собой и дарят вам изумительный вкус. Рассказываю, как приготовить суп-пюре из картофеля с авокадо. Заинтересовались? ...далее

Добавил: Антон Сорока 25.05.2017

Свинина, тушенная с зеленым луком 5.0

Свинина, тушенная с зеленым луком

Летом на горячее отлично идут всевозможные рагу из овощей с мясом. Это вкусно и сытно. Я покажу вам, как приготовить свинину, тушенную с зеленым луком, в скороварке. Это просто и аппетитно. ...далее

Добавил: Юлия Резник 27.07.2017

Шарики из батата и киноа 5.0

Шарики из батата и киноа

Хотите побаловать себя и близких интересной, довольно необычной, сытной и вкусной закусочкой? Тогда обратите внимание на этот классный рецепт. Я покажу вам, как приготовить шарики из батата и киноа. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 04.01.2018

Стейк с бататом и петрушкой 5.0

Стейк с бататом и петрушкой

Рецепт приготовления говяжьего стека со сладким картофелем, петрушкой и луком ...далее

Добавил: Саша Кружко 03.12.2010

Оладьи из баклажанов 3.0

Оладьи из баклажанов

Любителям несложных блюд из овощей хочу посоветовать присмотреться к этому интересному рецепту. Овощные оладьи — это отличная недорогая закуска, которая прекрасно дополнит ваше ежедневное меню. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 30.11.2016

Сладкий картофель 4.5

Сладкий картофель

Рецепт приготовления сладкого картофеля (батат). ...далее

Добавил: Tourist 04.03.2012

Тушеная картошка с курицей в духовке

 Тушеная картошка с курицей в духовке

Все мы привыкли к простой картошке с курицей. Но здесь я покажу кое-что другое. Смотрите, как приготовить тушеную картошку с курицей в духовке. Будем использовать сладкий картофель, батат. ...далее

Добавил: Юлия Резник 02.04.2017

Жареные груши с бататом 3.0

Жареные груши с бататом

Рецепт приготовления сладкого гарнира из груш и батата с сухой горчицей, имбирем и кайенским перцем. ...далее

Добавил: Саша Кружко 06.12.2010

Пюре из сладкого картофеля

Пюре из сладкого картофеля

Батат не самый популярный продукт на наших столах, а зря! Это чудесный овощ, яркий, аппетитный и очень вкусный. Хочу порекомендовать вам классную идею, как приготовить пюре из сладкого картофеля. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 11.11.2017

Каннелони с бататом 4.0

Каннелони с бататом

Каннелони – это итальянские макароны в виде широких трубочек, которые заполняются различными начинками. Попробуйте приготовить каннелони из сладкого картофеля с начинкой из сладкого картофеля, творога и яблок. ...далее

Добавил: Саша Кружко 06.12.2010

Запеченный сладкий картофель

Запеченный сладкий картофель

Это блюдо я смело посоветую не только любителям этого овоща, а абсолютно всем взрослым и даже детям. В такой батат невозможно не влюбиться:) А главное, все очень просто и недорого. Запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 11.03.2018

Чипсы из сладкой картошки 5.0

Чипсы из сладкой картошки

Ну кто не любит чипсы? К большому сожалению о их пользе много не скажешь, поэтому хочу предложить свой вариант, как приготовить чипсы из сладкой картошки. Они вкусные, а угостить ими можно даже детей. ...далее

Добавил: Антон Сорока 28.05.2018

Закуска из батата

Закуска из батата

Выбор закусок к праздничному или повседневному столу огромен. Если любите овощи, используйте сладкую картошку (батат). Получится вкусное, интересное блюдо. Расскажу, как приготовить закуску из батата. ...далее

Добавил: Антон Сорока 12.05.2018

Закуска из батата с гуакамоле 5.0

Закуска из батата с гуакамоле

Так просто и так быстро можно сделать потрясающую овощную закуску вместе с освежающим соусом. Хотите и вы полакомиться такой? Тогда рекомендую вариант, как приготовить закуску из батата с гуакамоле. ...далее

Добавил: Антон Сорока 01.07.2018

Запечённая треска с бататом

Запечённая треска с бататом

Ну что тут можно придумать: рыба с картошкой. Обычное горячее блюдо с гарниром. Но сейчас ваш мир перевернётся, ведь к такому вы не были готовы. Посмотрите на рецепт с нового ракурса и удивитесь! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.04.2018

Кексы из батата

Кексы из батата

Очень вкусные и простые в приготовлении кексы из батата порадуют ваших родных и близких. Такие кексы сможет приготовить даже новичок в кулинарии! Они идеально подходят для позднего завтрака и пикника. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 09.07.2018

Гратен "Дофинуа" из батата 5.0

Гратен "Дофинуа" из батата

Гратен "Дофинуам" - один из величайших гарниров в мировой кулинарии и, наверное, самый вкусный способ использования картошки. Но и это не ново. Хочу поделиться с Вами вкусным рецептом. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 14.08.2018

Батат с луком в духовке 5.0

Батат с луком в духовке

Еще один легкий во всех смыслах рецепт — и для желудка, и в процессе приготовления. Как здорово придумывать блюда, которые действительно полезны для организма! Такие дают нам энергию, силы и бодрость. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 07.06.2018

Запечённый батат

Запечённый батат

Батат или сладкий картофель - популярный продукт в Америке, который часто используют в повседневной кухне. Для нас он является экзотикой, поэтому я решила не перебивать его настоящий вкус в рецепте. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.03.2018

Простые рецепты из батата у нас все собраны в одном месте. Вопрос, что можно приготовить из батата, у тех, кто не понаслышке знаком с этим овощем, возникает крайне редко. Блюд много, и все они заслуживают отдельного внимания. Приготовление вкусных блюд с бататом стоит начать, пожалуй, с выбора самого ингредиента. На вид батат похож на обычную картошку, только по размерам он больше. В жарких странах размер батата достигает даже десяти килограмм. Если его почистить, то внутри он будет ярко оранжевого цвета. По сути, батат является тем же классическим картофелем, только со сладким вкусом. Выбрав батат, необходимо определиться с желаемым блюдом. Наш овощ можно просто запечь в духовке, а потом подать с мясом и, например, ягодным соусом. Можно также приготовить пюре. Для многих батат является слишком сладким, поэтому его можно смешать с обычным картофелем. Батат с картофелем сначала отвариваются и уже в готовом виде смешиваются. Пропорции определяются по вкусу. Если добавить больше картофеля, то пюре получится менее сладким, и наоборот.

povar.ru

Как приготовить батат, по-иному сладкий картофель? | Женский сайт

Батат – давнишнее корнеплодное растение из семейства вьюнковых. Он имеет внешнее сходство с картофелем, растет широкообразными либо продолговатыми клубнями от 300 грамм до 3 килограмм и больше.

У него каштановая кожура, но мякоть разного цвета – красного, фиолетового, кремового, розового и белого. Всякий из них на вкус приторный и в то же время различный. Скажем, белый – схож на свеклу, розовый – на тыкву в вареном виде, а в сыром – на каштан, другие – на орехи, дыню и даже бананы.

В текущие времена приторный картофель выращивают в тропических и субтропических странах нашей планеты: Колумбии, Перу, Китае, Индии, Уганде, Нигерии, Индонезии, Вьетнаме и Японии. Вес может добиваться 7 килограмм в зависимости от сорта. Впрочем не все сорта вестимы, от того что их официально не систематизируют.

Но существует три основные группы – десертный батат, овощной и кормовой. Кстати, в Японии распространен наземный вегетативный вид, тот, что не плодоносит. В кормовой группе мякоть имеет белый цвет и водяной вкус. У овощных сортов – желтый цвет и приторный вкус. Десертный сорт отличается красным либо розовым цветом, он интенсивный и приторный на вкус.

Полезные свойства батата

В восточной стране Китае приторный картофель считают плодом длинной жизни, так как он выступает стимулятором энергичной работы почек, печени, и является общеукрепляющим, витаминным средством.

Полезные свойства батата имеют ряд действий на организм:

  • Понижение либо полное очищение кровяных сосудов от холестерина за счёт высокого оглавления клетчатки. Не приносит урон вашей фигуре.
  • Уменьшение яруса гомоцистеина, тот, что приводит к становлению душевно-сосудистых болезней, понижение давления, совершенствование кровотока вследствие витамину В6.
  • За успокоение воспалительных процессов и уменьшение боли в желудке при язве отвечает витамин С, группы В, калий и бета-каротин.
  • Лечение и профилактика хронических болезней. При большом числе бета-криптоксантина предупреждает артрит.
  • Омоложение кожи, разглаживание морщин за счёт бета-каротина.
  • Уменьшение воспалений мозга, нервозных тканей вследствие противовоспалительным веществам – витамин В6, С, марганец, бета-каротин.
  • Понижение раздражительности, тревожности, усталости, беспокойства, снятие депрессивного состояния. Калий придаст силы, снимет данные знаки.
  • Питание мышц, уменьшение их спазма, боли при максимальной физической загруженности за счёт трудных углеводов.
  • Предупреждение раковых заболеваний. Аскорбиновая кислота оказывает охрану от свободных радикалов, которые вызывают коррозию клеток, в последствие рак.
  • Профилактика становления эмфиземы легких при курении. Витамин А предупреждает эту болезнь.
  • Повышение сексуального мечты у мужчин и женщин вследствие высокой концентрации женского гормона, прогестерона.
  • Калорий в приторном картофеле батате около 108 ккал на 100 г. Но необходимо помнить, что его следует употреблять с осторожностью при язвенном колите, желудочно-кишечной болезни, беременности, кормлении грудью и дивертикулезе.

    Блюда из батата

    В пищу употребляют батат в вареном, сыром, печеном и жареном виде. Из него готовят гарниры к мясным блюдам, начинку к фаршированным перцам, котлеты, чипсы, суфле, пастилы, повидла. Добавляют в каши и супы, как это делают китайцы и японцы.

    Клубни применяют для приобретения муки, сахара, спирта и патоки. Скажем, в Корее готовят лапшу из такой муки. Молодые вареные стебли и листья, позже удаления горького сока, добавляют в салаты. Семена также используют как сурагат кофе. Из сушеного растения заваривают чай.

    Интересные рецепты, как приготовить батат:

    Чипсы из батата:

    • два батата;
    • три ложки муки;
    • пять ложек воды;
    • два яйца;
    • соль;
    • кайенский перец;
    • литр масла подсолнечного для фритюра.

    Отвариваем 15 минут вымытые картофелины, очищаем, нарезаем дольками по 0,5 мм. Перемешиваем муку, воду, яйца, соль перец. Макаем всякую дольку в тесто, обжариваем на разогретом масле до золотого цвета. Готовые чипсы прячем в теплую духовку, пока не дожарим остальные.

    Сладкий картофель с помидорами и мясом:

    • картофель – 1 килограмм;
    • красные помидоры – 4 штуки;
    • фарш мясной – 500 грамм;
    • луковица репчатая;
    • масло на растениях;
    • соль, специи.

    Чистим батат, моем, разрезаем на кубики, ещё рез моем. Кладем в дуршлаг, чтоб стекла вода. Жарим до темного цвета.

    Чистим луковицу, нарезаем мелко, поджариваем. К ней добавляем фарш, специи, соль. Готовить, пока мясо не станет пригодным к употреблению.

    На несколько минут кладем помидоры в кипяток, вынимаем, снимаем кожицу. Нарезаем, бросаем к мясу. Перемешиваем, готовим, пока мясо не пропитается томатами.

    Наш картофель кладем в чугунную кастрюлю, сверху фарш с томатами, заливаем соусом, оставшимся на сковороде. Доводим до готового состояния на небольшом огне. Подаем жгучим к рисовой каше.

    Бататовое суфле:

    • полкило картофеля;
    • 100 грамм сыра;
    • 3 яйца;
    • сухари;
    • 50 либо 60 грамм масла.

    Чистим и режем картофель равными ломтиками, готовим до мягкого состояния, перетираем через сито.  Взбиваем отдельно желтки и белки яйца. Смешиваем массу с сыром, натертым на тёрке, белками, желтками.

    Выкладываем на сковороду, смазанную и присыпанную сухарями. Сверху посыпаем сыром. Запекаем до плотности.

    Запеченный батат с яблоками:

    • сладкий корнеплод – 750 грамм;
    • яблоки плотные – 2 штуки;
    • сахар – 2 ложки;
    • корица меленая – ? ложечки;
    • масло сливочное – 20 грамм;
    • сок апельсина – 5 ложок.

    Корнеплод и яблоки моем, чистим. Нарезаем кубиками батат, кусочками яблоки. Смазываем форму для запекания, выкладываем в один слой. Посыпаем сверху корицей, сахаром равномерно, раскладываем порезанное масло, поливаем соком. Запекаем в духовке до мягкого состояния.

    Салат с бататом:

    • сладкий картофель (батат) – 400 грамм либо 1 шт;
    • соленая вода – стакан;
    • сельдерей черешковый – 2 штуки;
    • яблоко – 1 штука;
    • фенхель – 1 кочан;
    • луковица;
    • горчица дижонская – 1 ложечка;
    • сахарный песок – щепотка;
    • желток яйца;
    • масло оливок – 4 ложки;
    • сливки взбитые – 4 ложки;
    • семечки тыквы очищенные – 30 грамм.

    Готовить салат нетрудно. Картофель моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой, варим 30 минут. Охлажденный  корнеплод чистим, режем дольками, как и яблоко, сельдерей – тоненько кусочками, фенхель – полосками по.

    Соус: кубики луковицы смешиваем с горчицей, сахаром, желтком, маслом, сливками. Заливаем им ингредиенты. Сверху посыпаем жареными семечками.

    Батат – аппетитный невиданный плод, тот, что разнообразит вашу ежедневную пищу. Пробуйте с удовольствием!

    Читайте также

    murim.ru

    Батат: рецепты приготовления в духовке и ароматный жареный батат

    Батат – это сладкий и очень полезный картофель, из которого можно приготовить просто огромное количество самых разнообразных блюд. Овощ распространился из Америки, где пользуется большой популярность. Это не удивительно, ведь он обладает приятным мягким и сладким вкусом.

    Как готовить батат?

    Блюда из батата готовятся легко. Главное точно придерживаться приведенного рецепта. Благодаря чему приготовить его смогут как опытные, так и начинающие кулинары. Сладкий картофель просто идеально сочетается с кислыми продуктами (цедрой апельсина, соком лимона и др.) и различными острыми приправами (паприка , перец).

    Батат: рецепты приготовления

    Фаршированные бататы

    Состав:

    1. Батат – 1 кг. (4 шт.)
    2. Масло сливочное – 1 ст. л.
    3. Соль – по вкусу
    4. Зерна зеленого консервированного перца -1 ст. л.
    5. Цедра и сок половины лимона
    6. Сметана – 100-150 гр.

    Приготовление:

    • Батат сначала надо хорошенько вымыть и пару раз проколоть вилкой, а затем смазать оливковым маслом и поместить в заранее разогретую духовку. Затем его следует оставить на решетке.
    • Как только батат хорошо пропечется, надо дать ему время остыть. После чего срезать в виде крышечки небольшой кусочек картофеля и аккуратно удалить изнутри всю мякоть.
    • В отдельной емкости смешивается сметана, свежий сок лимона, добавляется цедра, натертая на мелкой терке. Дальше вводятся зерна зеленого консервированного перца и небольшая щепотка соли. Все хорошенько перемешивается. 
    • Полученной массой фаршируются уже подготовленные бататы, а затем сверху добавляется сливочное масло (1 ст. л.).
    • Нафаршированные бататы помещаются в разогретую духовку и оставляются примерно на 5 минут.

    Чипсы из батата

    Состав:

    1. Батат – 0,5 кг. (2 шт.)
    2. Масло растительное – 1 л.
    3. Кайенский перец, соль – по вкусу
    4. Яйцо – 2-3 шт.
    5. Простая вода – 5 ст. л.
    6. Мука пшеничная – 2-3 ст. л.

    Приготовление:

    • Сначала надо хорошо вымыть батат, а затем отварить. Ориентировочное время - 15-20 мин.  в зависимости от толщины.
    • В отдельной емкости смешивается пшеничная мука с водой, после чего оставляется примерно на 30 мин.
    • С солью взбиваются яйца, вводится немного кайенского перца, а затем смешивается с тестом.
    • Бататы надо очистить, нарезать не очень толстыми дольками (толщина каждой примерно 0,5 см), приправить карри (можно заменить на кайенский перец).
    • На вилку накалывается долька картофеля и обмакивается в тесте.
    • В сковороде нагревается небольшое количество растительного масла, после чего в нем маленькими порциями обжариваются ломтики. Как только батат приобретет приятный нежно-золотистый оттенок, он перекладывается в теплую духовку и оставляется там до готовности.

    Глазированный жареный батат

    Данный гарнир можно подавать к любому виду мяса.

    Состав:

    1. Батат – 800-900 гр.
    2. Масло сливочное – 2-3 ст. л.
    3. Сок лимонный – 1-1,5 ч.л.
    4. Ангостура горькая – 1 ч.л.
    5. Сироп кленовый – 100-125 мл.
    6. Соль – 0,5-1 ч.л.

    Приготовление:

    • Сначала надо хорошенько промыть батат. Затем  переложить в кастрюльку, залить холодной водой и варить примерно 30 мин. пока он не станет мягким. Готовность батата можно проверять ножом.
    • Как только картофель  будет готов, надо слить из кастрюльки всю воду и дать ему возможность остыть. Дальше батат очищается и разрезается примерно на 4 равные части, слегка присыпается солью.
    • Кленовый сироп смешивается с ангостурой горькой, сливочным маслом и лимонным соком, а затем разогревается. Важно постоянно перемешивать смесь, чтобы она не пригорела.
    • На слабом огне в горячем сиропе вымачиваются дольки батата, при этом их надо часто перемешивать и параллельно глазировать.

    Каштаны с бататом

    Состав:

    1. Батат – 1 кг.
    2. Мед – по вкусу
    3. Сироп каштанов – 2/3 ст.
    4. Вино десертное – 3-4 ст. л.
    5. Сахар – ¼ ст.
    6. Каштаны (консервированные) – 400-500 гр.

    Приготовление:

    • Батат очищается, варится, а затем оставляется на время, чтобы слегка обсох.
    • В блендер выкладывается сваренный батат и измельчается, пока масса не станет однородной консистенции.
    • Батат смешивается с медом, сахаром, вином и готовится примерно 10 мин. на среднем огне. Вводятся консервированные каштаны и все хорошенько перемешиваются.

    Батат в сиропе

    Состав:

    1. Батат – 700-750 гр.
    2. Масло кунжутное – 1 ст. л.
    3. Желе боярышника – 50 гр.
    4. Огурцы – 40-50 гр.
    5. Цветы консервированнойosmanthus 0,5-1 ст. л.
    6. Мед жидкий – 50 гр.
    7. Сахар – 250-300гр.

    Приготовление:

    • Батат хорошо моется, чистится и режется не очень большими кубиками.
    • Разогревается масло и сахар в сковороде Вок на медленном огне, при этом постоянно мешается. В результате должен получиться сироп.
    • В сироп выкладывается уже подготовленный батат и вводится вода (около 750 мл.), добавляется оставшийся сахар, мед, а также цветы osmanthus. Все вместе готовится на медленном огне. Сироп должен стать более густым, а батат нежным и мягким.
    • Готовый овощ выкладывается на блюдо, дальше добавляется нарезанное кубиками желе и огурцы. Можно подавать к столу.

    Батат со свежими помидорами

    Состав:

    1. Батат – 900-1000 гр.
    2. Соль, специи, масло растительное – по вкусу
    3. Репчатый лук – 1 шт.
    4. Фарш мясной – 450-500 гр.
    5. Помидоры свежие – 4-5 шт.

    Приготовление:

    • Сначала надо очистить батат и хорошенько вымыть, после чего нарезать небольшими кубиками.  Затем снова вымыть. Дальше батат перекладывается в сито и оставляется на время, чтобы полностью стекла вся вода.
    • Сладкий картофель жарится в сковороде с хорошо разогретым маслом. В результате жареный батат должен приобрести приятный золотистый оттенок.
    • Лук очищается, режется мелкими кубиками, а затем слегка обжаривается на разогретом маргарине до мягкого состояния.
    • В сковороду с луком добавляется фарш, немного специй и соль, а затем слегка обжаривается на маленьком огне, пока мясо не будет полностью готово.
    • Свежие помидоры моются, сверху делается не глубокий крестообразный разрез и ошпаривается кипятком. Теперь аккуратно снимается шкурка и помидор режется маленькими кубиками, добавляется в сковороду с луком и мясом.
    • Томаты с фаршем жарятся до тех пор, пока он хорошо не пропитается соком помидор.
    • В казан выкладывается батат, а сверху помещается жареный мясной фарш и выливается из сковороды весь оставшийся соус. Все хорошенько перемешивается и блюдо на медленном огне доводится до полной готовности.
    • Подавать к столу батат надо в горячем виде с отварным рисом.

    Жареный батат

    Состав:

    1. Батат – 800-1000 гр.
    2. Соль – по вкусу
    3. Масло сливочное – 40-50 гр.
    4. Свежая зелень укропа –10-15 гр.
    5. Масло топленое – 50-65 гр.

    Приготовление:

    • Батат очищается как простой картофель, а затем хорошо промывается в прохладной воде и нарезается тонкими ломтиками (не толще 1 см). Его нужно оставить на время, чтобы батат слегка обсох, приправить солью.
    • Подготовленный овощ слегка обжаривается с двух сторон на хорошо разогретой сковороде с маслом либо жиром.
    • Батат помещается в заранее разогретую духовку и тушится до полной готовности.
    • Непосредственно перед подачей к столу, перекладывается на тарелки и сверху выкладывается кубик масла, присыпается измельченной зеленью.
    • При желании можно подавать такое блюдо со сметанным соусом.

     Батат идеально сочетается с теми видами мяса, которые требует приятного сладковатого сопровождения. Его можно жарить, варить, тушить и запекать. Блюда из него готовятся предельно просто. Овощ сможет приготовить без особого труда как начинающий, так и опытный кулинар.

    ladyspecial.ru